2回
2025/12 訪問
【★4.8】進化し続けるひと皿と、静かに流れる時間を噛み締める
2025/12/10 更新
2025/10 訪問
【★4.8】静かに始まり、深く残る物語
≪eman≫
最寄駅：清澄白河駅A3出口1分
予算感：20,000~30,000円
清澄白河の大人気スペイン料理店≪eman≫さん。
火曜日の19時30分に友人と2名で訪問しました。
古民家をリノベーションした店内は木の温もりと落ち着いた照明でまとめられた居心地の良い空間です。
オープンキッチンから聞こえてくる包丁の音、香ばしく立ち上る香り、オーナーシェフの所作。
そのすべてが一つの「LIVE演出」のようで、これから始まるコースへの期待を自然と高めてくれます。
メインで接客してくれるオーナーソムリエさんの距離感も絶妙。
料理の説明も丁寧かつ簡潔で、会話のリズムを崩さないスマートなホスピタリティを感じました。
どのメニューも香りや温度、盛り付けまで計算されていて、「美味しい」だけではなく「体験として完成された時間」でした。
特別な日や誰かとゆっくり語り合いたい夜に、静けさの中に流れる時間そのものがご馳走になるお店です。
ごちそうさまでした！！！
■本日のコース（ワインペアリング）
▪Sopa 鱧/ハモンセラーノ
・鱧とハモン・セラーノの出汁香るコンソメスープ
最初のスープから引き込まれる一杯。
鱧とハモンセラーノの旨味が重なり、穏やかに、でも確かに印象を残します。
▪Tapas タパス３種
・ドライ無花果入り揚げパンと23ヶ月熟成ハモンセラーノ
・赤ピーマン「ピキージョ」のパイと北海道産生雲丹
・ローストにんにくタルトの落花生ペースト仕立て 生サラミと無花果ジャム添え
無花果の甘みとハモンセラーノの塩味、赤ピーマンの香りと生雲丹の滑らかさ、落花生ペーストの濃厚な香ばしさ。
ひと口ごとに小さな驚きが詰まった3皿です。
▪Quisquilla 甘海老/アホブランコ
・甘海老のコブミカンマリネ アホブランコムース 海老味噌アメリケーヌ添え
滑らかなアホブランコと甘海老のマリネが見事に調和。
ほのかに香るアメリケーヌが深みを与え、スペインらしい軽快なエッセンスを感じます。
▪Congrio 穴子/マンチェゴ
・穴子のローリエ蒸し焼き 和栗ピューレとマンチェゴチーズ マコモダケと西洋わさび添え
穴子と和栗ピューレ、マンチェゴチーズの組み合わせが新鮮。
香ばしさとまろやかさがバランスよく、構成力の高さを感じる一皿でした。
▪Pescado 白甘鯛/サルサベルデ
・白甘鯛の出汁トマトウォータースープ 百合根とにんにくのペースト サルサベルデ添え
完璧な火入れでふっくらとした甘鯛に、サルサベルデの爽やかな酸味。
香り、温度、食感のバランスがとても美しいです。
▪Carne イベリコ豚 プレサ/アンダルシア
・イベリコ豚プレサのグリル 長茄子フリットとハーブサラダ添え
見た目以上に繊細な赤身。
脂の甘さではなく、肉の香りと旨味が引き立っています。
長茄子やハーブの苦味が心地よい後味に。
▪Paella 牡丹海老/ニョラス
・牡丹海老のパエリア 酢橘添え
旨味が米の芯まで染み込み、酢橘を絞ると一気に引き締まる味わい。
香りと酸味の余韻が素晴らしい。
▪Fideua 新イカ/イカ墨
・新イカのパスタパエリア イカ墨ソース にんにくマヨネーズ添え
香ばしいパスタの食感とイカ墨の深みのあるコク。
にんにくマヨネーズの組み合わせで立体感が出ます。
▪Postre レモングラス/梨 プリン
・カモミール・カルダモン・レモンピールのアイス 千葉県産幸水添え
・渡辺ファーム平飼い卵のプリン ビターカラメル添え
爽やかで優しい締めくくり。
レモングラスのアイスが口をリセットし、ビターなプリンが静かに余韻を残してくれました。
▪清澄白河「ARiSE」 浅煎りコーヒー
■お会計
合計：約50,000円／2人
■訪問時の食べログ評価：3.98
(2025/10)
【★マイルール】
★4.5〜：生涯通い続けたい名店
★4.0〜：また必ず行きたい
★3.5〜：安心しておすすめできる
★3.0〜：平均点、再訪もあり
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2025/11/29 更新
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≪eman≫
最寄駅：清澄白河駅A3出口1分
予算感：25,000~35,000円
清澄白河の大人気スペイン料理店≪eman≫さん。
今回も火曜日の19時30分、友人と2名で伺いました。
古民家をリノベーションした店内は、木の温もりと控えめな照明が生み出す心地よい空気に包まれています。
オープンキッチンから響く包丁の音、ふわりと立ち上る香り、オーナーシェフの丁寧な所作。
そのすべてが一つの“LIVE演出”のようで、コースの始まりに向けて期待がスッと高まっていきます。
メインで接客してくださるオーナーソムリエさんの距離感も絶妙。
料理の説明は丁寧かつ簡潔で、会話の流れを邪魔しない心地よさがあります。
押し付けがましくなく、でもしっかり寄り添ってくれるスマートなホスピタリティに感動。
提供される料理は、香り・温度・盛り付け・余韻までしっかり計算されており、
「美味しい」だけで完結しない、“体験として完成された時間”を感じました。
特別な日にも、誰かと静かに語り合いたい夜にも。
このお店では、料理だけではなく、静けさの中に流れる時間そのものが思い出になります。
美味しかったです。ごちそうさまでした。
■本日のコース（ワインペアリング）
▪Sopa 白子/ポルサルダ
・北海道産白子、兵庫県産氷上ねぎのスープ
▪Tapas タパス３種
・スペイン産23ヶ月熟成生ハム「ハモンセラーノ」、熟成イチジク入りのパン
・北海道産生雲丹、ピキージョピーマンのパイ
・生白海老のスペインニンニクタルト、アンチョビクリーム
▪Calamar アオリイカ/ウジョア
・静岡県産アオリイカ、アーモンドとベルガモットのスープ
▪Chorizo casero チョリソ/蓮根
・岩中豚の炭火焼きチョリソ、石川産蓮根のフリット
▪Pescado 鰆/マッシュルーム
・三重県産鰆、白トリュフの泡、ハモンセラーノとマッシュルームのソース
▪Carne イベリコ豚 プレサ/アンダルシア
・イベリコ豚プレサの炭火焼 八色椎茸、モルネーソース
▪Paella 鴨
・北海道産鴨のパエリア、ポルチーニ出汁、ペドロヒメネスのソース
▪meloso ムール貝/サフラン
・宮城県産ムール貝のメロッソ（おじや）
▪Postre 梨/トゥロン
・長野県産ラ フランスのアイスクリーム、スペインホワイトチョコのムース
・栃木県ワタナベファーム産平飼い卵の濃厚プリン
▪清澄白河「ARiSE」 浅煎りコーヒー
■お会計
合計：約55,000円／2人
■訪問時の食べログ評価：4.03
(2025/12)
【★マイルール】
★4.5〜：生涯通い続けたい名店
★4.0〜：また必ず行きたい
★3.5〜：安心しておすすめできる
★3.0〜：平均点、再訪もあり
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