2回
2026/01 訪問
昼から感動レベル。生きたカニに驚く、さすがの菊鮨コース
2026/01/11 更新
2025/09 訪問
昼から感動。握りの完成度が高すぎる福岡の名鮨
福岡で鮨を食べるなら、やっぱり外せないのが「菊鮨」。
今回はランチタイムにコースで伺いました。
まずコース構成がとても良い。
テンポよく出てくるつまみから握りへの流れが心地よく、
「ちゃんと計算されてるな」と感じる内容です。
握りはシャリのサイズ感とネタの大きさのバランスが抜群。
一貫一貫が大きすぎず小さすぎず、食べ進めるほどに満足感が増していきます。
特に印象に残ったのは車海老と中トロ。
車海老は甘みが強く、火入れも完璧。
中トロは脂がしつこくなく、口の中でスッと溶ける上品さでかなり美味しかったです。
派手さはないけど、基本を極めた正統派の江戸前。
丁寧な握りと安定感のあるクオリティで、
「また来たい」と素直に思えるお店でした。
2026/01/05 更新
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春日市にある名店「菊鮨」へ、昼のコースで訪問。
結論から言うと、さすが菊鮨…と唸らされる内容でした。
この日のメインは、生きたカニを使った握り。
一口食べた瞬間、カニの甘みと旨味が一気に広がり、思わず無言に。
鮮度の良さはもちろん、シャリとのバランスが抜群で、記憶に残る一貫でした。
コース全体を通しても完成度が高く、握り方は相変わらず見事。
シャリは口の中でふわっとほどけ、ネタの持ち味をしっかり引き立てています。
握りだけでなく、一品料理も丁寧で、下処理や仕込みに相当手間をかけているのが伝わってきます。
調理している風景が自然と頭に浮かぶほど、一品一品が緻密。
派手さよりも、職人仕事の積み重ねで魅せる正統派の寿司。
落ち着いた店内で、じっくり寿司と向き合えるのも好印象です。