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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
どの料理も素材の持ち味が存分に引き出された絶品ばかりでした！
この時期は山菜が多く提供され、春を味わい尽くせました。
宮島口駅から歩いて10分弱の少し山を登った先にあります。
古民家を改装した建物は周りの自然と調和した最高のロケーションです。
この日のメニューは以下の通り。
・筍の姫皮とこしあぶらのお粥
一品目からご飯が来るのか！と思いましたが、優しい味付けで心も温まります。
・ホワイトアスパラの茶碗蒸し
アスパラから出汁をとったという一品ですが、それがとにかく素晴らしかった！！
アスパラの甘さも抜群で一番美味しいメニューでした！
確かホワイトアスパラは香川県のものでした。
・平貝(独活と野蒜)
メインは平貝で、黄身酢で和えた山菜といただきます。
平貝はさくっと心地良い食感と貝ならではの甘さが引き立っています！火加減も抜群！
平貝は愛知県産です。
山菜も美味しい！
・真魚鰹の粕漬け
脂乗りも良く、ふわっとしていて美味しい！
仄かな香ばしさも感じられます。
こちらは山口県産
山菜は蕨と屈でした。
・猪の捏と山菜の鍋
猪の捏は全く癖のない繊細な味でした。
山菜は筍、田芹、花山椒、タラの芽で、どれも変な苦味はなく、鍋の上品な出汁との相性が抜群！花山椒がなかなか良いアクセントになっていました。
・江田島の牡蠣
柑橘のジュレと一緒にいただきます。
ぷるっぷるの食感とミルキーさが凄すぎる！ここまでの牡蠣はなかなか食べられない！
・蝦夷鹿
火入れがこれ以上ないほど完璧に仕上がっています。柔らかくて肉の旨みがギュッと濃縮されている絶品！蕗のソースも引き立ててくれています。
・アスパラのご飯
一杯目は濃厚な黄身と一緒に卵かけご飯として。アスパラは太さがありながらも繊維質や硬さが全く感じられない素晴らしいアスパラです！甘さも非常にあります。
二杯目はオリーブオイルと塩でいただきました。これも非常に合う！仄かな胡麻の香りも美味しさを引き立ててくれます。
・はっさくの寒天
硬めに仕上がった甘酸っぱさが感じられる美味しい寒天(о´∀`о)
・自家製プリン
卵のコクが非常に感じられて濃厚さが半端ない！硬めの仕上がりで非常に美味しいプリンでした。
・コーヒー
苦手は控えめで優雅さのある好みのコーヒー。
ドリンクはお茶と日本酒をいただきました。
どちらも美味しかったです！
計18700円
色々なものを足し算するのではなく、いかに技術だけで素材の持ち味を引き出すのかを考えられたどれも秀逸な仕上がりで終始大満足でした。
ぜひ他の時期も味わってみなければ。またぜひ伺いたいです！
ごちそうさまでした。