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もはや説明不要の伝説級の寿司屋となっています。どうしても一度訪れてみたかったのですが、幸い土曜日の15:30からカウンターの予約を取ることができたので念願の訪問です。
二部が終わるまでは金沢茶屋のロビーで待機します。この日は15:30には声がかかりました。日によっては遅れることもあるのだとか。
いよいよショーの始まりです。
・鮪
上にはこのわたが乗ってあり、旨みが口の中で溢れます。
・蒸し鮑
貝ならではの風味で非常に肉厚なのに柔らかい！
・赤イカ
細切りになっているので非常に柔らかいです。
・鮪炙り
剥がしの部分なよで筋が全く気にならず、口当たりもとろっとろ。
・甘エビ
しっかりと甘さがあります！
・白甘鯛
白身でも淡白すぎません。
・雲丹
雲丹の味が負けているような…。
・蛤
詰めはみたらしの様な味です。
・うなきゅう
熱々で香ばしいうなぎときゅうりの相性は抜群！
・筍と和布のお吸い物
追加
・小肌
〆加減は弱めですが、旨みは感じられました。
・ネギトロ
ネギの青臭さがどうしても気になりました。後は海苔の風味がかなり弱いような。
・穴子
塩と柚子でいただきます。ふわふわな一方で、旨みはイマイチで物足りなさが。
・ガス海老
思いの外旨みは少なく。
日本酒
弥助300ml×2
合計で3万円弱でした。
シャリは若干甘めでした。
常連が非常に多いようで、この先も常連に愛され続ける店なのだなと感じました。
細かいことはあまり書きませんが、ただ一回だけ訪問しただけの素人が評価するのは難しいですし、申し訳ないと思いました。
なんだか常連が多すぎてアウェイというか淡々と出されたり、店内が想像以上に騒がしくてじっくり味わいたい人には不向きであったりと。
評価されている間違いない寿司屋ではあると思うので、こうやって訪れる機会を与えてくださっただけで感謝しかありません。
ごちそうさまでした。