2回
2025/10 訪問
再びのアップルパイ 本当にこれ大好き！
2025/10/28 更新
2025/04 訪問
アップルパイ(490円)に感動。
お店を訪れたのは4月、春なのにアップルパイ。でも良いんです。
だってなかなか出会えないピカピカに輝くキャラメルリンゴがこんもり乗ったパイなんですから。
このタイプ大好きだけどあまり見かけません。
タルトタタンのひっくり返してないバージョンとでも言いますか。
タルトレット型に整形されたパイ生地がしんなりしなないよう、ダマンド生地，ドライフルーツを煮詰めたフィリングが二層に詰めてあり水分を防御、その上にしっかり水分を飛ばしたキャラメルりんごがたっぷり、さらにラムレーズンがおしゃれに乗っています。
アップルパイのりんごは味がしっかりと凝縮してあること、そしてパイ生地は絶対的にサクサクでなければ…！とのシェフのこだわりを感じます。
当日のサクサクはもちろん，購入翌日でもパイはサクサクでした。
アッサンブラージュカキモトのタルトタタンと並ぶおいしいおいしいアップルパイ、出会えて良かった。
こんなにこだわっているから人気，人気だから春なのにアップルパイなのかな？
2025/04/15 更新
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前回、情報なしでたまたま購入したアップルパイに衝撃を受け、そのおいしさが忘れられなかった。
普通のアップルパイと異なる本品を全体で味わってしまい（それが普通の食べ方）、組み立てが気になっていました。
今回は一度の空振りを経てやっと入手出来たのでじっくり味わいましたよ！
上からご紹介。
レーズン:焼いていない
杏ジャム:すごく酸っぱい
シナモンパウダー
りんご:キャラメリゼされているけど真ん中は白つぽい。酸味強い、甘味抑えめ。8／1カットかな？が4切れ並んでいる。
その下が難しいんですが、ココア色とバター色のアーモンドケーキ生地。多分。
前回はアーモンドクリームだと思いましたが、今回しっかり味わったところ、もう少しケーキ生地っぽかったです。
ココア色の生地の正体は実はよく分かりませんでした。そんなにチョコレートの味がするわけではない。
最後にパイ生地。このバターの香りがすごく美味しいんですよ。
ちなみに購入翌日にも食べちゃったんですけど、パイのサクサク感とバターの香りが失われていました。
とっても食べたかったけど、なかなか買いに行けないので、通販の問い合わせをしたけどやっていないとのことでした。
それもそのはず、本当に購入当日がおいしいお菓子でした。
色々分析してみたけど、パクりと全体を味わうと、本当ににんまりしてしまう大好きなアップルパイです。
レシピ公開してくれないかしら？