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キジハタ
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縞鯵
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アカアシ海老
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中トロ
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縞鯵
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ホタテ
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ウニ巻き
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穴子
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赤西貝
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佐賀を代表する寿司屋として名高いこちらですが、期待を裏切らない美味しさでした！
予約は電話に出られないことがあるようなので、LINEから予約をさせていただきました。
12時からは自分以外に客はいなかったので、大将からごゆっくり召し上がってくださいと優しい一言。
佐賀の東一という日本酒と一緒にいただきます。
日本酒を注文したらサービスでホヤをくださいました(*^▽^*)
今回は7700円で9貫の寿司のみのコースです。
•キジハタ(アコウ)
ねっとりと旨みが詰まっています！
•縞鯵
臭みゼロの新鮮さが際立ちます。
•ヤリイカ
写真撮り忘れ(T_T)
全く硬くなく、甘かったです。
•アカアシ海老
昆布締めにして甘味が引き立ちます！
ねっとりとした食感も⚪︎
•中トロ
かなり寝かせているように感じました。
くどさのない脂が美味しい！
•鯵
序盤の縞鯵とは別物ではありました。
ネギのアクセントが味を引き立ててくれます。
•ホタテ
低温で仕上げているようで、甘味が最大限に引き出されており美味しい！
本日のスペシャリテかも。
•ウニ巻き
海苔が美味しく、詰めの甘さも抜群でした。
•穴子
しっかり味があります。パサつきがもう少し少なければパーフェクトでした。
追加
•赤西貝
夜泣き貝とも言われます。
味は磯の香りがして抜群に美味しいですが、処理の過程でものすごい異臭がするのだとか。
食感も良く追加して正解でした！
シャリはあまり味わったことのない米本来の旨みが感じられて非常に美味しかったです。さがの華という地元の米を使用しているようです。鮨とよく合います！
塩と赤酢もしっかり効いており、かといって赤酢が苦手な人でも大丈夫なようなシャリで好みのシャリでした！
他の方のコメントにもありましたが、テンポは比較的速めだったので30分ほどでしたが、親切で良い時間を過ごせました。
息子さんが福岡でお店を開いた現在、後継ぎがいないのであと何年続くかという話をされていたのが非常に残念でした。
それでも、何かしらの形でここを残していきたいともおっしゃっていたので、なんとかしてこの味は後世に繋いでいってほしい！と強く思えました。
ごちそうさまでした！