3回
2025/03 訪問
何度いただいても絶品と感動！
2025/10/27 更新
2024/11 訪問
先月に続きて伺いました
2024/11/13 夜
先月に続いて二度目の日本料理FUJIです。
今回は祿の席という事で都内で頂きました。
先月初めてでしたけれども藤岡大将は顔を覚えていてくださって嬉しい限りでした。
お料理のメニューは先月と変えられていて、それでいてスペシャリテーの金目鯛の松笠焼きはしっかりと登場でした。
地元の食材が続き最後は桜エビのご飯まで。
あっという間の時間でした。
次回は3月にお席を頂いているので春の料理に出会うのが楽しみです。
2025/03/26 更新
2024/10 訪問
出張帰りに静岡の名店へ
2024/10/22 昼（omakaseから予約）
京都に出張に行った21日の夜、ふっとomakaseを見たら22日の昼にキャンセルで1名の枠があり、運よく訪問が叶いました。
静岡・焼津界隈でのチームサスエの一翼のお店日本料理FUJIへ。
お店は静岡駅から程近くにあり、お店は落ち着いた設えでした。
実はこの時には翌11月には祿の席として都内で日本料理FUJIに伺う予約をしていたのですが、待ちきれず行ってしまいました。
お料理は地物の食材、サスエの前田さんから来るお魚達そのものの良さを殺さないように調理しているを感じました。
極限まで余計な手をかけない。詰まるところ「和食は引き算」ということなのでしょうか。
お魚に火入れをする時の藤岡大将の真剣な顔つきはどれほど繊細な火入れなのだろうかと思わせます。
お料理は総じて優しく美味しい味でした。
また来月伺えるのが楽しみでなりません。
次回予約は1度伺うと、予約者のみに専用のLINEを教えて頂けてそこから次回予約が可能です。
私は早速LINEで3月にお席をいただきました。
近くはありませんが通って行きたいお店です。
2025/03/19 更新
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20250326 昼（前回伺った際に予約済み）
今年初で３回目の訪問でした。
初めて春の季節に伺いましたが相も変わらずの美味しさに感動の連続でした。
地元の食材を使い、その素材の良さを最大限に引き出す（余計な物を削ぎ落として際立たせる）その腕前は素晴らしいの一言では言い表せない感動でした。
最初のぶり大根は「大根・ブリ・塩・水」のみとは思えない味わい深さでした。
また焼津の定置網で上がったマグロの大トロを炙ったものから、活け〆めした鯖を仄かに焼いたものなど震えるようでした。
やはり普段食する経験の多いものほど、経験上普段との違いが分かるので感動が大きくなるのかもしれません⭐️
次回は9月に予約をお願いしてまたの再訪を楽しみにします。