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北大路駅から西に徒歩10分程の閑静な住宅街にある、1916年創業で完全予約制の老舗和菓子店。
初代当主は名門「虎屋」で修業を積んだあと独立し、両替町通御池を下がった場所に嘯月を開く。
その後、1988年に紫野に移転したが、創業以来一貫して「店舗に商品を置かない」という方針を守り抜います。
生菓子が美味しいのは、つくってから一日くらいだろうから、いちばん食べごろのものを買っていただくために、当店ではつくり置きは一切せず、引き取りの時間に合わせて作っているそうです。
数週間前に予約して13:00に伺いました。
予約した時点では和菓子の種類がわからなかったので、とりあえず全種類でお願いしていました。
仕切りのない箱に無造作に入っているので、できるだけ平らに持って帰ってくださいねとは説明されるものの、電車の乗り継ぎが多いと至難の業なのです。
これから新幹線で東京まで帰ることを告げると、保冷剤をつけてくださったのですが菓銘が記載されている紙が入ってなかった・・・菓銘は間違っているかもしれません。
『朝のつゆ』（きんとん）
やはりこの時期は紫陽花がモチーフですね。
表面は粉雪のような繊細な質感で、口に入れると舌の上で溶けて無くなるほど繊細に作られています。
これほどの繊細なきんとんが作られるのは、嘯月では一般的に使用されている籐製よりもずっと細かい網目を使い作っているから。
半分に割ってみると、紫と白のきんとんが何重にも重ねられているのがわかります。
しっとりとしたつぶ餡は控えめで、きんとんに散りばめられた寒天の食感がアクセントになっていい。
『初夏の香り』（こなし）
初夏に咲く薔薇に細か見立てた可愛いビジュアルで、花の形をモチーフにしたお菓子の定番であるこなしにぴったり。
彫刻ので彫ったみたいに浮き出ているような見た目に作り上げるのは、職人の技術の高さを感じられます。
練り切りよりも固く、しっかり嚙んでいる感じがするため食べ応えもあります。
『青梅』（うぃろ）
お餅の様にもちもちした薄めの外郎生地のが淡い緑のこし餡を包み込んでいる。
緑色なんだけど鶯餡ではなく、こし餡の風味を感じる不思議な感覚。
滑らかな舌触りで口の中であっという間に溶けるこし餡が美味しいが、梅の風味は感じないかもしれない・・・。
『青もみじ』（葛）
新緑のもみじを模した葛の中には滑らかな舌触りのこし餡。
清涼感のある見た目にぷるんぷるんの葛の食感と味わいが、初夏にぴったりのお菓子です。
『五月雨』（薯蕷饅頭）
胡麻と模様で雨を表現している薯蕷饅頭ですが、不謹慎ながらわたしの第一印象は虫の幼虫でみたいだな～です（笑）
瑞々しくもっちりとした皮に、風味がしっかりしたこし餡は生地との相性も抜群で、シンプルに美味しい。
『葛やき』
葛にあんを混ぜて固めた水羊羹。
ぷにぷにした不思議な感触のお菓子で、すーっとナイフが入り簡単に割れました。
きんつばの様な外観ですが、ぷにぷにっと弾力があり甘さは控えめで、こし餡よりあっさりしてて食べやすい。
何度でも通いたい、京都でも指折りの上生菓子が頂けるお店です。