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夜の点数：4.0
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料理・味 -
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部屋で食べる、色とりどりな懐石料理のコース！
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2025/03/09 更新
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下呂にある老舗の有名な旅館。
今回は旅行で使用し、贅沢にも部屋食で懐石料理のコースを満喫してきました。
全体的に出汁がしっかり効いていて、丁寧に作られていました。特に土瓶蒸しは出汁だけ飲んでもよし、しみしみな中の具材を食べてもよしで、お気に入りです。
オーソドックスな和食からフランス料理を取り入れたものまで、広い幅で味を楽しめるのもステキ。
一品一品のレベルの高さに加え、飽きさせない工夫が随所に散りばめられており、贅沢な時間を過ごすことができました。
接客も若い男性でしたが、初々しくも丁寧な印象で、好感が持てました。
遠いためなかなか機会は少ないですが、いつかまた泊まりたいステキな宿です。
以下、印象に残った料理の感想です。
先附け
蒟蒻豆腐ゼリー寄せ
キャビアやウニなど贅沢な素材たちが、ゼリーに閉じ込められています。プルフワなゼリーを崩して味の変化を楽しみながら、おいしくいただきました。
椀替り
土瓶仕立て
土瓶の中に、蛤や椎茸、真丈などがはいっています。出汁の美味しさにまず感動し、出汁がしみしみの具材たちに感動し、素晴らしい出汁体験でした。
強肴
飛騨牛焼きしゃぶ
あっさりした脂の飛騨牛でしたが、その脂がすごいこと。大蒜チップとおろしを巻いてポン酢につけるた飛騨牛を口に入れると、脂の旨みとニンニクの刺激をおろしが爽やかに包んで、幸せな気持ちになります。
しかし最近胃腸炎から復活したばかりの私の胃には、この脂は一枚が限界でした。
なんとかもう一枚食べましたが、残りは妻に渡すことに…。