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うどん連投 第9弾
いよいよオッサンたちのうどん巡りも最後の店へ。
“讃岐うどん”の総括に選んだ店がこちらの「山内うどん店」さんです。
山あいにひっそりとたたずみ、煙突からは薪を焚べた煙が上がる日本昔ばなしに出てきそうなうどん屋さん。
薪を燃やした火力を使って大釜で麺を茹で、地元の湧き水で麺を締めるのだとか。
薪の強い火力が麺を芯までしっかり茹であげる…的な話を聞いたことがあります。
イリコの風味漂う出汁は少し好みが分かれるかもしれませんが、うどん県民にはソウルフルな味なのかな？
いつも通りの“ひやあつ”にゲソ天といなり寿司。
こちらの天ぷらは琴平町の「藤原屋」さんから仕入れているとのこと。少し黄色味のある衣がとても美味しい天ぷらです。
「かけうどん(小)」は250円、「かけうどん(大)」350円。何故か「醤油うどん」も同じ値段です。
訪問したのは日曜日の午前10時過ぎでしたが、ほぼ並ぶことなくすんなりと入店できました。
うどん県のベテランさんに聞くと、こちらのうどんこそが昔ながらの「讃岐うどん」だと。
包丁切りする麺は一本一本が形や幅が違っていて、そこがまた愛らしいのだと。
機械化が進み、さらに効率化を進めることで、うどんをビジネスとして煮詰めていこうとする動きが顕著な中にあって、こんな昔ばなしに出るような「いにしえのうどん店」こそ、大切に残してほしいなと思いました。
2日間で6軒のうどん店を回った友だちも、それぞれお気に入りの店が見つかったようで、案内する側としてもとても充実したうどん巡りでした。