-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323759571 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323759571","content_type":"ReviewImage","content_id":323759571,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323759572 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323759572","content_type":"ReviewImage","content_id":323759572,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323759573 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323759573","content_type":"ReviewImage","content_id":323759573,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323759574 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323759574","content_type":"ReviewImage","content_id":323759574,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323759575 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323759575","content_type":"ReviewImage","content_id":323759575,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323759576 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323759576","content_type":"ReviewImage","content_id":323759576,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323759577 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323759577","content_type":"ReviewImage","content_id":323759577,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323759579 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323759579","content_type":"ReviewImage","content_id":323759579,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323759581 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323759581","content_type":"ReviewImage","content_id":323759581,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323759583 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323759583","content_type":"ReviewImage","content_id":323759583,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323759585 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323759585","content_type":"ReviewImage","content_id":323759585,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323759587 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323759587","content_type":"ReviewImage","content_id":323759587,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323759590 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323759590","content_type":"ReviewImage","content_id":323759590,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323759592 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323759592","content_type":"ReviewImage","content_id":323759592,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323759595 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323759595","content_type":"ReviewImage","content_id":323759595,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323759597 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323759597","content_type":"ReviewImage","content_id":323759597,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323759599 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323759599","content_type":"ReviewImage","content_id":323759599,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323759601 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323759601","content_type":"ReviewImage","content_id":323759601,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323759603 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323759603","content_type":"ReviewImage","content_id":323759603,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323759605 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323759605","content_type":"ReviewImage","content_id":323759605,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323759607 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323759607","content_type":"ReviewImage","content_id":323759607,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323759610 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323759610","content_type":"ReviewImage","content_id":323759610,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
2025年10月14日、知人にお誘いいただき、かねてより念願だった「新ばし星野」へ初めて伺いました。
名前を耳にするたびに胸の奥が少し高鳴る──そんな存在でしたから、暖簾をくぐる瞬間の高揚感はひとしお。
店内は思いのほか静謐で、無駄を削ぎ落とした空気に凛とした緊張が漂っていました。
けれどその中に、どこか優しさのような温度がある。
それは星野大将の穏やかな佇まいがもたらすものなのだと思います。
カウンター越しに交わす言葉は多くはないけれど、所作ひとつひとつに人柄がにじみ出る。
この“間”こそが、江戸前割烹の真髄なんだなぁとしみじみ感じましたね。
この日の主役は、岩手から届いた見事な松茸。
手に取ると、森の息吹がそのまま香り立つような大ぶりの一本。
焼き場でじっくり火を入れると、薪の熱が芯まで届き、きのこの水分がじゅわりとにじみ出る。
大将が「この香りが逃げる前にどうぞ」と差し出した瞬間、鼻先をくすぐる芳香に思わず息を呑みました。
かじると、外は香ばしく中はしっとり。
噛むたびに森の記憶がふわりと口いっぱいに広がる。
まさに“秋の極み”とでも呼びたくなる一皿でした。
続く椀物は、澄んだ出汁の上に浮かぶ松茸と鱧の組み合わせ。
その香り高い一椀を口に含むと、舌の上で出汁と香気が重なり合い、まるで山と海が出会う瞬間を味わうよう。
一口で季節が変わる。そんな感覚に包まれました。
お造りや焼き物も実に丁寧。
白身魚の切りつけの繊細さに加え、添えられた薬味の塩梅が絶妙で、素材の良さを静かに引き立てていました。
特に印象に残ったのは、鮑の柔らか煮。
ほのかな肝の苦味と煮汁のコクが調和し、舌の上でとろけるような味わい。
「手間暇」という言葉の意味を改めて思い知るひと品でした。
そして、食事の締めに登場したのが、炊き立ての新米。
土鍋の蓋を開けた瞬間、ふわりと立ちのぼる湯気の中に秋の香りが混じる。
その白く輝く粒を、牛しぐれ煮とともにいただく。
ご飯の甘みとしぐれ煮の旨みが重なり合い、思わず無言になってしまうほどの幸福感。
まさに“至福の一膳”でしたね。
派手さはないけれど、すべてが計算された流れで、最後の一口まで美しく完結していく。
それがこの店の真価だと感じました。
食後のほうじ茶をいただきながら、しばし余韻に浸ります。
店内の灯りが少し落とされ、静かに流れる時間の中で、炭火の匂いと松茸の残り香が溶け合う。
思わず「また来たいな」と心の中で呟いてしまいました。
人を呼びたくなる店とは、こういう場所のことを言うのでしょうね。
帰り際、大将が笑みを浮かべながら「良い松茸でしたね」と一言。
その言葉に、この夜のすべてが凝縮されているように思いました。
華やかさではなく、静かなる満足──それこそが大人の贅沢。
新ばし星野、まさに“旬の一瞬”を封じ込めた名店でした。
誘ってくれた知人に心から感謝を。
そして自分にも「よくぞこの日を逃さなかった」と言いたい気分です。
良き良き