1回
2025/07 訪問
7月15日オープン！職人技が光る、丁寧なおまかせコース！オススメ店
鮨 侑じ
2025/07/29
この度はご来店いただき、また心温まるレビューをお寄せいただき誠にありがとうございます。
お料理についてお褒めの言葉を頂き、大変嬉しく思います。特に握りや一品料理に関して、仕込みや味わいを感じていただけたことは、私どもの喜びでもあり、日々の励みになります。
季節感を大切に、素材本来の旨味を引き出すように心がけておりますので、その点をご評価いただけたことに感謝いたします。また、英語対応にも触れていただき、ありがとうございます。外国からのお客様にもリラックスしてお食事を楽しんでいただけるよう、これからも対応を大切にしてまいります。
ご記念日や接待など、大切なひとときを当店でお過ごしいただけることを嬉しく思っております。またのご来店を心よりお待ち申し上げております。
どうぞ今後ともよろしくお願いいたします。
鮨 侑じ 店主
2025/07/27 更新
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恵比寿の落ち着いた鮨店「鮨 侑じ」さんでおまかせをいただきました。
握りと一品料理のバランスが絶妙で、どれも丁寧な仕込みと工夫を感じられる内容でした。
ミシュラン二つ星店にも勤務経験のある店主は英語もOKなので外国人の対応も◎
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【握り】
・こはだ：程よい締め具合、口の中で旨みが広がる
・ほっきがい：甘みと歯ごたえが心地よい
・しろいか：ねっとりとした食感、繊細な包丁仕事
・まぐろ漬け（塩釜）／中トロ（塩釜）：塩釜産の上質なマグロを使った2貫は、それぞれに違う旨みの奥行き
・イサキ（1週間寝かせ）：熟成により旨みが凝縮されていて印象的
・イワシ：脂のり抜群で、酢加減がちょうどよく後味スッキリ
・ぼたん海老（北海道）：とろける甘みと濃厚さ
・雲丹：濃厚でミョウバン感ゼロ、極上
・アジ（長崎）：脂と薬味のバランスが秀逸
・あなご：ふんわり軽く、煮詰めも上品
・かんぴょう巻き：〆にぴったりの優しい味わい
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【一品料理】
・枝豆のすりながし：最初の一皿からセンスを感じる、優しい味わい
・ひらめの薄造り ジュレポン酢：食感の変化とジュレの酸味が爽やか
・太刀魚ときゅうり、酢：さっぱりしつつ旨みのある一品
・鮑 キモソース：濃厚なソースが鮑の旨みをさらに引き立てる
・玉子：まるでデザートのような甘さとふわふわ食感
・味噌汁：ホッとする優しい出汁
季節感と仕事がしっかり活かされた構成で、満足度がとても高い内容でした。
握りはもちろん、一品一品に大将のこだわりが感じられるお店です。
落ち着いた空間で、記念日や接待にもおすすめです。