2回
2025/06 訪問
焼津のお店に初めて訪問！
2025/06/11 更新
2024/12 訪問
焼津の名店恐るべし！
2024/12/11 夜
たまたまお席を頂けたので茶懐石温石に初めて伺いました。
席に通された時、店主の杉山さんが鯛のサクを切っていました。
そのサクはウルっとツヤツヤというよりは、マットでねっとりに見えました。
1ヶ月前の11月に焼津のサスエに伺った際に前田さんから話は聞いていたのですが、それこそが調整された食べ頃なのだそうです。
とれたてブリブリが一番と思っていた自分にとっては驚きしかありません。
和食は引き算とはよくぞ言ったものだと感じました。
素材の味を最大限に活かして調理をする。
特に焼津を中心にした地元の食材・お酒が印象的でした。
謙虚にして黙々とお仕事をして、時々見せる笑顔が素敵です。
料理も人としても超一流でとても豊かな時間を過ごせました。
2025年3月18日に今年のゴエミヨの「明日のグランシェフ」に選ばれましたね！
おめでとうございます＆ますます予約困難になるのでしょう（苦笑）
6月に次回予約を頂いたのでまた伺います。
通常の予約はtable checkで毎月1日にありますが、席数が極小なので争奪戦争必至です。
最初の1席目が産みの苦しみになるお店です。
2025/03/26 更新
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20250611 夜（前回訪問時に予約済）
待ちに待った二度目の温石にお邪魔しました。
前回は東京の祿の会で伺い大変な感動を受けました。
その感動から早半年。待ちに待った焼津のお店に伺いました。
お店に入る前の外観も趣がありました。植栽はとても豊かであり、かつ丁寧にお手入れがされているのが見て取れました。
入り口に招かれると、石畳を通っていざ店内へ。
一時が万事という言葉がある通り整理整頓された店内は静謐そのものでした！
大将の杉山さんの雰囲気そのままの感じです。
さて、お食事の方で特に印象に残ったものは
鰺の胡瓜巻き
白甘鯛のお椀
カツオとイカのお刺身
金目鯛の松笠焼き（温石のスペシャリテ）
平鰺のご飯
どれもこれも絶品であっという間の時間でした。
今回は飲み物は日本酒のペアリングをお願いしました。
最初に飲む量も丁寧にヒヤリングしてくださり、美味しく無理なく楽しむことができました。
日本酒は磯自慢をはじめとして、お酒そのものも美味しいのですが、お料理との相性が抜群でした。
料理とお酒の相性を熟知している事が伝わりました。
お料理は全てにわたって、香り・食感・味・余韻と全てが素晴らしいものでした。
前回東京で味わった感動以上の感動で、今後も伺っていきたいと思いました。
ご馳走様でした！