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各皿の素材選びと調理法は、一流の職人技を感じさせ、そのクオリティに感銘を受けました。
まず、"とろ"。これは赤身の部分で、その赤みと油のバランスが完璧で、口に入れるとほんのり溶けるような食感でした。食べやすさと美味しさを兼ね備えています。
"めいちだい"は、すだちと塩の風味が絶妙で、魚のねっとりとした身とスダチのさわやかさが見事に調和しています。これは絶対に試すべき一皿です。
"さんま"は、ネギとしょうがとの組み合わせが絶妙で、さんまの独特の風味を引き立てました。新しい味わいを楽しむことができました。
"Ika Uni"は、濃厚でありながら臭みのないウニが特徴で、イカとの相性が抜群でした。こちらも忘れられない一皿です。
"ズワイガニと新いくら"は、新鮮ないくらが特に印象的で、皮が薄くて口の中でとろけるようでした。これは最高の瞬間でした。
"コハダ"は、脂が程よく、しっとりとした食感があり、素晴らしい味わいでした。
"髭剃り鯛"は、淡白ながらも旨みが凝縮されており、非常に美味しかったです。旨味の詰まった一皿でした。
"赤身"には柚の風味が加えられ、ネタの味わいに新たな次元を与えていました。
"ほっき貝"は、シャキシャキと甘く、新鮮さが際立っていました。
"茶碗蒸し"は、濃厚なコーンの層が茶碗蒸しの上に乗り、ウニがトッピングされていました。コーンの甘さとアサリの風味が素晴らしく、アンダーユニの存在感も光っていました。
"卵焼き"は、甘く、口当たりが滑らかで、まるでカスタードを食べているようでした。
"べったら漬け"は、箸休めに最適で、軽やかな味わいでした。
"くろむつ"は、サッパリとしておりながら、うまみが豊かでした。
"かんぴょう巻き"は、ノリの香りがふわりと広がり、かんぴょうの優しい味わいと絶妙にマッチしました。
最後に、"白桃のゼリー"は、デザートとして絶品でした。クリームと白桃のリキュールが組み合わさり、甘くて最高の締めくくりとなりました。
また今回、九頭竜と黒龍の日本酒を頂きましたがどちらもとってもお寿司にあい最高でした。他にもたくさん日本酒おいてるようなので、気になる方は是非大将に聞いてみてください！
贅沢で心に残るものであり、料理のクオリティとバラエティに感動しました。