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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.7
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|雰囲気 3.7
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|CP 3.6
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.7
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| CP3.6
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| 酒・ドリンク3.0 ］
【高評価スタートダッシュ】山形県・河北町の名物「つったい肉そば」を天王町で
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つったい肉そば
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山形県酒井製麺の特注田舎蕎麦
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歯ごたえ抜群の親鳥肉
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人気天ぷら店「湊音」の元従業員である、ご主人が作るゲソ天
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山形県赤湯温泉の唐からし粉
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裏
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オリジナルステッカー
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メニュー
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カウンター
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いらっしゃいませ
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2025/07/20 更新
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開店わずか1ヶ月半で評価3.52。
これは“良店”とされるラインを超えた証。
※3.5〜3.59は、全体割合の約10〜15％であり、高評価の入り口。
好印象が強まり「良店」と認識される。
昼どきに訪問すると、すでに店前には行列。
お目当てはもちろん、山形県名物「つったい肉そば」。
「つったい」は山形県内陸部の方言で「冷たい」の意味。
その中でも特に「つったい肉そば」は、山形県河北町の名物。
親鳥出汁の冷たい醤油スープに、
コシのある蕎麦と歯ごたえ抜群の親鳥肉がのる伝統の味。
山形県の酒井製麺に特注した田舎蕎麦は、野趣あふれる太打ちで、もっちりとした食感。
親鶏はムチムチ＆コリコリ、噛みしめるたびに旨みがじわっと広がる。
さらに驚きは、冷たいスープでも鶏油がまったく固まらない点。
その理由は、親鶏の脂の融点の違いによるもの。
細部にまで、こだわりと知恵が込められた一杯でした。
ゲソ天もぜひおすすめしたい一品。
ご主人は、神奈川県野毛の人気天ぷら店「湊音」のご出身とあって、その腕前は本物。
プリッとした食感と香ばしさが際立ち、そばとの相性も抜群。
さらに、山形県赤湯温泉の「大沼唐がらし店」の唐がらし粉で味変。
青のり＆ゴマの香ばしさと清涼感のある辛味が、味を引き締めてくれる。
山形名物の本気を啜りたい方におすすめ！
memo：
・山形県酒井製麺の蕎麦
・山形県赤湯温泉の唐がらし粉
・オリジナルステッカーあり
・親鶏の歯ごたえがクセになる
・冷たい蕎麦好きな人、保存推奨です
以上。