harapeko __girlさんの行った（口コミ）お店一覧

店内のお花のインテリアや食器類がシーズンごとに変わり魅惑のアフタヌーンティーが楽しめる

大きなかわいいクマさんがのったホールケーキが有名

こんにちは。 今日も腹ペコ！はらぺこちゃんです！ ————店舗詳細———————————— 店舗名　:CACIORI（カシオリ） 最寄駅　:雑色駅より徒歩9分 住所　　: 〒144-0045 　　　　 東京都大田区南六郷2丁目5-10サンアイランド101-A 営業時間:9:00〜16:00 定休日　:土・日・祝日 予算　　:¥7000〜¥8000 ———————————————————— 今回は、雑色駅より徒歩9分！北海道産素材と熟成の技から生まれる逸品！贅沢に熟成バスクチーズケーキと非熟成の食べ比べができちゃう『CACIORI（カシオリ）』さんのバスクチーズケーキ直売所へいってきました！ 素材にこだわり北海道産のクリームチーズ、生クリームを使用されており、海外産も含めて10種類以上のクリームチーズから組み合わせを含めて100通り以上の試作をされたくらいこだわり深いバスクチーズケーキ♪ 熟成について 『CACIORI（カシオリ）』さんは、店名である熟成バスクチーズケーキには他のお店にはないものが付いています。それは「熟成」という言葉なんです。 さらに素材にこだわり出来たらグルテンフリーで作りたいという思いがあったそうです。 チーズケーキを熟成しているというお店も焼いた後に熟成をしているというお店が大半で後は、熟成をしたチーズを使用している店舗が多い中、『CACIORI（カシオリ）』さんは、熟成を定義しました。それは、タンパク質を生きた酵素がアミノ酸に変化させる事。熟成をさせるには生きた酵素が必要でその酵素は50度で失活をし始めて60度程度で大半が失活してしまい70度で食材酵素は壊れる事がわかったそうです。 そこで焼く前に熟成をすることに…生クリームやクリームチーズを混ぜて焼成前に熟成に使える時間は24時間以内。クリームを混ぜた後に冷蔵庫で、普通に置いておいても熟成は進まないので、特殊な最新の機械を2種類入れて熟成を早めるよう工夫されているそうです。そうすることで、クリームチーズの段階と生クリームを混ぜた段階の2回熟成をかけています。 そんな満足の出来る、熟成バスクチーズケーキが食べられるのは『CACIORI（カシオリ）』さんだけですね♪ 思考錯誤をしながら熟成させたバスクチーズケーキと熟成していない非熟成バスクチーズケーキでは、焼成時間、温度全て一緒なのに熟成だけでなぜこんなに違うんだと驚いたそうです。 『CACIORI（カシオリ）』さんの熟成レポート詳細 グルタミン酸が約2倍→旨味が約2倍 粘性が約8倍→ねっとりさが約8倍 水分量が0.7倍→ぎゅっとつまる これだけの違いがあるそうです。 この違いをお客様にも届けたいという思いがあり、 熟成と非熟成の食べ比べセットを販売をされています。入っているものは一緒で焼き時間・焼成温度も変わらないそうです。同じものが食べ比べる事が出来る商品は『CACIORI（カシオリ）』さんにしかないと思います。 『美味しさの理由は4つのこだわり』 ①北海道産のクリームチーズと生クリームを贅沢に使用 バスクチーズケーキは材料がシンプルなだけに、用いる素材のクオリティが味わいの決め手になります。理想のバスクチーズケーキを作るために世界中のクリームチーズを 試してたどり着いたのは、北海道産のクリームチーズ、そして生クリームでした。 ②画期的な「二段熟成製法」で実現した新食感 時間と手間をかけることで食品の旨みを引き出す技が「熟成」。それをケーキに応用したのが「熟成バスクチーズケーキ」です。さまざまな条件で熟成テストを繰り返し、デリケートなチーズに 最適な熟成方法を発見。しかも、別々のタイミングで2度熟成をかけるという他に類を見ない「二段熟成製法」によってじっくりと旨味を凝縮し、これまでになかった新しい食感と奥行きのある味を創り出すことに成功しました。 ③生地作りから焼き上げまで最適な温度で管理 美しい焼き色に仕上げた表面の香ばしさと、舌の上でなめらかに溶けていくクリーム感の対比も 「熟成バスクチーズケーキ」の大きな魅力。これは原材料の管理・生地作り・熟成・焼き上げまで、すべての工程がそれぞれ最適な温度で行われているからこそ実現できるおいしさです。 ④作りたてを特別な機械で瞬間冷凍 焼き上がった熟成バスクチーズケーキは、ブラストチラーという特別な機械で冷凍してから個包装します。衛生的に瞬間冷凍して鮮度を保持、冷凍便でお届けするので、ご家庭でお好きな時に解凍して、いつでも安心して作りたてのおいしさを楽しんでいただけます。 今回のメニュー 【熟成バスクチーズケーキ】 フォークを入れた瞬間わかる、非熟成よりもしっかりとした生地でした。食感がねっとりとしていて1口食べたらバスクチーズケーキの甘さがダイレクトに口の中に広がります♪ 【非熟成バスクチーズケーキ】 熟成よりも生地が柔らかくて舌触りがなめらかでした。まるで濃厚なクリームを丸飲みしているかのようにクリーミーな味わいでした♡ 【ガトーショコラ】 粉無しのグルテンフリー な上、5種類のチョコを全て違う配合比率で作られているからこそチョコレートの甘みをダイレクトに感じられるガトーショコラ！最高でした♡口の中に入れた瞬間トロリととろけてなめらかな食感でした♪ 刃の部分を50度程度のお湯につけて温めたナイフを使うと綺麗に切り分けることができるみたいです。店員さん曰く糸を使用する方が断面が綺麗に保たれるのでそっちの方がオススメみたいです。 みなさんも糸を使用してみてください！ 今回も腹ペコちゃん満プクです！ ご馳走様でした。

身体に優しく美味しいスイーツ店

濃厚でしっとりとした食感のチーズケーキが食べられるチーズケーキ専門店

パリで創業したショコラ専門店が世界中に店舗を構え、美食家の舌をうならせるショコラを展開し続けている

伊勢丹新宿店にある、パン工房を併設しているので毎日出来立てのパンが食べられる

2006年12月22日にオープン！リスのロゴがとってもキュートなフランスの洋菓子専門店

世界で最も有名なフレンチレストランの最高峰ブランド

日本が世界に誇るパティシエが手掛けるスイーツ専門店

山下町の隠れ家的パティスリー

自社で焙煎したコロンビア産のスペシャルティコーヒーを提供する、オールデイカフェ

ニューヨークスタイルのエスプレッソが楽しめるカフェ！

こんにちは。 今日も腹ペコ！はらぺこちゃんです！ ————店舗詳細———————————— 店舗名　 :EMPORIO CAFE 最寄駅 :学芸大学駅より徒歩6分 住所　　 : 〒152-0004 東京都目黒区鷹番3丁目24-15エンポリオカフェ 営業時間:11:30~24:00 定休日 :なし 予算　　 :¥1000〜¥2000 ———————————————————— 今日は、学芸大学駅より徒歩6分！隠れ家レストラン『EMPORIO CAFE』さんへ行ってきました！ 今回頼んだメニュー 【明太子オムライス】 お店のイチオシの明太子オムライスは絶品で明太子のピリッと感をクリームソースがまろやかにしてくれるので辛いのが苦手なお子様でも食べやすい味でした！とっても美味しいので一度食べたらスプーンが止まりませんでした！ 【茶そばのペペロンチーノ】 オイルの効いたさっぱりとしたペペロンチーノの味付けがパスタではなく茶そば楽しめるのは新感覚でした！上にのっている野菜と海苔を混ぜて食べるとでクセになる味でした。 1Fは、テーブル・テラス席のカジュアルで2Fは、ソファ席と、電源有のカウンターでくつろげる雰囲気でした。店内中央の吹き抜けが開放感があり、ゆっくりとした時間をすごそうでした♫ 今回も腹ペコちゃん満プクです！ ご馳走様でした。

カカオ豆の選別から焙煎、精錬、チョコレート作りを一貫して行う専門店

全国お取り寄せプリンランキング第1位に選ばれた「魅惑の壷プリン」

フランス発祥の五感で愉しむミルフィーユ専門店

バスクチーズケーキと純生食パンの専門店

自家製スイーツとオリジナルブレンドのコーヒーが味わえる

表面はこんがりと中はトロッと甘さ控えめなのにクリーミーで濃厚なバスクチーズケーキが味わえる