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昼の点数：3.8
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～￥999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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塩ラーメンの新境地。コッテリなのに飽きがこない一杯
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2025/06/08 更新
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宇都宮の麺や魁星にて塩ラーメンを注文。
塩ラーメンといえばあっさり・軽めな印象だけど、ここの一杯は真逆。濃厚で魚介の出汁がしっかり効いた“コッテリ系塩ラーメン”というジャンルを体感できた。
麺は手もみタイプで、ちゅるちゅるとした啜り心地とモチモチ感が相まって、食感がとにかく良い。
スープは塩ベースながら深みがあり、最後まで濃い味がしっかり続くタイプ。途中で味がぼやけてくることもなく、ずっと美味しく食べ進められた。
トッピングのチャーシューは豚と鶏の2種で、それぞれ低温調理されたレアタイプ。柔らかくてジューシーで、スープとの相性も◎。
さらに途中で加えるトリュフオイルは香りが一気に立ち上がって味変として優秀。ただし入れすぎるとクセが強めに出るので加減が大事。
加えて、上に散らされた粒胡椒がピリッとしたアクセントになっていて、全体を引き締めてくれていたのも好印象。
塩ラーメンに物足りなさを感じがちな人にはぜひ一度試してみてほしいタイプ。
しっかりとした満足感のある一杯だった。