滋賀の食べ歩きニストさんが投稿したア・ターブル（滋賀/田村）の口コミ詳細 [食べログ]

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ア・ターブル田村、長浜/フレンチ

2回

昼の点数：4.9
- ￥3,000～￥3,999 / 1人
- 料理・味 4.9
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 4.7
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2024/11 訪問

昼の点数：4.9
- ［料理・味4.9
- | サービス4.7
- | 雰囲気5.0
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク- ］
￥3,000～￥3,999

/ 1人

本格フレンチを長浜で

久しぶりに本格フレンチが食べたくなり電話予約しました。
事前にHPでメニューを確認、と思ったらHPがない！！
しかたなく電話で魚と肉と両方食べたい旨注げて、一番リーズナブルなコースにしました。
入店すると（料理を決めていたので）さっそく前菜が出ました。
一品づつ説明を聞き、一品づつ丁寧に味わいます。
皿の左のエビとアボガドが中華素材の味付けで面白く、オレンジ風味の鴨肉も甘みを効かせた変わり種風で美味しく頂きました。
スープはこのお店固有の湯呑に入ったスープで、ジャガイモのポタージュです。ジャガイモの風味が大変良く、美味（＾＾）
お魚料理は真鯛のポアレです。ポアレした時の油を感じさせないサッパリとした仕上がりで白身の風味が引き立ち、淡い味のクリームソースがよく合います。ソースはパンで拭きとって味わいましたが、これ単独でも十分美味しいソースです。
料理の余韻を味わう程度の間で、肉料理が出ます。こちらはしょうゆ風味のソースのステーキです。こちらは肉の旨味に負けない濃い味のソースで、赤身のステーキを引き立てます。美味しい！！、もう一枚味わいたいですね(笑)
ここまで十分美味でしたが、別腹のデザートが待っています。
全て手作りの３品で、トウモロコシのアイス・抹茶とフランボアーズのタルトです。話を聞けばアイスもかなり手間がかかっており、トウモロコシの風味満点も納得です。
いつも思うのですが、パンからデザートまで全て仕込みから仕上げまで一人でやって、「いつ休むのかな？」と心配になります。
でも、その手作りが全て美味い！！
来てよかった、ご馳走様でした。
次は「シェフにお任せ」コースでお願いします！！

オードブル

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オードブルアップ

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ジャガイモのポタージュ

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５秒後

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真鯛のポアレ

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真鯛アップ

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牛フィレステーキ

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醤油ベースのソース

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手作りデザート

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デザートアップ

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パン３種

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ちょっとおしゃれなバター

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ミルク＆シュガー

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2024/11/02 更新

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1回目

2023/12 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.7
- | 雰囲気5.0
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク- ］
￥3,000～￥3,999

/ 1人

１年ぶりに美味しいフレンチを頂きました

年末に多賀大社参拝を計画し、ついでに美味しいフレンチをと計画して予約して行きました。コースは魚とお肉の両方が頂けるエレガントランチにしました。ちょうど１年前に訪問の時は、お肉料理が飛騨牛になる「シェフおまかせランチ」にしましたが、飛騨牛まで求めなくても十分美味しいはずと、ワンランク落としました(^^ゞ
案内されたのは窓際の明るい特等席です（＾＾）
ほどなくオードブルが出され、シェフ自ら料理の説明をしてくださいました。
写真左の赤いものはフレッシュトマトから時間をかけたソースとのことですが、ほんのチョッピリかかっており、これにそれだけ時間をかけるか！！と、シェフのこだわりを感じる一皿です。一品づつ時間をかけてその繊細な料理を味わいました。どれも手の込んだ味で、いや～ひさしぶりに美味しい！！
次はスープ。いつも蓋付湯飲み茶わん風に提供されます。ジャガイモのポタージュですが、薄味系でジャガイモの風味が十分楽しめ、これも大変美味しく頂けました。
お魚料理ですが、お皿が近づくだけでカレーの香りがしてきました。鯛のポアレカレー風味ですが、カレーのいい香りが白身魚によく合い、口に含むとクリームスープにふくよかな味が口に広がり絶品でした。お魚だけ食べてみましたが振り塩の加減が絶妙で素材の良さと相まってソースなしで十分美味しく味わえました。残ったソースはもちろんパンで拭きとって全部味わいました(^o^)／
さてお肉料理ですが、牛フィレのステーキです。フィレ肉はさっぱりした感じが多いですが、ここではホロッと千切れるくらいの柔らかく風味のあるお肉で、濃いジャポネーゼソースに全く負けずに素材の味を主張しており、「もう一枚お替り！」と言いたいお品でした。料理を頂いて倍ほどあればいいのにと初めて思い、惜しみ惜しみ食べました(笑)
残ったソースはパンで拭きとって頂きましたがかなり塩辛く、いかに素材の旨味が強かったかよくわかりました。
最後にデザートです。ラベンダーのアイス・カシスのアイス・ガトーショコラ、全てシェフの手作りです。シェフ自らラベンダーの仕込みからお話しされました。立て板に水で説明されましたが、素人が聞くと「よくこれだけ手の込んだ工程をスラスラ説明して、調理できるなぁ・・・」と呆れてしまいます。
フツーの人ではこういう料理人にはなれませんね(´;ω;｀)
お金を払って味わうだけです。
ラベンダーの風味を十二分に楽しみ、ガトーショコラのコクを楽しみ、食後のコーヒーを頂いて、「美味しかった、ご馳走様！！また来ます！！」と別れを告げました。
言葉を聞いてニコッとしたシェフの笑顔が印象的でした。
1年ごとではなく、季節ごとに訪れたいお店です。

食前のディスプレイ

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前菜４種

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前菜のアップ

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ジャガイモのポタージュ

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スープのアップ

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鯛のポアレ

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お魚アップ

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牛フィレ、ジャポネーゼソース

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牛フィレアップ

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手作りデザート

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デザートアップ

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かわいいバター（＾＾）

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2023/12/16 更新

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