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営団地下鉄丸の内線の南阿佐ヶ谷駅から徒歩５分
位の場所にある成蔵さんに訪問。
とんかつ8900円(25年12月時点）。
予約制のとんかつ屋さん成蔵さん、３名予約なの
でカウンター席ですが、やっと予約が取れました。
期待感がめちゃくちゃ高まりますね。
予約時間の１５分前に到着（時間厳守です）。外
には屋根付きのベンチがあり、そこで待っている
とお店の方が予約名とメニューの確認に来てくれ
ます。時間より少し前に入店させてもらいました。
店内はこじんまりしていますが、明るくて、非常
にきれいで感じが良いですね。カウンター席は６
席あり、そこに通して頂きました。
外国からのゲストが多いですね。海外にも名が知
れわたっているようです。
卓上には、とんかつソース、塩、ごま油。その他
個人個人に、柚子胡椒、ハニーマスタード、チリ
ソースがセットされていました。
以下は提供された順番です。
前菜４種
ポテサラ、テリーヌ、明太カナッペ、きんぴら
コース仕立てのイメージです。前菜からスタート。
これから食事をするのに胃の準備体操として、
良い味わいでした。
ご飯、豚汁、キャベツサラダ
釜炊きのご飯は粒立っていておいしい。豚汁も豚
の風味が良く、おいしい一品。キャベツは紫キャ
ベツなどの色合いも入れてしっかり仕事されてい
ます。ご飯はもう少し後でもよかったですね。
チーズミルフィーユかつ、特ロースかつ
ミルフィーユかつはめちゃくちゃ柔らかくて、飲
み物のようでした。特ロースは肉そのものの旨味
が十分感じられる、特に脂が旨い。そして低温で
の調理の特徴なのか衣がフワフワです。食べた事
のない味わいでした。
シャ豚ブリアン
こちらは圧巻。こんなにもジューシーなヒレカツ
は初めてです。こんなにも滑らかな食感に仕上げ
るのは、低温で揚げるからでしょうか。素晴らし
い一品でした。
チキンかつ、かきフライ
チキンがとにかく旨かった。柔らかくて味わいが
しっかりとあり、冷めても柔らかさが失われない
素晴らしい仕事です。かきは風味がすごく、素材
が良いのがよくわかりました。
バナナケーキ
デザートとして提供されました。揚げた衣の残り
を再利用しているとのことでした。
とんかつ好きとして、素晴らしい時間を体験させ
てもらいました。また伺いたいお店です。
ごちそうさまでした。