miii.netさんが投稿した銀座フレンチ Sublime Premium（東京/新橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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銀座フレンチ Sublime Premium新橋、内幸町、銀座/フレンチ、イノベーティブ

1回

夜の点数：4.5
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2024/11 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

特別な日に伺いたい雰囲気、味共に素晴らしいフレンチのお店。ミシュラン１つ星獲得店の姉妹店！

たまには贅沢をという事で銀座にあるフレンチを堪能してきました！
高級感溢れる店内から見える銀座の夜景は素敵すぎました！
事前に予約したのは

【Chef’s selection course】シェフ厳選食材全11品

◾️茨城県常陸太田市産直野菜と和牛コンビーフ
イチョウや紅葉がお皿にのっていて、季節感も目で味わえました。ジュレを混ぜて頂く季節野菜は新鮮で上品な味付け。
◾️キャビアのタルト仕立て
濃厚なマスカルポーネとパリッとしたクラッカー、キャビアの塩味がコラボして絶妙な味を醸し出す一品

◾️三陸戻り鰹と秋茄子ロメスコエスプーマ
鰹の上下に違ったソースが乗っている。秋茄子ソースも美味しいし上のナッツソースも美味。鰹も周りを少し炙ってあるので絶品
◾️京都七谷鴨とフォアグラのブリオッシュバーガー
可愛らしい鴨のイラスト紙に包まれたミニハンバーガーは遊び心も入っていてワクワク感もあり、中はりんごジャムも少し入っていて鴨パテとの相性良い
◾️spécialité 14日発酵マッシュルームポタージュ
お店のイチオシのスープ。自家製発酵させたマッシュルームをミキサーでスープにし、フレッシュなマッシュルームスライスが上に乗せられていてほんのり酸味ポタージュと中には温泉卵が入っていて途中味変もできる工夫がされている素晴らしい一品。美味しかった！
◾️芳醇松茸のリゾット
鮑も添えられていて松茸の風味がふんだんに味わえる一品。
◾️オマールエビのソテー彩野菜のパレット仕立て
プリプリのオマール海老と彩りソースが綺麗で目でも舌でも美味しい。
◾️黒毛和牛のフィレミニオン
秋田牛黒毛和牛を使用。流石有名フレンチ店！お肉が柔らかいし味噌の粉がふられた揚げゴボウ、焼いたブドウも添えられていてお肉に合う！
◾️季節果物の氷菓子
可愛らしい洋梨へベスのアイス。さっぱりしていて美味しい。女性が喜ぶ一品
◾️栗とマカロンクリーム焙じ茶ソース
濃厚クリームと焙じ茶ソースがちょうど良い甘さでペロリといける。こちらも葉っぱ型のお菓子が添えられていてお洒落。
◾️コーヒー or 紅茶

◾️自家製パン
2種頂きました。両方とも焼きたて柔らかい。マッシュルームが練り込まれたパンはモッチモチで美味しいかったのでおかわりしちゃいました

全体的にどれをとっても素晴らしい料理達で店員さんも良く気が利いて終始気持ちの良い食事会になりました。
料理のお皿も温かい料理は温めて、冷たいデザートの時は器を冷やして出しているのが分かり細部にまで手を抜かないお店です！

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2024/11/27 更新

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