harapeko __girlさんの行った（口コミ）お店一覧

こんにちは。 今日も腹ペコ！はらぺこちゃんです！ ————店舗詳細———————————— 店舗名　:CACIORI（カシオリ） 最寄駅　:雑色駅より徒歩9分 住所　　: 〒144-0045 　　　　 東京都大田区南六郷2丁目5-10サンアイランド101-A 営業時間:9:00〜16:00 定休日　:土・日・祝日 予算　　:¥7000〜¥8000 ———————————————————— 今回は、雑色駅より徒歩9分！北海道産素材と熟成の技から生まれる逸品！贅沢に熟成バスクチーズケーキと非熟成の食べ比べができちゃう『CACIORI（カシオリ）』さんのバスクチーズケーキ直売所へいってきました！ 素材にこだわり北海道産のクリームチーズ、生クリームを使用されており、海外産も含めて10種類以上のクリームチーズから組み合わせを含めて100通り以上の試作をされたくらいこだわり深いバスクチーズケーキ♪ 熟成について 『CACIORI（カシオリ）』さんは、店名である熟成バスクチーズケーキには他のお店にはないものが付いています。それは「熟成」という言葉なんです。 さらに素材にこだわり出来たらグルテンフリーで作りたいという思いがあったそうです。 チーズケーキを熟成しているというお店も焼いた後に熟成をしているというお店が大半で後は、熟成をしたチーズを使用している店舗が多い中、『CACIORI（カシオリ）』さんは、熟成を定義しました。それは、タンパク質を生きた酵素がアミノ酸に変化させる事。熟成をさせるには生きた酵素が必要でその酵素は50度で失活をし始めて60度程度で大半が失活してしまい70度で食材酵素は壊れる事がわかったそうです。 そこで焼く前に熟成をすることに…生クリームやクリームチーズを混ぜて焼成前に熟成に使える時間は24時間以内。クリームを混ぜた後に冷蔵庫で、普通に置いておいても熟成は進まないので、特殊な最新の機械を2種類入れて熟成を早めるよう工夫されているそうです。そうすることで、クリームチーズの段階と生クリームを混ぜた段階の2回熟成をかけています。 そんな満足の出来る、熟成バスクチーズケーキが食べられるのは『CACIORI（カシオリ）』さんだけですね♪ 思考錯誤をしながら熟成させたバスクチーズケーキと熟成していない非熟成バスクチーズケーキでは、焼成時間、温度全て一緒なのに熟成だけでなぜこんなに違うんだと驚いたそうです。 『CACIORI（カシオリ）』さんの熟成レポート詳細 グルタミン酸が約2倍→旨味が約2倍 粘性が約8倍→ねっとりさが約8倍 水分量が0.7倍→ぎゅっとつまる これだけの違いがあるそうです。 この違いをお客様にも届けたいという思いがあり、 熟成と非熟成の食べ比べセットを販売をされています。入っているものは一緒で焼き時間・焼成温度も変わらないそうです。同じものが食べ比べる事が出来る商品は『CACIORI（カシオリ）』さんにしかないと思います。 『美味しさの理由は4つのこだわり』 ①北海道産のクリームチーズと生クリームを贅沢に使用 バスクチーズケーキは材料がシンプルなだけに、用いる素材のクオリティが味わいの決め手になります。理想のバスクチーズケーキを作るために世界中のクリームチーズを 試してたどり着いたのは、北海道産のクリームチーズ、そして生クリームでした。 ②画期的な「二段熟成製法」で実現した新食感 時間と手間をかけることで食品の旨みを引き出す技が「熟成」。それをケーキに応用したのが「熟成バスクチーズケーキ」です。さまざまな条件で熟成テストを繰り返し、デリケートなチーズに 最適な熟成方法を発見。しかも、別々のタイミングで2度熟成をかけるという他に類を見ない「二段熟成製法」によってじっくりと旨味を凝縮し、これまでになかった新しい食感と奥行きのある味を創り出すことに成功しました。 ③生地作りから焼き上げまで最適な温度で管理 美しい焼き色に仕上げた表面の香ばしさと、舌の上でなめらかに溶けていくクリーム感の対比も 「熟成バスクチーズケーキ」の大きな魅力。これは原材料の管理・生地作り・熟成・焼き上げまで、すべての工程がそれぞれ最適な温度で行われているからこそ実現できるおいしさです。 ④作りたてを特別な機械で瞬間冷凍 焼き上がった熟成バスクチーズケーキは、ブラストチラーという特別な機械で冷凍してから個包装します。衛生的に瞬間冷凍して鮮度を保持、冷凍便でお届けするので、ご家庭でお好きな時に解凍して、いつでも安心して作りたてのおいしさを楽しんでいただけます。 今回のメニュー 【熟成バスクチーズケーキ】 フォークを入れた瞬間わかる、非熟成よりもしっかりとした生地でした。食感がねっとりとしていて1口食べたらバスクチーズケーキの甘さがダイレクトに口の中に広がります♪ 【非熟成バスクチーズケーキ】 熟成よりも生地が柔らかくて舌触りがなめらかでした。まるで濃厚なクリームを丸飲みしているかのようにクリーミーな味わいでした♡ 【ガトーショコラ】 粉無しのグルテンフリー な上、5種類のチョコを全て違う配合比率で作られているからこそチョコレートの甘みをダイレクトに感じられるガトーショコラ！最高でした♡口の中に入れた瞬間トロリととろけてなめらかな食感でした♪ 刃の部分を50度程度のお湯につけて温めたナイフを使うと綺麗に切り分けることができるみたいです。店員さん曰く糸を使用する方が断面が綺麗に保たれるのでそっちの方がオススメみたいです。 みなさんも糸を使用してみてください！ 今回も腹ペコちゃん満プクです！ ご馳走様でした。

毎日焼きたてのパイや挽きたてのコーヒーが楽しめる

たっぷり時間をかけて折り込んで焼き上げたパイが味わえるパイ専門店

2006年12月22日にオープン！リスのロゴがとってもキュートなフランスの洋菓子専門店

こんにちは。 今日も腹ペコ！はらぺこちゃんです！ ————店舗詳細———————————— 店舗名　: grenier（グルニエ） 最寄駅　:梅田駅より徒歩8分 住所　　: 〒530-0017 大阪府大阪市北区角田町8-47 阪急グランドビル 1F 営業時間:10:00〜20:00 定休日　:不定休 予算　　:昼/夜:¥1000〜¥2000 ———————————————————— 今回は、大阪梅田の阪急グランドビル1Fにある、焼き菓子と紅茶の店『grenier（グルニエ）』さんへ行ってきました！ 2022年7月22日にオープンし、手作りの焼き菓子・紅茶・スイーツを販売するテイクアウト専門の店で、SNSを中心に早くも人気となっています。使用されている食材は、原材料のみ！添加物を一切使わず、厳選した国産の原材料を使っているみたいです。 今回頼んだメニュー 【ブリュレミルフィーユ】 手に収まらないくらい大きなパイの中に、バターをたっぷり使ったカスタードが入っていました！仕上げにカスタードの一部を焦がしてパリっとした食感とほろ苦いブリュレ、さらにザクザクとしたパイ生地の食感とバターの香りが、たまらなくおいしかったです！ 【バケモンブランミルフィーユ】 見た目は、濃厚紅芋クリームがたっぷりかかっていました！食べると中には、たっぷりカスタードとザクザククッキーが最後まで、たくさん入っているので見た目も食感も楽しくて最高でした！ボリュームがありますが、いつまでも続くザクザクのパイ生地とカスタードを食べ進めるとあっという間に完食でした！ グルニエではお菓子のほかに、紅茶も販売されていました。大阪で 「CHA YUAN（チャユアン）」 の茶葉を扱う、唯一のお店でもあるみたいです。 香料を使わない「CHA YUAN（チャユアン）」 の茶葉を買って家でゆっくりグルニエのスイーツ・焼き菓子を楽しむ時間も素敵ですね！ 店内は、本やお菓子のオブジェがあり、おしゃれなフランス映画の中に飛び込んだような世界観でした。「グルニエ」＝フランス語で屋根裏部屋という意味があり、屋根裏部屋をイメージして作られた空間は、梅田にいることを忘れさせるほどおしゃれでした。 テイクアウトですが、目の前にイスがあったのでそこで食べることができます。 今回も腹ペコちゃん満プクです！ ご馳走様でした。

カカオ豆の選別から焙煎、精錬、チョコレート作りを一貫して行う専門店

小さくてかわいいお菓子を集めたブランド

表面はカリッと、中はトロりと溶けるほど滑らかな「半熟カヌレ」が味わえる

小麦粉を一切使わず、アーモンド粉100%でふっくらとしたお菓子が食べられる

然豊かな福井より全国へ四季折々の彩り豊かな美しい和菓子を販売している

濃厚なのになめらかな新感覚チーズケーキ専門店

注文するとその場でつくってくれるバゲットサンドが虜になるベーカリーショップ

こんにちは。 今日も腹ペコ！はらぺこちゃんです！ ————店舗詳細———————————— 店舗名　:覚王山吉芋 最寄駅　:名古屋駅南口より徒歩1分 住所　　: 〒450-8505 愛知県名古屋市中村区名駅1-2-1名鉄百貨店B1 営業時間:10:00〜20:00 定休日　:なし 予算　　:〜¥1000 ———————————————————— 今回は、名古屋駅南口より徒歩1分！1989年に名古屋市覚王山で創業したさつま芋菓子専門店『覚王山 吉芋（かくおうざん きちいも）』さんへ行ってきました！ 『覚王山 吉芋』さんは、歴史と文化の街 覚王山に本店を構えており、素朴でさつま芋の美味しさを最大限に生かしたお菓子専門店として大人気のお店です。なんといっても名物は、創業から愛され続けている【吉芋花火（きちいもはなび）】です。初代のころより看板商品である芋けんぴ【吉芋花火】は、生のさつま芋をかなり細切りにして、菜種油でカリッと揚げたものに自家製蜜をたっぷりと絡めた自信作です。お芋の程良い甘さと自慢の自家製蜜が絶妙に絡み合い、パリっとした食感に程よいしっとりさを感じられる生タイプの芋けんぴです。 ※1つ1つ手作りで製造しているため1日の生産数に限りがあるそうです。 【1日当たりの販売数】 と 【おひとり様 各商品数点まで】 の制限を設けておられました。 今回頼んだメニュー 【吉芋花火】 他にはないくらい細切りにされた芋けんぴでした。細い上にお芋自体はカリッとしていますが、自家製蜜のコーティングが程よい甘さと塩味が感じられるのでお芋の美味しさが引き立ち食べ始めると手が止まりませんでした♡ 【ハイカラチップス】 薄いパリパリのさつまいもチップスにしっかりと醤油バターの味付けがクセになり、たまらなく美味しかったです。 今回も腹ペコちゃん満プクです！ ご馳走様でした。

キャンディ包みのほろほろとろける食感がたまらない！

香り高いアーモンドを100%使用したフィナンシェ

100年先も続く銘菓をめざして日々美味しいお菓子を開発する

厳選素材を巧みに操る職人の手から生まれた、表情豊かなキャラメルお菓子専門店

自然豊かな高千穂で心がホッとするお菓子を販売

保存料や着色料を一切使用しておらず、スーパーフードを使っている体にも優しい食べても美味しいスコーン専門店

2011年ではパリ最高パン屋賞、さらに2013年には「パリでもっともおいしいクロワッサン」で第3位に選ばれるなど、業界からも高く評価されている実力派のパン屋