この口コミは、滋賀の食べ歩きニストさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.8
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.7
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|CP 4.7
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
披露宴の料理ですが感動したので投稿します
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披露宴のメニュー
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前菜の前の一品
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前菜：山海の美味
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フォアグラのソテー
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甘鯛のソースカプチーノ
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口直しのグラニテ
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牛フィレのソースペリグー
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茶漬け風リゾット
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最後まで手を抜かないデザート
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2024/10/15 更新
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親戚の披露宴に出席していただいた料理です。来店してオーダーできないので投稿の対象外ですが、あまりに美味しく凝っていたのであえて投稿しました。
まずは、前菜の前に一品でました。「海の幸と甲殻類のジュレ」はジュレと言うよりムースと言うべき魚介の旨味を濃縮した一品で、空腹で敏感になった舌を上手くくすぐってくれます。
この余韻が消えぬ間に前菜です。絵になる盛り付けで目も喜び、口に入れると深い味わい、山海の旨味を一皿で味わえました。フリットの椎茸が大変いい香りで印象に残りました。
前菜のあと白ワインを味わっていると、フォアグラのソテーが出ますした。濃厚なフォアグラに負けないソースに香草の淡い味のソースを絡めて頂くと、フォアグラの風味が最高に感じられ至福のひと時を味わえます。食べてなくなるのが惜しい料理です。
つぎのラングスティーヌ（手長エビのようなもの）と甘鯛のソテーも旨い。フレンチで真鯛やスズキ（時に鰆）は多いですが、甘鯛は珍しいですね。軽く塩をした淡い白身が泡立てたカプチーノソースによく合い、ラングスティーヌも珍しい味で美味しかった！！・・・ただ、ウロコ付きの皮を油で揚げた添え物は苦手で食べられませんでした(´;ω;｀)
このカプチーノソース、パンで拭きとっても美味しく、深みを感じます。
この料理の余韻を楽しんでいると、グラニテが出ました。香りのよいミラベルで、ほんとに口の中がサッパリとリセットされました。ここまでの料理を頂いた時間をわすれる味です。
次は定番の牛フィレソテーです。普通はデミグラスソースです、がしか～し、ソースが澄んだソースペリグーです。よく見れば黒トリュフもしっかり使われ、お肉に負けないながら引き立てる味です。肉料理のデミはパンで拭きとって味わうと味が濃く辛いのですが、このソースはそのまま味わえます。美味い！！赤ワインが本当によく合います。
ここでデザートかと思いきや、茶漬け風リゾットが出ました。結構お腹いっぱいですが、熱いブイヨンで満たされたリゾットが鮪とともにサッパリ食べられ、美酒と料理の想い出のいい締めになりました。
最後のデザートが披露宴ふさわしく紅白です。フロマージュを使ったベースの上に酸味のパンチの利いたシャーベットが乗っています。そして、バランスを取るように周りにいい香りの甘～いジュレが添えられ、食感と味で変化があって繊細で美味しい一品でした。
いや、美味しかった！！凝ってた！！
普通は味わえない披露宴の料理ですが、あまりに美味しいので紹介したく投稿しました。料理を考案され調理されたシェフ、細やかにサービスしてくれたスタッフの皆さんに感謝！！
ご馳走様でした。