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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
地下鉄京橋駅から徒歩数分、東京駅から徒歩10分弱の明治京橋ビル１階にある、1984年開業のフレンチレストラン。
現在の店舗には2004年に移転している。
日本のフランス料理会のレジェンド故井上シェフが開いたクラシカルなフレンチレストラン。
「ゴ･エ･ミヨ」2022-2025で3トックの評価。
「ミシュランガイド東京2008」で一つ星を獲得。
何かの記事で、フレンチなのでミシュランの星を無視することはできないし、らふさわしい評価は得たいがミシュラン側に合わせるつもりはないと読んだことがある。
東京に住んでいる間に必ず訪れたかったお店のひとつで予約が取れたので訪問。
平日の11:30前に到着。
開店までお店の前で待機です。
時間になると扉が開き入店。
メィダイニングは劇場をイメージして作られてて、開放的な高い天井にシャンデリアが煌めき、随所に欄間やステンドグラスをあしらったアールデコ調のシックで重厚感ある内装。
メニューは当日選べ、この日はスープありメイン一皿のコースを頂く。
お酒の味には詳しくないが、せっかくなので乾杯はジャンパンにしてみる。
〈アミューズ〉
グラスの底にポートワインのムースを敷き詰め、生ハムのジュレ、メロン、1番上にイベリコ豚を添えたアミューズからスタートです。
メロンやムースの甘みにイベリコ豚のパンチが強い塩味やジュレの食感がアクセントになってて、涼しげで夏にぴったり。
〈オードブル〉
オマール海老のサラダ。
カナダ産オマール海老、白桃、フルーツトマト、アボガドの上に薄くスライスされたカブが被せてあり、蜂蜜のシェリービネガーソースがかけられ周りにビーツのソース。
色鮮やかで涼しげなので、夏にふさわしいさっぱりしたオードブル。
〈スープ〉
とうもろこしの冷製ポタージュ。
ホワイトコーンとチキンブイヨン、キャラメルポップコーン、和牛コンソメジュレが飾られている。
ややとろみがあり滑らかな舌触りのポタージュは、とうもろこしの甘みにコンソメジュレが風味と食感でアクセントになってる。
また、キャラメルポップコーンと一緒に口に含むと、さらなる甘味に香ばしさが加わり異なる美味しさを楽しめる。
〈メイン〉
こちらのお店のスペシャリテ「仔羊のパイ包み焼き“マリアカラス”風」に変更しました。
仔羊、フォアグラ、トリュフなどの個性の強い食材を薄いパイ生地が包み込間れているスペシャリテに相応しい贅沢な料理。
仔羊やフォアグラなど単品でも主役になれる食材とトリュフがパイ生地の中で複雑に旨みが凝縮されてて、そこにトリュフの香りが加わっているので、口の中では旨みや風味が爆発するのですが、やはり決め手は香味豊かでコクのあるペリグーソースがうまくまとめ上げてあげているところなのでしょうか。
〈デセール〉
ワゴンがやって来て、好きなものを好きなだけどうぞのスタイル。
美味しそうなデザートを沢山食べたいとの誘惑に抗える訳もなく。
アーモンドのカスタード
メロンマスカットキウイのタルト
カスタードプリン
ホワイトチョコとアールグレイのケーキ
日本のクラシカルなフレンチ料理の歴史は、故井上シェフから古賀シェフ、手嶋シェフと受け継がれていくのでしょう。
料理はもちろん素晴らしいのですが、スタッフの皆さんの所作も素晴らしく、気遣いや接客が一流なのはもちろんですが、時としてフレンドリーに話しかけてくれたりと気持ちよく食事ができる雰囲気を作ってます。