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【雰囲気】
神保町にある「鮪のシマハラプラス」さんは、鮪を主役にしたコースをゆっくり味わえる落ち着いたお店。
店内は上品で静かな雰囲気があり、特別な食事や大人のディナーにもぴったりです。
特に印象的だったのは接客の丁寧さ。ひと皿ごとに料理や部位、調理法をわかりやすく説明してくださり、初めて訪れても安心してコースを楽しめました。
【食べ物】
コースは前菜からデザートまで、すべて鮪を使った構成。
まずは鮪オードブル。
・ポンプ レムラード
・つのみ（脳天）のがんもどき ミモレットチーズ添え
・天身エスパニョーラ
・天然本鮪刺身（中トロ・大トロ）
部位ごとの味や食感の違いがはっきりしていて、鮪の奥深さを感じられます。
続いて印象的だったのは、
・鮪白子 白ワインソースとパン粉
・鮪頬肉 大根のポシェ 赤ワインミリ
・鮪わた スタイル・シノワ・シビタンパン
・鮪カマトロ しゃぶしゃぶ仕立て
和・洋・中、それぞれの調理法が自然に取り入れられており、鮪の新しい表情に次々と出会える内容でした。
中でも特に感動したのが、
・鮪フレンチ寿司（賞味期限30秒）
もなかの器に、醤油の泡と長芋のムースを合わせた一貫で、口に入れた瞬間に完成する印象的な一皿です。
デザートは、
・テリーヌ・ド・ショコラ いちごのソルベ
鮪の佃煮と塩を合わせた“鮪塩”が使われており、甘さの中に奥行きを感じる新感覚のデザートでした。
【まとめ】
前菜からスイーツまで、すべて鮪という驚きのコース内容。
部位ごとに調理法を変え、和・洋・中を横断する構成で、鮪の可能性を存分に味わえます。
鮪が好きな方はもちろん、少し特別な食事を楽しみたい方にもおすすめしたい一軒です。