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【一の重】一品一品がとにかく丁寧な仕事っぷり。
この7品すべてが感動するほど美味しかった♪ゞ(｡｡*)ﾉｳｯ!ヾ(*'ﾛ')ﾉ"ﾏｯ!ゞ(*｡｡)ﾉｳｯ!ヾ('ﾛ'*)ﾉ"ﾏｯ!
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【二の重】秋刀魚の真丈射込みフライ オクラソースいくらがけ (しょうが、ふりレモン、むらめ)
彩り賑やかな一品♪真丈を秋刀魚で巻いてサクッとフライにしています♪ヾ('ﾛ'*)ﾉ"ｩﾝﾏｯ!
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【三の重】サワラたたき金山寺味噌ジュレ(七味、松の実、花ほじそ)
金山寺味噌の豆やもろみ粒がない、スッキリ爽やかなジュレ♪言われなきゃ金山寺とは思わないです。どうやって作るんだろう？
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菊菜のお浸し
タコの柔らか煮
紅葉真丈(パプリカ、紅ずわい蟹)
サバの椎茸味噌焼き(銀杏)
ほうれん草のお浸し柿酢
はも甘辛揚げ(山椒)
梨ぬか漬けとシャインマスカットの白和え
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富山の地酒飲み比べ、右から、
林 純米吟醸 五百万石 （富山）
勝駒 純米酒 （富山）
満寿泉 純米大吟醸 ワイン樽仕込み （富山）
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生ゆばの茶碗蒸し生のり佃煮(練り雲丹、わさび)
いきなり素晴らしい小鉢！湯葉、生のり、雲丹、わさびと口の中で目まぐるしく味の変化が訪れます♪
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利き酒三種のみくらべ（¥1,400〜銘柄による）
やっぱ勝駒っていいお酒”(*>∀<)o(酒)"
林も軽やかな酸味がある吟醸ですね！
満寿泉ワイン樽、この葡萄の甘い香りと渋みは女性ウケするやつ(^^)
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再会を祝して乾〜杯♪ ”(*>∀<)っ凵凵c (>∀<*)ｶﾝﾊﾟｰｲ♡
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菊菜のお浸し
一の重の一品目、食用菊の花弁と葉の爽やかなことったら♪いきなり冷酒をグビグビっといきたくなるやつ(≧∀≦)
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タコの柔らか煮
ほんとにめっちゃ柔らかい♡
少し甘めの味付けがとってもお上品(*´꒳`*)
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紅葉真丈(パプリカ、紅ずわい蟹)
これ、良かったな〜(´ч` *)♥
滑らかな真丈、蟹の香りと旨みが絶品です♪
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サバの椎茸味噌焼き(銀杏)
一の重のメインはこれですね♪鯖の皮目が香ばしい焼き加減、それに鯖に味噌という最強の取り合わせ、しかも椎茸のグアニル酸の旨みをプラス………( °ω°; )、、、激ウマ〜！！！
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ほうれん草のお浸し柿酢
この柿酢も自家製でしょうか。発酵した柿の甘みとキリリとした酸味がこれまたなんともお上品♡
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はも甘辛揚げ(山椒)
ふわふわで柔らか〜い♡甘辛で山椒の香りが酒をススませるやつ”(*>∀<)o(酒)"
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梨ぬか漬けとシャインマスカットの白和え
なるほど梨は林檎よりもぬかに合いますね(๑˃̵ᴗ˂̵)ｫｨｼｨ
マイぬか床があるから自分でもやってみよ♪
まったりした白和えもクリチみたいで美味しい♡
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むかごとろろご飯
秋鮭と長芋の炊き込みご飯
どちらも何杯でも食べたくなる美味しさ♪
むかごが入ると面白いですね！長芋の炊き込みご飯ってのもシャキシャキしてうまい(*´༥`*)ｳﾏ~
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サワラたたき金山寺味噌ジュレ
サワラはやはりこんな風に少し炙りを入れた方が、皮の下の脂が身にも広がって、旨みが増してスキ♡
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〆のあおさのお味噌汁、ほっとする美味しさ♡
でも名古屋なのに赤味噌じゃないのね(^^)
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栗ようかん最中
甘味まで素晴らしい♪(≧∀≦)☆
最中の中には羊羹、バニラ、栗クリーム、そしてコーヒーパウダーと栗パウダーが掛かっています♡
ひと口でパクリ、ｳﾏ━ (●>艸<) ━ｽ!!!
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十月の昼席おしながき（三段重 ¥3,600税込）
素晴らしい季節料理の数々♪これは毎月来たくなる！
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日本酒のラインナップ。
日本酒好きの店主が自ら歩いて全国津々浦々から集めた地酒が常時30種類前後あります”(*>∀<)o(酒)"
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和モダンな暖簾もお洒落(^^)
上前津駅から徒歩5分のマンション2階にあります。
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友人に会いに名古屋へ(^^)
日本料理百名店2023、ランチタイムの三段重を目当てに予約して行って来ましたよ♪
東海地方や京都の高級人気店ばかりたくさん紹介しているマイレビさんの投稿で知ったこの「輪久」（りんく）さん。
本格的な日本料理がお手頃に食べられます♪
この価格帯ならMugの懐でも気軽に行ける(^^)
しかしそこはやはり人気店、3週間前にランチ予約の電話を入れたのですが、空いていたのは遅めの13時からだけでした。それくらいならもちろん無問題！
お店の場所は久屋大通を南下したフラリエ（旧蘭の館）の裏手のマンション2階。上前津駅からも歩いて5分ほどです。
金曜日の13時、予約時間の少し前に到着。
暖簾をくぐると和服の美人女将がウェルカム感全開でお出迎えしてくれます(^^)
あ、このお店はそりゃ人気になるわな、ってこの瞬間に早くも納得( ^ω^ )第一印象、めっちゃ大事！
そして暖簾で仕切られた個室にご案内。
その間、女将は終始笑顔で感じよく、抜群のホスピタリティです(^^)
室内は和モダンでお洒落。落ち着く雰囲気。
木のテーブルは2人席にしては広々としていますが、これから三段重を広げることを考えたらこれくらいでちょうどいい。
ランチタイムはその三段重のみ。
月替わりのお品書きにはワクワクするような献立が並んでいます♪
そして聞いていたとおり輪久さんは日本酒がすごく充実しています♪日本各地の地酒がなんと30種類以上！（≧∇≦）☆
まずはその冷酒で再会を祝して乾〜杯♪
”(*>∀<)っ凵凵c (>∀<*)ｶﾝﾊﾟｰｲ
◾️十月の昼席おしながき（三段重 ¥3,600税込）
【小鉢】
生ゆばの茶碗蒸し生のり佃煮(練り雲丹、わさび)
【一の重】
菊菜のお浸し
タコの柔らか煮
紅葉真丈(パプリカ、紅ずわい蟹)
サバの椎茸味噌焼き(銀杏)
ほうれん草のお浸し柿酢
はも甘辛揚げ(山椒)
梨ぬか漬けとシャインマスカットの白和え
【二の重】
秋刀魚の真丈射込みフライ オクラソースいくらがけ (しょうが、ふりレモン、むらめ)
【三の重】
サワラたたき金山寺味噌ジュレ(七味、松の実、花ほじそ)
【〆物】
むかごとろろご飯
秋鮭と長芋の炊き込みご飯
お味噌汁
【甘味】
栗ようかん最中
各お料理の感想は写真で。
うんうん、、どれもこれも美味すぎる〜♪
ゞ(｡｡*)ﾉｳｯ!ヾ(*'ﾛ')ﾉ"ﾏｯ!ゞ(*｡｡)ﾉｳｯ!ヾ('ﾛ'*)ﾉ"ﾏｯ!
さすが百名店に選ばれるだけのことはある！
高級食材こそ使われていませんが、どの料理も和の技術が存分に発揮されて唸らされます(*´ω`*)
一品一品がとにかく丁寧な仕事っぷり。
Mugはこういう日常で馴染み深い食材を、高い技術と腕を持ってして、手頃な値段で食べさせてくれるお店が一番好き♡
島田の名店、やぶやもそう。
客に楽しんでもらおうって心意気が料理からビンビン伝わってきます(*´꒳`*)
滅多に食べない高級食材では、料理人の腕がいいのか食材が自体が美味いのか、イマイチ自信を持って判別つけられないんですよね^^;
その点、今日の献立みたいに鯖だのサワラだの秋刀魚だのタコだの日頃から慣れ親しんだ大衆魚なら、Mugにだって技術の違いがよ〜くわかるってもんです(^^)それが楽しい♪
逆に、高くて旨いは当たり前とかいいますが、そんなことはないですよね。これまで何度も高級食材を使っていながら丁寧さが感じられなかったり調理技術がイマイチだったりで、こんなもんかって残念に思った経験はナンボでもありますもん。
ご主人の野口さんは天白区の懐石料理や金山の割烹で修行を積まれたとか。今回は個室だったのでお目にかかれませんでしたが、まだお若いとのことで、気鋭の料理人のお話を一度伺ってみたいです(^^)
◾️利き酒三種のみくらべ（¥1,400〜銘柄による）
林 純米吟醸 五百万石 （富山¥400）
勝駒 純米酒 （富山¥800）
満寿泉 純米大吟醸 ワイン樽仕込み （富山¥800）
輪久さんのコンセプトは「日本酒を楽しむ」割烹。
店主の野口さんご自身が相当な日本酒好きで、全国津々浦々の蔵元へと足を運び、試飲と杜氏との対話を重ねながら有名無名問わず常時30種類ほどをラインアップしているんだそうです。
Mugのホーム、焼津の磯自慢もありましたよ♪
まぁわざわざ名古屋で飲まんでも静岡に帰れば飲めるので、ここは大好きな富山の有名どころ3種の呑み比べと洒落こんでみまーす♪
勝駒なんて何年ぶりだろう♪ ”(*>∀<)o(酒)"
めちゃ美味し〜い！
純米酒は五百万石を使用、香りは控えめな感じですが硬質でスッキリとして、米の味が艶やかです。
Mugはやっぱ吟醸酒より純米酒♡
林、こちらも五百万石を使った純米吟醸。
同じ酒米だからか勝駒と少し似た味わい。吟醸なので勝駒より若干フルーティで、少し酸味も感じます(^^)
そして変わり種、満寿泉のワイン樽仕込み。
満寿泉の吟醸は過去に度々飲んでますが、このワイン樽は初めて。
、、う〜ん、めっちゃ葡萄の甘みと渋み^^;
大吟醸よりももっとフルーティで女性ウケしそうだけど、Mugにはどっちつかずに感じちゃって、フツーの日本酒の方がいいな^^;
でもやっぱ女性の友人はこれが一番スキって言ってましたよ(^^)
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いや〜素晴らしいお店でした♪(*´꒳`*)♡
丁寧で美味しい料理の数々、日本酒の品揃え、気持ちの良いホスピタリティ、お手頃なお値段、何拍子も揃った百名店に相応しいお店です( ^ω^ )
友人ともども大大大満足！
ここは是非また来たいね〜って話しました♪
ちなみに夜席のお任せコースも6品で7,700円、8品で11,000円とお手頃、次回は夜もいいな♪