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昼の点数：4.3
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 3.3
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス3.3
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| 雰囲気3.0
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| CP3.3
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| 酒・ドリンク- ］
麺とつゆの美しいハーモニー
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2025/02/18 更新
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釜揚げうどん650円をいただきました。とても美味しかったです。
徳島空港にたぶん初めて降りまして、すぐそこが香川ということで、とにかくうどん。もう頭の中にはうどんしかなく、調べてこちらに伺いました。
麺はちょっと柔らかいというか、表面がふわっとしてる感じなんですよ。コシはそれほど強くなく私好みで食べやすく、塩とコネ加減もバツグンなのか麺自体の味も美味しいです。
そしてつゆがよく絡む。お汁はカツオ出汁がしっかり効いていて、コクはすごく深いんですが塩分はそれほど濃くはなくそのままでもなんとか飲めるくらいです。こういう場合は往々にして麺につけると麺は味が薄くなりがちなんですが、麺にもばっちり絡んで麺とつゆのハーモニーもバツグンです。ふわっとしてるのは表面に細かい凸凹があって、その隙間につゆが入り込むおかげでよく絡むのではないかと、それで舌触りもふわっとしているのではないかと考察いたしました。色んなうどんの表面を顕微鏡で見てみたら面白いかもですね。柔めん好きの大阪、福岡、埼玉(もかな)の方には是非お勧めです。
生姜が固まりで出てきて自分ですりおろすんですが、あまり辛くなくて甘味も感じられるほどでした。生姜も種類が違うんですかね。
ちょうど切れ目だったのか、注文してから出てくるのに20分以上はかかった気はします。うどんって早く提供されるイメージの食べ物ですが、一つ一つが丁寧ですね。
また食べに来たいけど来れるかなあ。ごちそうさまでした。