無料会員登録/ログイン
閉じる
この口コミは、ともっち0609さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。 問題のある口コミを報告する
1回
夜の点数：4.8
2024/09 訪問
夜の点数：4.8
味も雰囲気もそして予約難易度も最高峰のお鮨屋さん
2025/03/22 更新
エリアから探す
開く
閉じる
ジャンルから探す
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
2024/9//2 夜（アメックスKIWAMI50から予約）
やっと予約戦争に勝利して初めて鮨さいとうに行きました。
凛としたお店の雰囲気から行き届いた清潔感は言わずもがな。
斎藤親方を中心に礼節を極めながらも近寄り難さを感じさせない接客は素晴らしいと思いました。
親方の真正面の席を光栄にも案内頂き目を皿のようにしながら親方の手捌きを見つつ、親方と色々お話しでき至福の時間でした。
その中で印象に残っているのは、親方がお鮨の味で大切なものはとの話でした。
親方曰く、どの店もそれなりの店はみんなやま幸を使い良いものが入る。
その中で大きく3つ。「シャリの味」・「握り」・「切り付け」と言いました。
ただ、シャリの味はバランスはあれど、好みという要素が多分にあると。
握りは確かに大事だが一番ではない。
親方曰く一番大切なのは切り付けだと。
切り付けが均一でなければ、同じく握ってもばらつきが出ると。
実際のところ親方のような神の言語は下々の自分にはよくわからなかったのです。
そしたら神様が切り付けを始めました。
それを見て、なるほど、、このことかと思いました。
パソコン用語のコピペを思わせる均一性。
あまりにも印象的なのでその写真を載せてみます。
予約は困難極まりなく、次回予約も既存のお客様でなければ取れないようで、「またアメックスの方から」と懇ろながらも手厳しいかったです（笑）
また予約戦争に勝利できたら伺いたいです！
どなたか伺える枠をお持ちの方、ぜひお誘いください（笑）
肝心のお鮨のお話をしていませんでした。
当たり前ですが「美味しい！」これにつきます。
美味しいの裏側を見て聞けたことが何よりの収穫でした。