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野菜ともろみ
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野菜ともろみ
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お刺身
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お刺身
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炊き合せ
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炊き合せ
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肝パテとパン
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肝パテとパン
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焼き野菜盛合せ
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焼き野菜盛合せ
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焼き野菜盛合せ
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焼き野菜盛合せ
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デザート
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デザート
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石山駅からだと徒歩で20分弱、日本三大橋の「瀬田の唐橋」を渡ってすぐにある、2009年にオープした琵琶湖周辺の食材を中心に炭火焼きで料理を提供するお店。
お腹を少しでもすかそうと思い、駅からここまで歩いてきたのですが、蒸し暑過ぎてクタクタ。
雨が降る予報だったのに、いい天気になってしまいました（笑）
もう少し涼しいと「瀬田の唐橋」を渡るのも風が気持ちよくて景色もいいだろうな～。
平日の11:30に予約して訪問。
築100年余の呉服店の蔵を改造して作られたお店。
おひとり様なので、1階のカウンター席へ案内される。
当初はジビエも頂く予定だったのですが前日に食してしまったので、この日はお魚にしてみました。
そして、少しだけ小腹が空いたのでもう一品追加しました。
基本の『厳選季節の野菜コース』に『焼き魚』『サルシッチャ』を頂きました。
〈野菜ともろみ（前菜）〉
コリンキー、大根、きゅうり、とまと、水なす。
コリンキーは初めて食べたけど、いつも食べている野菜たちも新鮮だと美味しいね。
お皿にちょこっと乗っているもろみと一緒に食べると、野菜がより甘く感じて美味しい。
〈お刺身〉
ひらまさ、すずき、あおりいか。
ねっとり感がしっかりあった、いかが一番好きです。
〈炊き合せ〉
焼ヤングコーンとその髭を使ったのおひたし。
ヤングコーンを、甘みと食感を楽しめるこの様な形で食べたのは初めてかも。
普段なら捨ててる髭も、優しい味付けの出汁に浸かってて不思議な感じだけど、美味しい。
〈肝パテとパン〉
鶏の肝パテは濃厚でそのままでもお酒肴になりますね。
ふわふわのパンとの相性も悪くないです。
〈焼き野菜盛合せ〉
メイン料理の焼き野菜の盛り合わせ黒ニンニクの味噌ソースです。
アスパラ、オクラ、長葱、ズッキーニ、ナス、とうもろこし、サツマイモ、プチトマト、ジャガイモ（きたあかり）、お化けマッシュルームなど、いつも見る野菜たちを炭火を使い絶妙な火加減で焼きシンプルな味付けで食べてるだけなのに美味しい。
アピオスは初めて食べましたが、ホクホクして甘みがあり、蒸し落花生を初めて食べたときの様な感じでした。
今日こちらで一番楽しみにしていたお皿だったので、この時点で大満足。
〈本日の焼き魚〉
京都丹後産のすずきとふきのとうの味噌漬け。
かなり極厚のすずきを炭火でじっくり焼き上げてるので、皮の部分は程よく焦げ目が入りパリパリに、脂がたっぷり乗った身の方もジューシーに仕上がってて美味しそうです。
魚の臭みはほとんど感じず、ふんわりとした身は甘みも感じることができ美味しいのですが、いくら脂がたっぷりのってても淡白な白身の魚なのでもうひと工夫欲しいところ。
春らしい苦味と香りに味噌の甘味を感じる「ふきのとうの味噌漬け」は、まさに求めていた味でした。
すずきの旨味が、もう一段階引き上げられた感じがしまして美味しかったです。
〈サルシッチャ〉
ハンガリーでは国宝に認定されている「マンガリッツァ豚」を使用。
最近は日本でも生産されているそうで、岩手県産でした。
てっきり、ジビエ系の具材かと思ってたので予想の斜め上を言っていました（笑）
口の中に入れるとあっという間に脂がとろけ、旨味が口いっぱいに広がります。
ガツンと来る旨味は豚とは思えないほどの力強く美味しい。
〈焼きおにぎりと赤だし〉
もう〆の段階なのでほっこりとしてます。
〈デザート〉
日本酒アイスもなか。
次回訪問した際は、月の輪熊に挑戦してみたいです。