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新日本橋駅から徒歩2分、三越前駅から徒歩5分と好立地に位置する『鍛冶町 銀座豊か』さんへ行ってきました✨完全予約制の隠れ家的なお店です。この日は友人のお祝いをしに来店♡おまかせコース￥18,000をいただきました。写真は、お鮨、お酒、表札のみOKということで、撮っていないものも沢山ありますが、どれも満足すぎるお鮨ペアリングで最高でした…！
先付の筍からはじまり、太刀魚のたたき、初鰹と新玉ねぎのお造り。合わせるのはかぶとむしの仙禽。お魚がひきたちます。白ワインぽさのある飲みやすさが大好きでした。太刀魚をたたきで頂くのは初めてだったのですが、味がしまっていて美味しかった♡ 予約名分を毎朝仕入れているようで、初鰹も新鮮で美味しい。
次に、鰯の海苔巻き、ホタルイカの焼き物、鯛の酒盗の茶碗蒸しと、どれも丁寧に仕上げられたお味が素晴らしい。合わせていただいたのは、白糸醸造の田中六五。旨みと酸味のある、軽やかな飲みやすさで、1杯目より少し日本酒感の強いお酒をセレクトしていただきました。一口で頂く海苔巻きに、茶碗蒸しの優しい味がこの後のお鮨を引きたててくれます。
さて、大本命のお鮨がここからスタート。
頂いたのは、中トロ、コハダ、大分のスミイカ、生サバ、甘エビ、赤貝、大トロ、いくら、漬けマグロ、鯵、雲丹の手巻き、穴子。ペアリングは、ワインが好きと大将にお話していたら、お鮨に合うという、ニュージーランドのURLAR(ロゼ)を合わせて頂きました。辛口ですが、フルーティで飲みやすい。後半には、奈良のみむろ杉を合わせていただきました。フルーティでバランスの良い日本酒です。ロゼとお鮨を合わせたのは初めてだったのですが、予想以上に合っていて、スイスイ飲めちゃいました♡ワイン好きさんぜひやって見て欲しい。
沢山頂いたお鮨は、特に、中トロ、赤貝、漬けマグロ、雲丹の手巻きがお気に入り。旨味の乗った中トロで始まり、個人的に好物な赤貝。しっかり味の染みた漬けマグロも新鮮で美味しい。雲丹の手巻きは、雲丹はもちろん、合わせる海苔まで美味しいのでおすすめ。どれも大将のこだわりが詰まっていて美味しかったです。リピートしたくなるお店でした。
お吸い物と玉子も頂き、コース終了。太刀魚のタタキが美味しかったと話していたら、サービスで最後に頂きました。粋な大将とのお喋りも楽しかった。大変美味しいペアリングでした♡とってもおすすめですが、完全予約制なので、必ず予約をして行ってみてください。