MORIさんさんの行った（口コミ）お店一覧

今夜は名古屋が誇る味処 ミシュランひとつ星 もちづき さん☆ ラストナイト 通常営業は明日まででいよいよ今月末で閉店後 大将の新しい挑戦が始まります！ 最後の夜は美味しすぎて懐かしすぎてそして寂しすぎるお料理の数々を味わっています❣️ 生湯葉と雲丹 長芋とジュレ …ジュレの味が絶妙でこれとあわせた生湯葉がまるで白子のような味わい 筍しんじょう 蛤 わかめのお椀 …大ぶりな蛤から出た出汁も蛤の身も旬の味 鰹 くらげ ちり酢 かいわれ 桜ます 桑名産焼き筍 ふき味噌 フルーツトマト タマネギドレッシング 金時草おひたし クリームチーズ干し柿あえ 豆腐味噌漬け たこ柔らか煮 アワ麩 赤こんにゃく 昆布巻 だし巻き玉子 …この豆腐の味噌漬けが大好き ひりょうず 翡翠豆あん …飛竜頭 がんもどきですね えんどう豆が綺麗で美味しい！ 宮崎牛 青唐味噌 ズワイガニとその殻の炊き込みご飯のイクラ和え …この絶妙な硬さと味わいのある炊き込みご飯がもう食べられないとは辛すぎる あおさのお吸い物とにかく美味しい！ 黒糖アイス 抹茶ティラミス 杏仁豆腐 …陣くんお手製の抹茶ティラミス 腕を上げたね！ 私のお手製の冷たい焼き芋を持ってお伺いするのも今夜が最後です 歳もうちも近い大将の前途を祝してあえて4.9とさせていただきました お互い永遠の未完成を追い求めましょう！ ちなみに最後の写真は今日届いた食べログEast日本料理 百名店の盾です 大将ったらww ミシュランひとつ星の もちづきさん♡ 大将の新たなる旅立ちまであと2ヶ月となりました 今夜は最初のウドとそら豆から春を感じさせるいつもながらの素敵なメニューとなりました 鮑とウド ウルイとそら豆 土佐酢のジュレがけ 蛤しんじょ メジマグロ わさび菜醤油漬け 太刀魚と明太子の炙り ふき味噌 フルーツトマト 玉ねぎドレッシング 厚揚げ 小松菜 銀杏 筍 ボンズのあんかけ 宮崎牛 鮭の親子炊き込みご飯 桜アイス ほうじ茶プリン 三色団子 お酒はみかん酒と梅酒のソーダ割りとハイボールをいただきました 今日のお料理で特に印象に残ったのは焼いた太刀魚に明太子を乗せて炙った焼き魚 ふっくらとして味わい深いけど薄味の太刀魚に明太子の塩気がよく合いふき味噌ともいい味わいでした 歳を重ねてもチャレンジを忘れない大将の若さを感じさせる逸品でした もうひとつは桜アイス まさかと思って聞いてみたら自家製でしかもお弟子さんのジンさんが作ったとのこと う〜ん 腕を上げましたねぇw 美味しいお料理と良いお客様との出会い 女将さんやお弟子さんの優しいお人柄にスパイスのような大将のギャグw いつまでも楽しい時間を過ごすことができる素敵なお店がいよいよカウントダウンに入りました 今夜もありがとうございました❣️ 今夜の締めはミシュランひとつ星に輝く もちづき さん❣️ 歳も家も近い大将の料理が楽しめるのもあと2ヶ月ちょっと ですから今日から最後の月まで3ヶ月連続で予約入れてありますw うるい 菜の花 そら豆 ほたるいか 木の芽のジュレ の先付 牡蠣のしんじょうにしゃぶ餅載せて かぶのすり流し ゆず 木の芽 シマアジ スミイカ 帆立のお造り ごま醤油 サワラの焼き物 からすみパウダー からすみ お口直しにのし梅 フルーツトマト 玉ねぎドレッシング 八寸は金時草 じゃがいもはりはり さつまいもレモン煮 赤こんにゃく スナップ クリームチーズ干し柿和え アワ麩照り焼き たこ柔らか煮 豆腐味噌漬け 海老芋 穴子 刻みわさび タラの芽の天ぷら ステーキ 宮崎牛 金柑たまたま添え 鰻と筍の炊き込みご飯 静岡 舞阪のあおさのお吸い物 黒糖シャーベットとイチゴ寒天 ドリンクはハイボールとみかん酒のロック お料理はどれも絶品でしたが特に今回の炊き込みご飯は秀逸でした 筍やキノコといった水分量の多い具材でお米が柔らかくなることなくちょうど良い硬さでしかも鰻の脂が適度に米にまとう感じが最高で土鍋はすっかり空になりました！ 私のお手製の焼き芋をいつも通り持参したところお客さん皆様に振る舞っていただきました♡ 還暦過ぎてからカナダはバンクーバーに身ひとつで出かける大将とのとりとめのない会話が楽しくて別れが切ないです 大将の笑顔も今年は見納めなのが残念ですが相変わらず期待を超える数々のお料理で楽しませていただきました 柿釜 中には大徳寺麩 いんげん 鮑 帆立 梨など入れて白和えクリームを乗せたとても秋らしい先付け 蟹しんじょう きのこ仕立てのお吸い物 きのこを沢山使いながら中でも松茸がふわっと最初に香り立ちとても美味しかったです 鰆たたき 大根おろしにポン酢とネギを調味料であえて味を整えたちり酢がとても合いました ブリ幽庵焼き カラスミがけ 白身はもちろん血合いも美味しかったです じゃがいもはりはり ご存知もちづきさんのソウルフード 八寸はわさび昆布 アワ麩照り焼き 豆腐味噌漬け ジャンボ落花生 タコのやわらか煮 いぶりがっこチーズ 中でもわさび昆布がすごく美味しくて他のお料理をつまんではわさび昆布を楽しんでいました 茶碗蒸し 松茸に金目鯛という贅沢な具材に加えて大和野菜の今市かぶら 銀杏 巻き湯葉まで楽しめました 宮崎牛の焼き物と松茸の天ぷら 文句なく美味しかったです 金山寺味噌っぽい薬味がまた宮崎牛ともよく合って肉厚の松茸の天ぷらもとても贅沢でした 土鍋で炊いた松茸ご飯 焼いたカマスとイクラを混ぜていただきました 出汁が効いた薄味なのでそれぞれの具材がよく味わえていつもながら美味しかったです デザートはほうじ茶プリン 栗アイスと笹カスタード お酒は冷酒とみかん酒のソーダ割 チェイサーには獺祭の炭酸水と柚子茶ソーダ割をいただきました 年内の予約はもうないので美味しければ美味しいほど名残惜しくなってしまいますが来年を楽しみにしながら今夜の余韻に浸ります ご馳走様でした！ 今夜も楽しみにしていたもちづきさんの予約の日がやってきました 前回お伺いしたのが11月でしたから5ヶ月ぶりのご訪問となりました さすが予約困難店w 《先付け》ホタルイカとうるい そら豆 竹の子 帆立をふき味噌であえてお出汁のジュレをかけて ホタルイカが今年は豊漁のおかげかぷりぷりしていてワタの美味しさまで感じさせました 美味しい！ 《吸い物》竹の子しんじょう ワカメ わらび もちづきさんのひとつの特徴なんですが大将のお人柄同様に？出汁が上品です しかも最初のひと口から飲み終わるまでがずっと美味しい 塩も控えめでいい出汁を取っているからこそできることだと思います 《向付け》キハダマグロとヒラメのお刺身 ヒラメ絶品でした！私のヒラメ史上最高です 大将にヒラメって今が旬でしたっけとご質問したくらいですが冬の寒さの名残りがまだ残っているようで脂がのっていてしかもぷりぷりで肉厚 そんなヒラメが手まりのように盛り付けられていてひと切れひと切れを美味しく楽しめました 《焼物》宮崎牛にフルーツトマト スナップエンドウ 新玉ねぎのドレッシング 宮崎牛美味しかったぁー 赤身のように見えながら適度な脂の旨味が出てくるのでロースに近いんでしょうね 添え物のフルーツトマトやスナップエンドウ 新玉ねぎのドレッシングがいいアクセントでした じゃがいもはりはり ご存知大将修行時代からのもちづきさんのソウルフード 季節によって味の変化が楽しめるので新じゃがを使うこの時期はみずみずしくてシャキシャキ感が強い感じですね 《八寸》あわ麸照り焼き 出汁巻き 豆腐味噌漬け 赤こんにゃく 山葵昆布 いぶりがっことチーズ 麩まんじゅう たこ柔らか煮 枝豆 さつまいもレモン煮 干し芋 特に豆腐味噌漬けは乙な味で大好きです それぞれの味の変化がある盛りだくさんなひと皿です 《蒸し物》桜蒸しと甘鯛 甘鯛に蒸した桜ご飯に桜の葉と花を添えた見た目桜もちのような一品です 昔からある料理とのことでしたが見た目も味も楽しめるお料理でした 胡麻豆腐 フカヒレ 白ごまなのにごま感がとても強い胡麻豆腐でフカヒレとの相性がとても良かったです 桜蒸しも胡麻豆腐もやはり出汁が良いのでかけてあるあんがとても美味しかったです 《ご飯》ズワイガニとイクラのご飯 蟹の卵もアクセントとなりあと乗せするイクラとの相性抜群です 止め椀は岩海苔のすまし汁 土鍋で炊いた炊き込みご飯はお代わり必須です 《水菓子》クリームブリュレ 抹茶水ようかん 自家製クリームブリュレは濃厚な美味しさ 抹茶水ようかんには桜あんと何故かしるこサンドが乗せられていてこのしるこサンドの塩気が水ようかんの甘さにいいアクセントとなっていました ドリンクはおすすめの冷酒ということで微発砲の日本酒で始まりハイボールとハートランドビールをいただきました 味よし大将と井上さん女将さんのお人柄よしお店の雰囲気も客層もよしと相変わらずのいい夜を過ごさせていただきました ありがとうございました！ 今夜は待ちに待ったもちづきさんの日です。家も歳も近い大将とは今夜こそ静かに美味しさを味わおうと思っていたのに相変わらずのナイスなボケに突っ込まざるを得ませんでした(笑) ◇先付 焼き茄子のムース ムースにしても茄子って生姜が合いますね ◇お椀 銀杏のしんじょう きのこ仕立て 松茸の香りすごい！ しんじょうも美味しい！ その場で作るので食感も香りも最高でした！ ◇向付 鰆のたたき トロさわらかと思うくらいの美味しさ 旬の味！ ◇焼物 宮崎牛 青唐辛子味噌 のし梅 そのままでも美味しく青唐辛子味噌で更に美味しい ◇じゃがいもはりはり ご存知もちづきのソウルフード！ ◇八寸 金時草 麩まんじゅう 味噌漬け焼き麸 だし巻き たこ柔らか煮 さつまいもレモン煮 赤蒟蒻 チーズ燻製 ◇炊き合わせ 揚げ海老芋 炙り蒸し穴子 絹さや 味変で刻み山葵 熱々の揚げ海老芋も炙り蒸し穴子もとにかく美味しい 出汁の旨みと味醂の甘みが良いアクセント ◇せいこがに 蟹面のように一杯盛モリの美味しさ ◇ご飯 松茸の炊き込みご飯 イクラ乗せ 薄味の絶妙な炊き込みご飯のいい塩梅の味付けをイクラの醤油と塩味で出したお代わり必須の土鍋ご飯 ◇水菓子 次郎柿 ミルクプリン 梨 ざくろ 見た目も涼やか食べれば秋の味覚 食後の温かいお茶ととてもよく合いました 今夜も美味しい薄味と大将の濃い味ジョークを満喫してしまったもちづきワールドであっという間に時間が過ぎてしまいました。次回はもう来年になりますが今から楽しみにお待ちしてます！ ミシュランひとつ星に輝く和食の名店ですがそんな気取った敷居の高さは全くなく大将と女将さんの目配り気配りそして従業員さんおひとりの3人だけなのに全てのお席のお料理提供のタイミングを見計らう連携プレーが見事なお店です。 この日は長らくお世話になった従業員さんが更なる高みを目指して修行のためこれもまた名店に移籍されるということで勝手に送別会と称してご退職ぎりぎりのタイミングでお席を取っていただきました。 コースはおまかせの15,000円ですが出していただくお料理はどれもこれも仕込みはもちろん時にはそれ以前の仕入れの手間まで感じさせる逸品ばかりでどれもわくわくしながらでもその間違いのなさに安心して身を委ねることができます。 ひとつ楽しみにしているのが毎回出していただける大将が修行時代に仕込まれたじゃがいものはりはりサラダですがお伺いする時期によって微妙にお味が違うのでその理由をお尋ねしたところ季節によるじゃがいもの差だそうでなるほどそれだけ繊細なんだなと勉強しました。 実はバックパッカー時代もあったという和食の名店の料理人としては珍しいキャリアをお持ちの大将との他愛のない会話がとにかく楽しくて、知らないお客さんからは親子と信じて疑われなかったほど息のあった従業員さんとのやりとりがもう見れなくなったことは本当に残念ですが必ずまた再会させていただきたいと思っています。 それにしても本当に困るのがこの1.2年で更に困難になった予約の難しさで、お会計の後に次の予約をしようとしても思わず二度聞きしてしまうほど先の日付けしか取れなくなってしまいました。それでもせっせせっせとキャンセル待ちしながらお伺いできる日を楽しみにさせていただける名店です。

ミシュラン2つ星 名古屋で1番人気のお寿司屋さん 鮨旬美 西川さん❣️ エスパシオホテルで営業され始めてからお伺いするのは2回目です 〈梅茶碗蒸し〉 定番のスタート 〈平目あん肝ぽん酢 柚子胡椒添え〉 厚みのある平目のお刺身とあん肝をよく混ぜていただきます 〈白子のお椀〉 粕汁 蓬莱泉 空の酒粕 西京味噌と 〈高知のフルーツトマト〉 お口直し 大垣の湧水ジュレと合わせて 車海老はいつもの三種類 氷〆車海老 塩スダチで 茶釜海老 お醤油で お頭は焼いて海老煎餅 ぷりぷりで美味しかったぁー 三重県 イシダイ 昆布締め 柚子わさび 脂がのってて絶品!! 本当に今が旬ど真ん中のお味 鯖寿司 西川さんオリジナルで海苔がアクセント 赤貝 ひもと海苔をはさんでコリコリぷりぷり 岩モズク りんごドレッシング たまご 大間本鮪 漬け トロ 塩昆布カボス まぐろどちらも美味しかったです!! 冬はいいですねぇ わさびお吸物 ほっとする西川さんのお口直し イカウニ ご存知西川さんの看板の一品 今日も大満足!! 塩と柚子で仕上げた穴子 崩れやすいくらいの柔らかホクホク いなり 裏巻き 玉赤 寂しいけどもうすぐおしまい カステラ玉子 かんぴょう巻き いちごおはぎ 金柑蜜煮 いちごは章姫 白餡に練乳を混ぜて大福のように包まずおはぎ状態でいただきました 優しい甘さで美味しくいただきました 今日は節分ですので恵方巻き代わりに太巻きを切らずにお土産で注文させていただきましたww 相変わらずとても大満足の一日でしたがあまりの人気ぶりに本当に超予約困難店になってしまい次回予約できるのが７ヶ月後の夜10時になってしまいました 夜10時スタートは以前も経験したことがあるのですが終わったあとがちょっと辛いのでまたあらためて予約させていただくことにしました 大将や女将さんと次はいつお目にかかることができるのかなかなか心配ですが次回もよろしくお願いします!! 今名古屋で一番のホテルで今名古屋で一番のお寿司をいただきました 10月1日オープンしたばかりのエスパシオ ナゴヤキャッスルホテル に移転オープンしたミシュランふたつ星の 鮨旬美西川 さん☆☆ 今日も楽しみにお伺いしました！ 〈梅茶碗蒸し〉 〈愛知産真鯛お造り昆布醤油とあん肝昆布〉 1日熟成させた真鯛のお造りは厚みがあってもその身は柔らかく芳醇な味わいです 薄造りの鯛はあん肝をたっぷりと包んでいただきます！ 〈鱧煮麺〉 このお出汁は絶品！ 昆布ベースで鰹少々と鱧の骨や鯛のアラで出汁をとっているそうですがとても透明感と旨みのある出汁です 〈朝おろしたいくら醤油漬け 鰯味噌漬け丼〉 新鮮ないくらの美味しさに鰯の味噌漬けがとてもよく合います 〈柿と巨峰の酢の物 レモン酢 大垣の水ジュレ〉 お口直しでさっぱり 〈車海老〉 ご存知西川さんの名物 さっと茹でて氷でしめた海老の身に塩と酢橘 もう一尾は茶釜車海老 頭はあとから焼きお頭でいただきます 〈平目昆布締め〉 柚子わさびで 〈自家製 本マグロシーチキン〉 ピスタチオ カシューナッツ タスマニアマスタードで和えてささげが添えてあります 〈鹿児島産天然シマアジ〉生姜と葱で 〈石川輪島の岩もずく〉洋梨ドレッシングが斬新でした 〈玉子焼き〉 〈宮城産本鮪〉漬けマグロ相変わらず絶品です！ 〈北海道噴火湾産40kgくらいの本鮪トロ〉 トロは焼き海苔を少し挟んであります 〈山葵出汁のお吸い物〉ほっとする美味しさ 〈イカ雲丹海苔巻き〉 これぞご存知西川さんの名物 相変わらず柔らかく甘く旨く美味しいです!! 〈穴子〉塩と柚子 ほろほろ崩れるような柔らかさの先に広がる美味しさ！ 〈稲荷寿司〉いつもの裏巻き 〈かんぴょう巻きと玉赤〉 ほっとするかんぴょう巻と卵入りの味噌汁の美味しさとこれで終わる寂しさがww 〈カステラ玉子〉 もはや和風デザートww 〈玄米茶葛プリン〉 葛プリンなかなかの美味しさです 玄米茶風味とよく合いました 味が変わってませんかと謙虚な大将は気にされていましたが益々美味しくなるばかりでしたよ❣️ 持ち帰りで太巻きとおいなりさんをお願いしました エスパシオ ナゴヤキャッスルホテルのオープンに合わせて移転オープンされていますが一応予定では来年いっぱいまでの期間限定出店とのことです ミシュラン星ふたつ獲得されながら新たなチャレンジも続けられる大将の探究心と向上心に感心しながら変わらぬ女将さんの優しさにもたっぷりと癒されるひと時でした ありがとうございました！またお伺いするのを楽しみにしています!!

今日は予約困難店で私にとって名古屋Ｎｏ.1 一番美味しいお寿司屋さん ミシュランふたつ星の 鮨旬美西川 さん☆☆ 海老ひとつでも 刺身 湯通し 頭炭焼き と3種の味わいを楽しめます もう今年いっぱい昼も夜も満席で予約できませんが私は次回秋に予約済みw しかし春の次が秋とか待ち遠しすぎます 梅茶碗蒸し 自家製からすみ あんこう酒蒸し あん肝ポン酢 河豚椀物 里芋 粕漬け仕立て 岩手産干し椎茸 去年のチャンピオン椎茸に柚子山葵を添えて フルーツトマト レモン酢で 海老熊本産 2種 刺身と湯通し マナガツオ 昆布締め 海老頭炭焼き 鯖寿司 上に青海苔 下に海苔 おつまみの筍 サヨリ 赤貝愛知県産 北海道戸井の鮪 赤身とトロ 西川さん十八番 いかと雲丹の巻き物 穴子 お稲荷さん 裏巻きで 味噌汁 卵入り とにかくどれも大満足です 口に入れる前から目で楽しめ口に入れては驚き後味の良さをいつまでも楽しみたくなります 今日は夜用に海苔巻きの持ち帰りをお願いしました 海苔巻きのシャリは赤酢 黒酢 米酢で味が整えられています 一流の寿司は鮮度と温度 毎回ネタもシャリもその温度に驚かされます 楽しい時間は短くて秋まで長いですが楽しみに待ち侘びます ありがとうございました！ 今夜は待ちに待った鮨旬美西川さん 言わずと知れたミシュランふたつ星の名店☆☆ 前回は8ヶ月待ちでしたが今回は意外に早く半年弱でしたw スタートは梅茶碗蒸し 出汁の効いた茶碗蒸しに梅がいいアクセントです 伊勢海老のお刺身は特大の立派な伊勢海老を惜しげもなく2尾活け締めにしたものを軽く湯通しして昆布醤油と愛知産のあおさ海苔で軽く味付けしています 違った部位を食べ比べできるので微妙な違いを味わうことができそのぶりっぷりっ感はただの伊勢海老の刺身では決して味わうことのできない幸せなお味でした 鱈子の甘辛炊きと数の子味噌漬け どちらも絶妙な味付けでお酒が進みます タラの唐揚げみぞれ椀 根三つ葉がいいアクセントでタラの白子も本当に美味しい 蟹いい饅頭 つまり飯の饅頭の蒸し物 たっぷり使われた蟹身がいい味を出しています オカラ稲荷 オカラの中にはアサリも入っている凝ったお仕事 椎茸は今年のチャンピオンの干し椎茸とかでたっぷりとした厚みの山椒椎茸 そしてかんぴょうまで全ての煮物が贅沢ないいお味！ こうした煮物に手間隙かける鮨屋でありたいという大将の思いからとのことですが本当に贅沢なお味です お得意の車海老は湯通しした海老と茶釜で蒸した海老とかしら焼きの3種類 どれも抜群ですがかしら焼きのパリパリ感と海老味噌の甘さが絶妙 松川かれいの昆布締め 昆布締めで白身の旨みが引き立ちます あん肝丼 炙ったあん肝がいい味を出しています コハダ さっきまで生きていたかのような新鮮さ さわら藁焼き燻製 とても脂が乗っていて口の中でそれが広がりこれまたとても幸せになる美味しさ ほっき貝 先端は焼き塩で味付けされたものをいただきました 石川輪島の岩もずく 山芋 黄味酢 土佐酢のジュレ 卵焼きは出汁がたっぷり これも鮨屋としてのこだわりの逸品 漬けマグロと塩昆布とすだちで味付けたトロ炙りはどちらも絶品！ わさびのお吸い物は本当に染み渡る美味しさ イカと雲丹の巻き物は西川さんの名物 イカの皮に近い部分は細かく包丁を入れられイカの身の柔らかい部分は包丁でこそがれて雲丹とイカ両方の甘味と旨味が口の中で広がります 焼き穴子 トロトロの柔らかさでまたまた幸せな美味しさ 〆はトロたく 満足な美味しさ 玉赤 つまり卵入りの赤出しには伊勢海老の足身や味噌入りでコクを出しています カステラ卵焼きもまた美味しい 甘味は湧水ジュレ 玄米茶プリンにアルデンテのような絶妙な炊き加減の小豆と5色あられが乗っています 今回のお酒は日本酒ではなくシーバスリーガルと白州をそれぞれハイボールでお願いしました このボリュームと味のレベル 東京だったら2倍か3倍するよなぁと名古屋に住む幸せを満喫しながら本当にいい夜を過ごさせていただきました ありがとうございました 次回も楽しみにしています！ 待ちに待ったミシュランふたつ星の鮨旬美西川さん なんと前回お伺いした際8ヶ月先しか予約が取れずやっとこの日がやってきました あぁ楽しみw お酒はおまかせで福岡は辛口特別純米 繁枡 ツレはノンアルコールのスパークリングワイン 前回はロゼでしたので今日は白です 最初は梅茶碗蒸し 出汁がよくきいて後味がいいです 次はシャコのお刺身 三河蟹の内子と昆布醤油がのせられていますが本当に毎回こちらのお店のお刺身は見た目が小宇宙っぽくてとても綺麗です そしてシャコのお刺身 初めて食べました 海老のぷりぷり感とはまた違った海老と蟹を合わせたようなもっちりとした美味しさでとても甘いです 内子と昆布醤油がアクセントとなりとても記憶に残る逸品です お椀は金目鯛と焼きホタテしんじょう アスパラソバージュとかぼちゃが入っていてとろろ昆布がのせられています 先ず汁だけ飲んで味わいながら金目鯛としんじょうをいただき次にとろろ昆布を溶いていただきましたがまた味変になって美味しかったです 焼物は本まぐろ味噌漬け 山椒味噌がのせてあります この時期のまぐろは一本釣りでもはえ縄でもなく網で採られることがあり身に血が回っても美味しく食べられるように工夫をして味噌漬けにしたものを焼いたそうです ミディアムレア的な焼き方で中の柔らかい部分からその周りの火が通った部分 そして外側のこんがり焼かれたところとそれぞれ違った美味しさがあってとても楽しめました お口直しに塩トマト 塩昆布とレモン酢を合わせてかかっており美味しくて飲めちゃいましたw いよいよお寿司です 最初は恒例の車海老 大きな生きた車海老を串で刺し炭火で炙ったものを氷でしめて一尾を３つに分けそのまま握ったもの 茶釜で蒸したもの こんがり焼いた頭の部分といただきます 身のふたつはそれぞれ微妙に違った食感と甘味を楽しむことができ頭はとにかく香ばしくてとても美味しいです 次は黒むつ 昆布締めされてとてももっちりとしています せっかくの大事なまぐろを余すところなく使いたいという大将の思いの自家製ツナ タスマニアマスタードとホワイトセロリにカシューナッツ くるみ ピスタチオが和えられています 続いてトリ貝 そして長崎のアジ トリ貝は肉厚で美味しくアジはよく脂がのっていてちょっとフルーティーな味がするのでお尋ねしたところネギと生姜をすったものがアクセントで入っているそうです なるほどぉ 小鉢の酢の物は石川もずくと長芋 土佐酢ジュレがかけられ中には黄味酢が入っていてとても味わい深く複雑な美味しさが楽しめました 大将が黄味酢はナマコにも合いますよねとおっしゃるのでそっかー美味しそうだなぁと想像していました 和歌山勝浦の本まぐろ 赤身の漬けですがこれが抜群に美味しかったです とにかく口に含んだ瞬間 噛んで味わった時 その後味と三拍子揃ってパーフェクトでした！ 口には出しませんでしたが思わず自分の最後の晩餐はこれにしてほしいと思ったくらいでした 続いて北海道 噴火湾の大トロです これもとにかく美味しいのですが大トロの脂がちょうど良くなるように中には炙った愛知産の海苔が入っていて内側の余分な脂を上手く吸い取ってくれています こうした細やかな工夫の数々がさすが西川さんと楽しませてくれます お口直しに山葵のお吸い物 昆布出汁以外に黒むつの骨を焼いたものとかアサリやトリ貝の煮汁などいろいろ入っているそうなのでとにかく美味しいです いつまでも飲めるw このあと西川さんのお得意の逸品 イカの身の柔らかい部分をそいだものとウニをシャリにのせて細かく包丁を入れて箔のように薄くなったイカの身と海苔で包んだ巻き物です とにかく美味しい イカの甘さとウニの甘さと塩気がちょうど良いバランスとなって楽しめます そして焼き穴子もとにかく柔らかいです お稲荷さんもシャリの胡麻と刻んだ大葉がとてもよく合います 最後は卵入りの赤出しとかんぴょう巻き 水菓子は抹茶の葛プリンと黒糖と餡子のジュレでした 食材を知り尽くした大将が足し算ではなくかけ算の連続で出していただける異次元のお料理の数々を心ゆくまで楽しみました 次回お伺いできるのはまだ何ヶ月も先ですが今からもう楽しみです ありがとうございました！ 前から行きたくて仕方なかったミシュラン2つ星そして食べログ名古屋駅ランキング1位のお店にひょんなことからやっと行くことができました。ありがたい限りです！ ドリンクメニューも豊富なのですがおまかせの冷酒にしました。夏らしいきりっとした冷酒でとても美味しかったのですが、それよりもツレがお願いしたノンアルコールのスパークリング1,800円が1杯ではなく1本のお値段なのはびっくりでした。原価じゃないんですかってお尋ねしたところ違いますよって女将さんは笑って仰ってましたが口当たりもとても良かったです。 夏らしい梅の茶碗蒸しから始まり、あん肝と鯛の刺身には昆布醤油が下に敷かれ、イクラご飯の上に焼いた味噌漬けの鰯を乗せて小さな食用の花を散らしたお凌ぎのような鉢はその美しさが眺めていると小宇宙のように見えて楽しくなりました。 いよいよ始まるお寿司は見たこともないような大きく立派な三河一色産車海老を軽く湯通しして氷で閉めたものと茹でたものの2種類握っていただけますが、その前にいただく鱧の椀物がこれまた美味しくお寿司への期待感が高まります。海老の握りはどちらも美味しく口の中いっぱいに海老の甘みが広がっていきますが、びっくりするのがそのあと出された海老のお頭の味噌焼きです。今まで食べたことのない美味しさで、海老のミソ本来の美味しさを味噌焼きすることでより一層の旨味と香ばしさを感じさせ幸せな気分になりました。握りはクエ、シマアジ、わら焼き鰆と続きますがどれもネタが新鮮なのはもちろん、例えばシマアジは前日からひと晩塩と柚子をふって寝かすことで口当たりはプリっと新鮮でありながら噛むとホロっと柔らかくとろける美味しさがあり、わら焼き鰆は感じるか感じないかのちょうど良い藁の香ばしさとここはワサビではないカラシの良さが握り全体に絶妙なバランスで絡んできます。 ちょっと驚いたのがそれぞれのネタに応じてワサビの擦り方、それに混ぜるものなど微妙に変えていることで、ワサビに少しずつネタに合わせた混ぜ物をしながら時にはそれを包丁の背で丁寧に叩く姿を私はお寿司屋さんで初めて見ました。お聞きすると大将は愛知県のご出身で修行先も名古屋とのことで、江戸前とは違う独自の名古屋寿司、言うなれば足し算引き算とネタの新鮮さだけの和算とは違う、こうすればこのネタはもっと美味しくなるとひと手間もふた手間も仕事にお手間をかける理系のお寿司のような美味しさを初めて経験しました。 途中でせっかくの美味しいマグロを少しも無駄にしたくないからと作られた自家製のシーチキンや、モズクと土佐酢のジュレと黄味酢など、どうやったらこれを考えつけるんだろうかというような大将の仕事ぶりに次々と出会います。そして卵焼き、大間のマグロ赤身、トロと続きますが赤身は軽く漬けになっていてこの時期はまだそれほど味が濃くないからと中に海苔が入って噛んだ瞬間に口の中で海が広がる思いでしたし、トロはネタの下にトロと塩昆布を叩いたものをシャリの間に挟むという手の込みようで今まで食べたトロの中で一番美味しかったです。 真骨頂はイカと雲丹で包丁で削いだイカの甘い身の上に雲丹をたっぷりと乗せてその上を身を削いだイカの残った身で包んで香り高い濃い緑色の柚子の皮を少し散らしながら海苔で巻いていただく1貫はちょっと表現しがたい美味しさでした。その後も穴子、かんぴょう巻き、お稲荷さん、お味噌汁、甘味はほうじ茶のスイーツともうボリュームたっぷりのコースでした。 茶釜や柄杓、茶せんなどお茶道具をユニークな使い方で料理に利用されたり、決して奇を衒うのではなく美味しさを引き出すための様々な独自の工夫など、まだまだこんな世界もあったのかと久しぶりに楽しくなるひと時でした。今でも最短で来年春の予約しか取れませんでしたが優しく楽しいお人柄の大将とまたお話しできる日が今から楽しみです！

何年ぶりかで弟家族と一緒に食事をしました お気に入りの中日ビルにある 春秋 さん コース料理を選ぶ時に「北京ダックはマストでしょ フカヒレもはずせないよね アワビも大好きなんだよ」と弟が言うのでこのコースになりましたw 〈ディナーコース外灘〉 春秋式特別前菜の盛り合わせ 大ぶりエビの胡桃マヨネーズソース和え 上海風 フカヒレの姿土鍋煮込み 春秋スタイル 北京ダック アワビのオイスターソース煮込み 台湾産録筍の青海苔風味揚げ青菜茶え 牛ひき肉と干し大根の中国醤油チャーハン 本日のデザート マンゴープリン 春秋スタイル 北京ダックとは油をかけながらオーブンで焼く北京ダックが多い中で専用釜で丁寧にローストした北京ダックの皮周りをいただいたあとに中のお肉を出汁にしたスープもいただくのが春秋スタイル 中国飯店さん 北京料理なら麗穂 上海料理なら春秋 名古屋の中華料理のツートップといえるお店だと思います ごちそうさまでした！またお伺いします!! 若い友人のお誕生会をすることになりしかもメンバーがみな料理に携わる人たちなのでそれなら今私が一番お気に入りの中華料理にしようと思いこちら中国飯店春秋さんにお招きしました 同じ中国飯店系列でもミッドランドにある麗穂さんは北京料理なのに対してこちら春秋さんは上海料理になります 季節の前菜はめひかり南蛮漬け 蜂蜜チャーシューに春菊の干し海老味噌あえ とにかくこの春菊がとても美味しく前菜から始まるこれからのお料理に期待が膨らみます スズキの緑筍と高菜のせ醤油蒸し こちらも火加減が絶妙で身がぷりぷりです 薄味でとても美味しい 干し貝柱とキヌガサ茸入り長芋のすり流しスープ 貝柱やキヌガサ茸のコクがとてもいい味で出ていて美味しさが染み渡ってきます 北京ダック 本格的な専用釜が厨房に作られているので皮の焼き目がパリッとしていて味も食感も最高です！ 残った鴨肉の入った出汁スープも付けていただけるのですがこれがまた美味しいです！ 更にお肉料理で松阪ポークと紫玉葱の黒胡椒炒め オイスターソースがよく効いていてお肉はもちろんですが添え物のからし菜やエリンギまでとても美味しいです お料理を載せてある織部焼のお皿もとても素敵です 海老とキノコ入り湯葉巻き こちらは伊万里焼のお皿に載せられてせいろ蒸しで出されますが干しアワビの戻しソースが良いアクセントとなっていてとにかく海老がぷりぷりで美味しかったです！ 上海蟹肉と黄ニラ入りの炒め刀削麺は麺がもちもちです そして今回も追加で担々麺をお願いしました とにかくスープも絶品の担々麺で一度炒飯も食べてみたいのですがこの担々麺の美味しさは捨てがたいですw 本日のデザートは白胡麻プリンの金木犀ジャムソースがけ プリンは胡麻のコクがとても美味しくて金木犀ジャムソースは優しい香りと甘さがとてもプリンとよく合って絶品でした 支配人さんから他のお部屋もご案内いただきながらご説明もしていただき店内の通路は上海租界をイメージしていることやその壁材には地元産の織部焼を使っていること そして和紙を壁材やテーブルのコーティングで使っているお部屋ではその和紙にはオマージュとして建て替え前の旧中日ビルの建材の粉末が練りこまれていることなどご説明いただきより各部屋ごとのコンセプトとこだわりに触れることができその違いをまたこれから味わってみたくなりました ありがとうございました これからもよろしくお願いします！ 今年新築オープンした中日ビル内のザ ロイヤルパークホテル アイコニック名古屋24Fにある中国飯店 春秋さんにお伺いしました 春秋式季節の前采二種はくらげと棒棒鶏 どちらも素材の良さがよくわかる優しい味付けで物足りない時は食べる辣油のような香辛料と一緒にいただきます 蟹肉とフカヒレ入りのアボカドスー プ アボカドで翡翠のように見立てたスープがたっぷり入った蟹肉とフカヒレでとても奥行きのある味わいになっています 春秋Style 北京ダック とても大きくて立派な北京ダックから贅沢にカットされた厚みのある皮にパプリカのソースが良いアクセントになっています 北京ダックの身を使ったスープが添えられますのであわせていただきました 渥美うまみ豚とフォアグラの網油包み揚げ黒酢ソース 中華にフォアグラという楽しい斬新さのある逸品でした さすがに黒酢が絶妙な味加減でひと口食べてはまた付けながら美味しく食べ進みました 香ばしいインゲンとゆり根の乾燥エビ風味炒め インゲンがこんなに美味しくなるのかと感心しました ツレはインゲン史上一番美味しいと喜んでいましたがインゲン史上かぁwと思いながら確かにそうかもです アワビの オイスター ソース煮込み入り焼きパイ 見た目からするとミートパイ的な感じかなと口に運ぶとコクと甘味を楽しむことができ料理でありデザートにも近いコース終盤にふさわしい1品でした 濃厚魚骨ス ープで作る白身魚と野菜の中華粥 優しくて深みがあってとても奥行きのある美味しさでした 担々麺 コース料理に麺料理は入っていなかったのですが他のお料理がとても美味しくてどうしても麺料理を試してみたくなりアラカルトからお願いしました ふたりにシェアして盛り付けてお持ちいただくお心配りがさすがでした これは頼んで良かったです！ 辛味はそれほどでもありませんがとにかく胡麻のコクが美味しくてスープも全部いただきました 本日のデザー ト 杏仁プリン 甘さとコクがいいバランスでした 接客マナーやホスピタリティも良くインテリアはとてもこだわりがありました 春秋というレストラン名からかそれぞれのお部屋に春夏秋冬のコンセプトがあって利用する部屋やテーブルごとにその違いが楽しめそうです 同じ系列の中国飯店 麗穂さんと味も雰囲気も名古屋の中華で双璧となるお店だと思います ありがとうございました またお伺いします！

やはりこちらの焼肉は凄すぎます 前回お伺いした時よりも更にコース内容に工夫がされていてどうやら最初から手の内を全部出すのではなくいい意味で毎回期待を裏切って超えていけるようにアレンジをされているようです さすが最強肉師のマスターです タンユッケはとろろ昆布 牛刺しはおろしポン酢と漬けクリームチーズ とにかく先付から美味しすぎます！ ドリンクは生姜ハイをいただきましたがとてもよく合います 焼肉はタン先からタン元とヒレ ヒレとはいっても見た感じも味わいも全くシャトーブリアンです タンは片面焼いて表面から肉汁が出てきたらもう食べ頃 ヒレは片面10秒焼いたら食べます 本当にこの“10秒焼肉”は火との真剣勝負なのですがとても楽しい時間です 薬味はまずはネギだれと昆布佃煮でしたがこれがとにかくお肉とよく合います そして次はなんとヒレのなめろう！ あまりにも美味しかったので様子をご覧になっていたマスターがご飯出しましょかと気を使っていただいて早くも1杯目w ドリンクは山椒ハイを追加しました ヒレのなめろうのあとはらっきょのタルタルとカラシを添えたハツ刺しとこったお料理が続きます 本当に抜群の素材の良さがあるのですがそれに頼ることなく常にその斜め上を行こうとするマスターの感性を感じさせます そのあとはレバーとハラミ レバーの薬味はニラソースですがこれも焼き加減は秒単位 どちらも抜群の美味しさです！ そしてここで出していただいたマスカットと干し柿のサラダ とにかくよく工夫されていてベースが胡麻豆腐のペーストなのでそのコクとフルーツの甘みがとてもよく合っています 食事が終わってからマスターからどれが一番お気に召していただきましたがとお尋ねいただきましたがとにかくお肉は相変わらずどれも甲乙付けがたいのでそれでもあえて言うならサラダかなぁとお答えしたくらい工夫のあるサラダでした お肉はカイノミ ヒレひも タンゲタと続きます 薬味は西京味噌 バルサミコ バジルですがどれもお肉にもご飯にもとてもよく合います タンゲタはタン下のことなのですがタン元とは違ってその下の部分になるので本来なら筋肉の多い部分で固くて焼肉には向かないとされています しかしこれがとても美味しく火の通し加減はさすがに10秒とはいかず全体に火を通しますがとても柔らかくて味わい深かったです 〆のご飯はとろろご飯だったのですが結局ご飯としてはこれで四杯目！ おすすめされるままに我ながらよくいただきましたw お客さんは1回ひと組1日数回の完全予約制で他のお客さんと重ならないようにひと組ずつ最高のおもてなしをされようとしています とても素晴らしいお店ですが予約はInstagramからのみ しかも基本的に紹介制の隠れ家レストランとなっています またお肉が恋しくなった頃にお伺いさせていただきます 本当にいい夜をありがとうございました！ 衝撃的な焼肉をいただきました もはや焼肉という名の料理ではないのか 店主さまは焼肉は無限ですとおっしゃってました 本当にその通り とにかく可能性を感じます お刺身でいただくタンやロース ユッケに姿を変えたタン そして秒単位で火を入れる様々な部位の焼肉たち お肉で作ったトロタクなんてもちろん初めていただきましたしよくこんなこと考えつかれたなぁとただ感心しつつよろしければご飯をとすすめられるままにいただいたご飯と一緒に無限に食べられそうです 〆のゆずメシにはそれまで出していただいた薬味を全てご飯の友として一緒にいただきこれがまた美味しいこと！ デザートのみたらしテイストのアイスからほうじ茶までいうことなしでした 店内はとても凝った飾り付けをされていて80年代を中心に懐かしくそして刺さる人には思いっきり刺さってしまうこだわりがいっぱいあります いわゆる隠れ家レストランなのでInstagramでDMしてOKいただくかどなたかの紹介がないと予約できません そして時間差でひと組ずつしか受けない予約でそのお客様ごとに応じた最高の居心地を提供されています とにかくまたお伺いします

ツレの誕生日に記念日ランチコースを予約してお伺いしました。窓ぎわのお席もご用意いただき特典で乾杯用のシャンパンも1杯ずついただきました。 お口とり。 かぼちゃのムースにりんごのエスプーマが乗せてありりんごのエスプーマがまるでシードルのような味わいで良いアクセントになっていました。 百合根のブルーテ ズワイ蟹と銀杏 コンソメジュレ エスドラゴンの香り キャビア添え。 とても美しくひとつひとつの素材特にキャビアが絶品で少しずつ別々に素材を味わったあと全体を混ぜていただきましたがとてもバランスの良いハーモニーでした。 ツレは蟹アレルギーで海老は大丈夫ですと伝えてあったところエビは海老でも伊勢海老をしかも半身で提供していただきました。見た目の秋野菜もとても豪華でしかも焼き加減はこんがりぷりぷりではなく素材の新鮮さがよくわかるような刺身に近い軽い火の通し方で絶品でした。大喜びしていました。 蕪のブラン 蛤の出汁 エスニックの香り吉野葛和え。 ブランというよりもあまりフレンチで使われることのない蛤や吉野葛といった食材を使用されているので洋風の味わいのする和食といった不思議な美味しさでした。フランス人シェフを追い越すフレンチシェフを目指し今や達観して日本人が作る最高のフレンチを提供しようとしているミクニシェフらしい逸品で外国の方にも是非味わっていただきたいと思いました。 本日の鮮魚(鯛) 秋の彩り野菜添え ビーツのピューレ ガルムヴィネグレット味。 この時期の肉厚の鯛は美味しいですね。ローストされた皮がこれもフレンチではあまり使うことのないアンチョビやビーツのソースととてもよく合いました。 国産牛ロース肉の厚切りステーキ ジャガイモのピューレと木の子添え 赤ワインソース。 とにかく柔らかくて美味しかったです。お肉を噛んでからのあと味もすごく良くて一番びっくりしたのはとてもボリュームのあるフルコースだったのに食べる前も食べてからもおなかは満足感いっぱいでしたがむしろスッキリしていたことでしょうか。 お口直しのデザート。 グレープフルーツとマスカットといった苦味と甘みを上手く組み合わせたお口直しでした。 ミクニナゴヤのデザート盛り合わせ。 ひとり3個ずつ計6個選ぶことができますので6種類お願いしてシェアしました。どれも美味しかったです！記念日特典のメッセージプレートも付けていただきました！ コーヒー又は紅茶とプティフール。 美味しいプティフールでした。コーヒーはラウンジでいただくつもりで紅茶をホットとアイスでお願いしました。スタンダードな食後にふさわしい紅茶でした。 お料理はもちろん、雰囲気、お心遣いなどのサービスも含めてさすがといった間違いの無さを感じさせていただきました。是非またお伺いさせていただきます。

食べログカレー百名店の1月限定スープカレーはとにかく美味しい!! 10m移転しただけでもともと何年も食べログさんでカレー百名店を獲得していたCafe NEW DELHIさん 新春1月限定のスープカレーセットともともと一番人気のバターチキンカレーのセットをいただきました そういえば何年も通っているのにこちらのお店のスープカレーは初めて！ ひと口食べて味わいの深さを感じました 蓮根やオクラをメインに鶏肉をベースにしたカレーはスパイスそのものの味わいを存分に楽しむことができます ライスとの相性もすごくいい！ バターチキンカレーは鉄板の美味しさですww トマトやバターの味わいがカレーと分離せずにきちんと溶け合った味わいはこちらのお店ならではの美味しさです チーズナンでいただきましたが通いつめている私にとってはもはや懐かしの味ですww ツレとふたりであっという間に完食しました お店のリニューアルに合わせてロゴやユニフォームもリニューアルされました♡♡ 今年もカレー百名店獲得目指してください!! ありがとうございました またお伺いします!!

今夜は 名古屋は豊臣兄弟のお膝元 中村の名店 味処はやし さん❣️ 若き店主がオープン以来 最速で食べログさんのTOP5000に輝きました ICHIROから白州のハイボールに移りながら美味しい数々の料理を楽しんでいます♡♡ 白和え 車海老 紋甲いか ぐんま名月りんご そら豆 ビーツソース 菜の花 ビーツソースがなかなか合う♡♡ ぐじ 赤甘鯛のお椀 かぶな ゆず 加賀野菜源助大根 この出汁最高！ ぐじの焼き骨出汁がとてもいい！ 見た目も美しい！ お造り 愛知真鯛 三重の平目昆布締め 勝浦のマグロ赤身漬け サヨリ 塩〆 昆布醤油で サヨリ美味しいなぁ〜 焼鰻 味噌漬け 鹿児島産筍 キンカン蜜煮 ゴーダチーズ ゴルゴンゾーラ 実山椒乗せて 鰻に実山椒とチーズは斬新！ カマス棒鮨 愛知の海苔 海苔で挟んで食べる棒鮨は酢飯は赤酢 白酢 黒酢のバランスと温度が最高♡♡ 八寸は スナップエンドウ あいこトマト 寒ちぢみほうれん草 クリームチーズと干し柿 赤こんにゃく カラスミ粕漬け お麩照り焼き いぶりがっこあん肝 彩り綺麗で繊細！ ワタリガニ 白子 キクラゲ 金時人参 さとうえんどう 蕪蒸し 内子のふりかけがいいアクセント♡♡ とらふぐ唐揚げ かま 原木しいたけ塩の風味がめちゃ合う！ 土鍋ご飯はミネアサヒ 卵黄醤油漬け 自然薯 とろろ じゃんぼなめこ 新わかめのお味噌汁 香の物 ご飯艶々で贅沢!! 思わずおにぎりもお願いしました♡♡ 仙台牛 もも 岩のり 仙台牛の脂の甘さがめちゃそそります べにつつみいちご入りぜんざい 焼きもち ほっとする美味しさ♡♡ 今夜も差し入れでお手製の焼き芋お持ちしました 今回は安納芋！ 甘さは控えめですがコクがある美味しさです いつもながら楽しい夜をありがとうございました！ また次回もよろしくお願いします!! オープン以来期待を裏切らない若き店主のお店 気がつけば早くも食べログさんのTOP5000を獲得されていました！ 【先付】柚子釜 中身は白子 車海老 下仁田葱 椎茸 松の実柚子味噌炙り とても美味しい柚子で途中で蓋となっている柚子を更に搾ってかけると味変して更に楽しめます 【椀物】金目鯛しんじょう 今市かぶら せり 2色の人参 金目鯛でしんじょうは珍しいですね 出汁がとても美味しい 今市かぶらは小さくて味がよくわかります 【お造り】モンゴウイカ 真鯛の昆布じめ 宮城本鮪は湯引きと漬け 泡醤油と炭塩でいただきます 鰆はたたきと燻製 炙りの三点盛り ネギ生姜 太白ごま油 大根おろし ポン酢で 【焼物】甘鯛天ぷら うに醤油とアオサ 【蒸し物】かぶら 玉ねぎ 出汁のすり流し 焼いた帆立やかぶなが入っていて隠し味にオリーブオイルとブラックペッパー これは言われなければわからないほどのほのかな味ですがなるほどインパクトがあります 【八寸】 ちぢみほうれん草お浸し 生麩照り焼き さつまいもの柚子蜜煮 海老芋からあげ アイコトマト いぶりがっこクリームチーズ 赤こんにゃく ピリ辛煮 あん肝 【蒸し物】 ズワイガニのカニ味噌と蟹身ほぐし メレンゲ わらび粉まんじゅうを蒸したもの むかごと揚げ銀杏 蟹の殻を焼いてとった出汁の餡掛け 【ご飯】 ミネアサヒ 新米 ご飯のおとも 〆鯵 香の物 かぶ ごぼう 奈良漬け なんとここですき焼き！ 【止め椀】 アオサの赤だしは金目鯛や甘鯛のあらがコクを出していてとても美味しい 【水菓子】 さつまいもムース 黒糖アイス シャインマスカット 種なし柿 新興梨 ドリンクは赤玉ビールから店主のお名前にちなんだ富山の林 その他おすすめの日本酒 最後にいただいた和歌山県紀の川市の九重雑賀さんのRock'n Plumという梅シロップがとても美味しかったので早速取り寄せましたww ノンアルコールですが梅ジュースとは全く違う深い味わいをロックかストレートで楽しめます♡♡ 今夜も味もですが見た目の美しさもより楽しむことができました！ 年内は予約もいっぱいのようですので次回は年明けになりますが楽しみにしています ありがとうございました！ 今夜は待ちに待った味処はやしさんの2回目 前回はオープニング初日にお招きいただいたのでそこからの若き店主の進化ぶりが楽しみ過ぎて昨日は東京 今日は名古屋にやってきた大雨も気になりませんww ドリンクは焼酎で作った梅酒とシーバスをどちらもソーダ割りで♡♡ 【先付け】ピーナッツバターかぼちゃのムース 利尻の雲丹 スプラウト オクラ 豆腐のソース 薄味で抑えて雲丹を楽しみます 【椀物】土瓶蒸し 松茸 三河天然の車海老と鱧 酢橘を絞って 松茸もですが鱧の味が濃くて美味しい！ 【お造り】剣先イカ 鯵 フエダイ昆布締め のどぐろ シズ(豆鯛)燻製 塩を振った剣先イカは甘くしめ鯖のように〆た鯵は味わい深かったです どれも美味しい!! 【焼物】秋刀魚 炊いたごぼうと肝炙り 鰻合盛り 山椒あら刻み 祖父江の銀杏を添えて 脂ののった秋刀魚はとても美味しく炊いて味噌に漬けた鰻は手間暇かかるけど相変わらず美味しい♡ 酢橘うどん すだち果汁シャーベットをのせて とてもいい箸休めです コシがあって冷たくて気持ちいい！ 【八寸】 北海道あいこトマト 酢橘酢 ツルムラサキのおひたし いぶりがっこチーズ アワ麩照り焼き 落花生おおまさり 碧南産 とうもろこし揚げ 里芋 きぬかつぎ 新丸十のレモン煮 紅葉のあしらいも綺麗な秋の雰囲気♡♡ 【炊き合わせ】 蕪 椎茸 熊本産赤茄子 金目鯛 菊花 ポン酢餡掛け 食用菊がとてもいいアクセントでパリッと炙った金目鯛と餡掛けに散らしたおろした柚子の皮がとても良い!! 【ご飯】白米 ミネアサヒ インドまぐろ漬け カナダ本マグロ 卵黄醤油 万願寺と仙台牛の牛しぐれご飯 お米はあいちのかおり 今夜も若く食いしん坊のわがまま店主らしい白米と炊き込みご飯のお米二種のイベントです 土鍋で炊いたこのご飯が本当に楽しみです 今夜もどちらもお代わりしましたが白米は店主のご厚意でイクラご飯に♡♡ 朝取れのイクラは全くなんの臭みもなくまるでイクラの卵かけご飯のようなトロトロの美味しさです 絶品❣️ 止め椀のお味噌汁ものどぐろの中骨の出汁がいいお味 【水菓子】ヨーグルトパンナコッタ クイーンルージュ ネクタリンコンポート 梨 グラッパのゼリー 美味しくてつるっと食べちゃいました 今夜も進化と変化が楽しめました‼️ お伺いする度に次にお伺いするのが楽しみで予約しています♡♡ 今夜もありがとうございました！またお伺いします 味処もちづきさん 鮨旬美西川さんとミシュランひとつ星ふたつ星のお店で修行を重ねた店主がその修行の店を譲り受け満を持しての開店となりました ひとつ星ふたつ星 それを足していつか三つ星になりますようにと願いと応援の気持ちを込めて開店初日にお伺いしました❣️ ◇冷たい夏の炊き合わせ 新銀杏 北海道雲丹 焼きなす 素麺かぼちゃ 愛知県産車海老 素麺かぼちゃが夏らしくて美味しい！ 濃厚な雲丹とよく合う出汁 ◇椀物 愛知県産鱧 梅肉 柚子 いんげん 冬瓜 のどぐろ キンキのアラの出汁 見た目夏っぽい薄味な感じに見えて夏の暑さを乗り切れそうなガツンと魚の骨やDHAを感じる面白い1品 冷やし素麺にも合いそう♡ ◇お造り 真魚鰹藁蒸し 燻製の鯵 剣先いか 真鯛 金目 さすが寿司ネタにもいけそうなとても美味しいお造り 粒マスタードとか燻製が新鮮！ ◇おつまみになるお造り 愛媛の太刀魚 胡麻醤油和え 芽ネギとミョウガでなめろう風に 新鮮な太刀魚と新鮮な胡麻の風味がとても力強くてお酒によく合います！ ◇焼物 仙台牛のリブロース 軽く塩で味付け 鰻は味噌焼き 万願寺唐辛子のたれ焼き リブロース美味しい！ 鰻の味噌焼きは皮がパリッパリっでとても斬新でこれまた美味しい！ ◇箸休め 稲庭うどん 酢橘のシャーベットと種を取った酢橘の実を載せて 箸休めとして絶品！ ◇八寸 トマト酢橘酢 ツルムラサキ きぬかつぎ芋 生麩照り焼き 丸十密煮 胡麻豆腐 いぶりがっこクリームチーズ 枝豆 涼し気な団扇型の木製の食器もなかなか！ ◇煮物 新れんこんの蓮根饅頭 百合根とキクラゲ入り あいなめ骨切り唐揚げ 葱と生姜をすり鉢ですった薬味がよく合います！ ◇ご飯(二種類) 夏の本鮪を卵黄醤油と白米 愛知三河産ミネアサヒ で ミョウガとのどぐろの炊き込みご飯 あいちのかおり どちらも地産地消で絶妙の水加減炊き加減！ あまりに美味しくて2杯ずついただきました♡ ◇回転お祝いのケーキのお裾分け cocomamacocosan ありがとうございました❣️ ◇水菓子 新生姜のパンナコッタ 黒糖アイス マンゴー 巨峰 ミントとコアントローのジュレ 記念すべき日に皆さんとご一緒できて幸せでした 思ってたよりも斜め右上に行く美味しさでした♡ これからの若き大将の前途に大いに期待します❣️

人気店クッチーナ イタリアーナ ガッルーラ八事の味を受け継ぎパスタをメインに本格イタリアンがカジュアルに楽しめるトラットリアということで以前から気になっていたお店にいよいよお伺いしました 結果は大正解 とにかくコストパフォーマンス最高です ドリンクは清須で蒸留された愛知クラフトジンをベースにしたジントニック 複雑な10種のボタニカルを組み合わせながらとにかくスッキリ 今までで一番美味しいジントニックでは アルコール0.3%の常陸野ネストビールもいただきました ランチメニューはAコース4,000円とBコース6,000円があります 違いはAコースは前菜1皿でメインはなくBコースは前菜にもう1皿ガッルーラのスペシャリテ フォアグラのスモークとマンゴーが付くことと選べるメイン料理が付くことです せっかくですからスペシャリテがいただきたくBコースを予約しておきました 前菜1皿めは真鯵のカルパッチョでサクランボとフルーツトマトのガスパチョです お魚とサクランボ 普通なら思いつかない取り合わせですがサクランボの爽やかな酸味と甘味がなかなか合いますね スペシャリテのフォアグラのスモークは絶品でした まるでバターかというくらい豊潤なフォアグラの美味しさをマンゴーと一緒に楽しんだりそのままブラックペッパーだけでいただいたり ジントニックともよく合いました パンも美味しいですね 特に八事でも人気の玉ねぎのフォカッチャ 熱々をいただくと本当に幸せな美味しさです パスタはホタテ貝とアスパラソバージュのペペロンチーノとタリオリー二で仔羊空豆のラグーを選びツレとシェアしました どちらも絶品でした ペペロンチーノは添えらているからすみがとにかくスパゲッティともホタテ貝ともよく合いジントニックもすすみます タリオリー二は平打ちですが絶妙なアルデンテでこちらも仔羊で常陸野ネストビールがすすみました そしてメインはやんばるあぐーの炭火焼きを選びましたがとっても美味しかったです！ バラとロースという部位の違ったアグー豚を炭火焼きしてあるのですがそのままティムットペッバーだけで食べてもマンゴーソースをつけてもどちらも美味しくお肉も脂の旨味もとことん楽しむことができました ドルチェはメロンのエスプーマとアーモンドを使ったパンナコッタを両方いただきシェアしましたがどちらも今までいただいたことのないようなドルチェで最後のエスプレッソまで心ゆくまで楽しむことができました コース料理に大切なことですがずっと美味しいお料理が続いていても1皿でもこれはちょっとなというお料理があるとせっかく盛り上がったテンションが下がってしまうのですが本当に最後まで美味しくいただくことができ大満足することができました しかもこの料金設定でなかなかできることではないと思います ありがとうございました これからもお伺いします！

東京、名古屋など焼肉をメインとした飲食店をミシュラン掲載店を含めて20店舗以上経営する肉師田中覚(たなかさとる)さんがプロデュースする焼肉レストランです。 初めてお伺いするのでコースは真ん中くらいに位置する花5,500円をお願いしました。ランチタイムは意外にお値打ちで3,000~13,200円まで5種類のコースから選ぶことができます。 ドリンクはお昼なんで軽めに生ビールとハイボールをお願いしたのですがハイボールの美味しさにびっくり！口当たりのすっきりさと後味のスモーキーさに銘柄がわからずおたずねしたところ実はアサヒのハイボール用のウイスキーとのこと。何種類もあった候補の中からこれが一番と選ばれたそうですのでおすすめします。ちなみにワインリストには50万円、70万円、90万円といった見たことのないようなワインも目の保養に並んでいます。 コースはキムチ盛り合わせ、季節のナムルから始まりますが最初から全て手抜きなし、予想を超えた味が続きます。 生野菜サラダに続いて出されるテールスープは間違いなく今まで飲んだテールスープ史上ダントツの1位、というかもはやテールスープを超えたテールスープでした。コンソメスープは更にすごいらしいので次回はいただいてみたいですね。 焼物はサーロイン、特上ひれ、ハラミと焼き野菜が付いてきます。その時に合わせて最上のお肉が使われるようで今日は松阪牛も入っていました。タレはすだちを使ったさっぱりしたものとそうでないタレとの2種類ありましたがとにかくどちらも美味しく毎回両方ひと口ずついただきました。 選べるお食事は雪月花カレーと酢橘冷麺ですのでひとつずつお願いしてツレとシェアしました。どちらも美味しかったですが特にカレーは絶品でした。ひと言でいえばコクがあってフルーティー。満足感が高まります。 本日のデザートは杏仁豆腐でしたがこれも杏仁豆腐史上第1位(笑)美味しかったです。Coffeeもデザートとよく合っていてコースの全てがよく考えられていて一切の手抜きなし。美味しく楽しくいただきました。 ビルの地下に降りてからは別世界で扉の重厚感から中に入ってのグランメゾンスタイルやタイル張りの個室の雰囲気など味も雰囲気もサービスも全てが納得できる素敵なお店でした。もっといろいろなコースを昼も夜も試してみたくなりました。ありがとうございました！

中国飯店系列でミシュラン東海版ひとつ星、名古屋で中華料理ならここという料理人さんも多いミッドランドスクエア41Fのこのお店に久しぶりに行ってきました。 前菜の空芯菜、大根の甘酢漬け、そしてとても厚みのあるクラゲにはちみつ焼豚などのお肉、どれもひとつひとつがいいお味でした。点心は海老と蟹の内子を乗せた焼売とよもぎの翡翠餃子でどちらも餡の後味がとても良かったです。冬瓜と干し貝柱のスープはとても素材の味が活かされていて具だくさんでボリュームもたっぷりでした。 北京ダックはさすがの逸品でした。惜しげも無くパリッとした皮だけを使ってタレとの相性も抜群でした。海老の上湯ソース煮込みはガーリックバター風味とありますが言われなければそれほどバターを感じるわけではありません。こちらのお店がさすがだなと感じるのは全ての料理に塩や胡椒を感じることがなくどのお料理も素材の味を引き出す程度の量の調味料しか使っていないことを感じます。それを更に感じるのが次に出てきた黒酢スブタで黒酢は酸っぱさよりもコクを感じ何よりもソースの味よりも肉だんごを食べた時のお肉の味が強く感じられ食べ応えがありました。黒酢スブタが出てくる前に東方美人をアイスでいただきました。私は初めてこちらのお店にお伺いした時に東方美人を知って家でも飲むようになったのですが、常温で時間をかけて味を出しているボトルで提供していただけるアイスの東方美人はおすすめです。コースで最後に出されるジャスミン茶もとても美味しいので飲み比べてみてください。 チャーハンはレタスとハムユイという白身魚の塩漬けを発酵させた天日干しが使われていてその自然な塩気とレタスや卵がパラパラなご飯と相性よく炒められていて〆のご飯にふさわしい美味しさでした。デザートは自家製杏仁豆腐。もちろんの美味しさでした。 ツレが蟹アレルギーなので上海蟹など蟹のないコースで選びましたのでお値打ちに楽しむことができました。ありがとう！(笑)。いつお伺いしても落ち着いた雰囲気とひとつひとつが素材を存分に楽しめるお料理で素敵な時間を過ごすことができました。ありがとうございました。

セントラルパークで地下街出店されたのは2年前の4月ですが元々は今は無き老舗商業ビルの栄町ビルで昭和24年から営業されていた天ぷらの銘店です。名古屋市内に今は4店舗、うなぎのお店や天ぷら割烹、フードコートの出店もありますがこのセントラルパーク店は厨房を真ん中に配置したライブ感いっぱいのお店で老舗でありながら店内も店外もカジュアルで明るくとても入りやすいお店です。 いただいたのは一番人気の1,200円の天ぷら定食。最初からエビ2尾、カボチャ、ピーマン、アナゴ、キス、そして〆にまたエビ2尾が付いてくるとてもお値打ちなコースです。厨房を囲む16席のカウンターではコストパフォーマンス最高のコースを熱々でいただくことができるので本当に幸せでした。 追加で卵とかき揚げお願いしたところうちのかきあげ大きいですが大丈夫ですかと大将がお心配りでお声かけしていただいたのでではツレと半分にして分けますから大丈夫ですとお答えしました。 卵は天丼のタレをかけて器で提供していただきこれをご飯にかけてお召し上がりください美味しいですよとおすすめしていただきました。写真の通りもちろんおすすめのようにご飯にかけましたが本当に美味しくいただきました。 かき揚げは半分に切りましたとこれまた優しいお心配りで器でご提供いただきこれも残ったご飯に乗せて今度はかき揚げ丼風にいただきましたが衣が本当にサクサクでやはりいい天ぷらをいただいたあとはなんでこんなに胃が軽いんだろうと不思議に思わせる満足感でした。 このかき揚げ、最初から半分にしてお値段もお値打ちな半かき揚げをメニューに加えてもと思ってしまいました。エビもキスもそしてアナゴもすべてプリプリ。天つゆ以外にカウンターにお塩も置いてますから是非両方お試しになって召し上がってみてください。 しかしこの内容とパフォーマンスでコースのお値段1,200円は信じられませんししかも昼も夜もお値段が変わらないのはありがたい限りです。テーブル席も10席ありますから丼ものやカウンターでなくてもいい方やゆっくりお酒をお召し上がりになりたい方もご利用しやすいのではないでしょうか。 お心配りいただきありがとうございました。美味しかったです。またご利用させていただきます！

先月は2回ディナー利用させていただきました。 しかし残念なことに建物の老朽化がひどく今月いっぱいで閉店されるとのこと。繁盛店ならではの難しさでご近所にも気を配られながら営業されてましたが建物の老朽化とは古民家レストランならではの理由とはいえ寂しい限りです。 それもあってひと組限定予約のディナータイムでは味わうことのできない子ども用に運ばれてくるのを美味しそうだなぁと横目で羨ましがって見ていたハンバーグとかアラカルトを好きなように食べようとランチ予約をしてお伺いしました。 冷や汁定食や干物定食も気にはなりましたがそこは初志貫徹してハンバーグと焼きおにぎりのセットをお願いしました。宮崎牛100%の赤身をあらびきした大人向けのレアハンバーグ、やはり想像通り美味し過ぎます。焼きおにぎりも中はふっくらなんですが外はカリカリそして不思議にしっとり。これだけではもったいないのでパスタも2種類ある中からオリジナルソースのアンチョビパスタもお願いしてありました。これがまたモチモチのパスタにコクのあるソースが絶妙に絡み絶品でした。 そうなるともう一品のパスタも気になり始め「すみません、バジルのクリームパスタもお願いします。その代わり･･･」「はい、どうしましょう」「オープンサンドは4個じゃなくてハーフの2個でお願いします」「やはりそちらもお召し上がりになるんですね(笑)」と楽しくオーダーさせていただきました。 バジルのクリームパスタも想像を超えて来ました。ジェノベーゼのようにバジルは主役にならずあくまで控えめにクリームソースの隠し味のように時々顔を出すバランスの取れたお味はあのシェフらしい繊細さと感じ入りました。 最後のデザートもさることながら水出し珈琲の美味しさはこれだけでお店出せますよねと思わず言ってしまった珈琲だけから出された自然なコクと甘さを存分に味わうことができました。 こんないいお店がもう無くなってしまうのかと梅雨時に映えるお庭の緑を眺めていましたが、ひとつ朗報があるのは普段は予約ができないランチタイムの予約が今月いっぱいは受け付けていただけるということとまだ空きのあるお日にちもあるということです。ディナータイムもわずかですが空きがあるようで、こんな贅沢な空間を贅沢なスタイルでしかも10年も続けてこられたんだなとオーナーやシェフの積み重ねてこられた努力に思いを馳せつつ窓の外に広がるお庭の緑や室内を彩るレトロなインテリアを眺めながら素敵なお料理と贅沢な時間を味わってみてはいかがでしょうか。 ありがとうございました！また逢う日まで。その日を楽しみにお待ちしております。

言わずと知れた有名店ですが純粋にお肉を楽しみたいなら本当におすすめのお店です。とにかくお肉だけ楽しみたくて前菜も小鉢もお造りも付かない定食をあえて予約ししかもお肉は増量してしまいました。 松阪にすき焼きを食べに行ったこともあるのですがそれとも違うぞとにかく美味しいぞと思わせる満足感でよく慣れた上品な店員さんにおまかせして調理していただくお肉の1枚1枚が絶妙な火の通り具合で〆にふわたまご飯があるのを知っていながら途中でも白ご飯を食べたくなってしまうのがDNAにすき焼きが組み込まれてしまっている日本人のサガなのでしょうか。 外国人観光客のご利用も多いらしく中にはすき焼きとしゃぶしゃぶ両方のコースを召しあがる方もたくさんいらっしゃるとのことでそんな中で皆さん嬉しそうに調理の一部始終を動画で撮影されていると調理も普段よりちょっと緊張しますと笑ってお話されていました。 大好きな春菊ですがあまり時間をかけてしまうとエグ味が出ますからとそうかそんなにちょっと火を通すだけでいいんだと勉強させられたりいいタイミングで卵を追加していただいたりそして最後を〆るふわたまご飯とおうちで気軽に食べるすき焼きとは別物のコース料理としてのすき焼きをご提供いただきました。ご褒美ご飯にまたお伺いします！

今夜は恒例の賛否両論 さん 笠原マスターと楽しく過ごさせていただきました❣️ いつもながら笠原マスターの包丁にかかるとお造りもより一層美味しくなります♡♡ スタートのドリンクは山椒ハイボールと鬼レモン！ たこ柔らか煮 しらたきの山椒和え 新玉ねぎのお豆腐 白菜 黄味酢 カニ添え 鶏と蓮根の松風とほうれん草擬製豆腐 新玉ねぎのお豆腐はすごくオリジナリティがあって賛否両論さんっぽかったです！ マッシュルームのおかき揚げ 菜の花餅 中華の大根餅イメージの菜の花餅がとても美味しい 海老しんじょう 海老芋のお椀 若い二番手さんのしんじょうは最近安定の美味しさ♡ 真鯛 本マグロ サワラ炙り イカおはぎ 九条ネギ醤油で イカおはぎはアオリイカのお寿司で酢橘を添えてお塩も少々 これも二番手さんの自信作 甘みが美味しい!! メカジキ照り焼き 春菊とごぼうのサラダ乗せて そえられたいちご大根おろしは料理長のアイディア！ しっかりとしたメカジキでステーキみたいでした 新たけのこ ふき 牛しゃぶしゃぶ 日本酒 醤油 出汁と味醂で軽く下味がついていて筍を炊いたお湯がいい風味を加えています 炙り鶏 金時人参 生麩の茶碗蒸し 酒粕のすりながし 一味が効いていて炙り鶏の脂もいいアクセント 生麩美味しい ！ 今日の炊き込みご飯はぶり大根ご飯 大根は卸しを後のせなので温かいご飯との温度差も楽しい デザートはいつも通りきな粉アイス 青じそシャーベット とり将プリン 炙りもなかと本日のデザートはココアチーズケーキ 杏仁豆腐にはオレンジソース 今夜も全部いただきました♡♡ いつもの楽しくて美味しいのですが笠原マスターがいらっしゃるといい意味での緊張感が皆さんにもあってひと品ひと品出される度にお料理と向き合うのが一層楽しくなります ありがとうございました！ また楽しみにお伺いします!! 今夜は恒例の賛否両論さん 料理長が出張なのでオール若手です 【八寸】 たたきごぼう 鴨ロース カリフラワー豆腐 天使の海老 秋刀魚と栗のお寿司 ほうれん草擬製豆腐 カステラたまご 【揚げ物】 菜の花しんじょうのから揚げ 長芋のおかき揚げ 【椀物】 鶏と蓮根のつみれ椀 【お造り】 真鯛 メジマグロ ブリ 春菊醤油 【焼き物】 鰆の銀杏ソース焼き物 金時人参白和え 【お肉料理】 牛すじと柿と牡蠣の朴葉味噌焼き 針生姜と白髪ねぎ すだちを添えて 【茶碗蒸し】 穴子 下仁田ネギの茶碗蒸し 穴子出汁の餡 【ご飯】 シラスとムカゴのご飯 【デザート】 本日のデザートは紫芋の浮島 杏仁豆腐のソースは赤ワインとりんごのソース その他はいつも通りの最中 とり将プリン きなこアイス 青じそシャーベット ドリンクは生ビールスタートでゆず酒のソーダ割 八寸の自家製変わり豆腐は人気のひと品で美味しかった 鶏と蓮根のつみれもなかなか 後半はちょっと味が濃かったかなぁ だから今回はちょっと減点しましたww ありがとうございました！ またお伺いします 今夜の賛否両論さんは久々の東京から笠原マスターご来店です❣️ 何度かご一緒していますが今夜もいつもと違ってさすが笠原マスターだなと思わせるお料理をいただきました いつにも増してお酒もすすむ楽しい夜です♡♡ 【八寸】 タコと岩もずく 鮪冷や汁風お寿司 ごぼうカリカリのせ 春菊 菊の花 冬瓜煮浸し カステラ玉子 鶏の松風 岩もずくとても美味しい そして鮪を冷や汁とあわせてお寿司は斬新 さすがにこれは笠原マスター監修のようでww 鶏の松風 とても美味しかったです なんと2年目の若手の作だそうです♡♡ 【揚げ物】 マコモダケのビール衣おかき揚げ さつまいも黒ごま衣揚げ どちらも熱々 温度最高です 【椀物】 海老と枝豆のしんじょう 焼きナスのお椀 しんじょうがふっくら しかも温度がすごく良くて海老の旨みも甘みも抜群！ こちらも2年目の作だそうです♡♡ 【お造り】 真鯛 新秋刀魚 本マグロ 葱なめこ醤油で さすがにマスターに切っていただくとひと味違いますねと言ったところ 当たり前ですよ彼らが産まれる前から料理人なんで一緒では困りますww と笑いながら笠原マスター♡♡ 【焼き物】 ワラサの利休焼き 巨峰おろし パプリカのマリネ 【お肉料理】 鴨と松茸の治部煮 濃いめのお味がまた美味しい！ しっかりしたいい松茸です♡♡ 【蒸し物】 新物 いくら醤油漬け 茶碗蒸し イクラが山盛りたっぷりで茶碗蒸しの卵とよく合います！ 【ご飯】 秋鮭 蓮根 山えのきの 炊き込みご飯 山えのきのシャキシャキした歯応えがとても良くもうお腹いっぱいでしたのでお代わりできなかったのが残念ww お味噌汁はいつもながら美味しくてほっとします 【水物】 炙りもなか とり将プリン 青じそシャーベット きなこアイス 杏仁ソースは桃とローズマリー 本日のデザートは甘酒パンナコッタ スイカソルベ 炊き込みご飯はお代わりできませんでしたがデザートは頑張って今夜も全部いただきましたww ありがとうございました！ マスター次回もよろしくお願いします❣️ 今夜は恒例の 賛否両論 名古屋 さん❣️ 仲の良いお若い料理長さんと楽しい夜の始まりです 2日続けて39℃前後の今日はエビスブラックから飲み始めました 〈先付け〉 鴨ロース ゴーヤの土佐和え 岩もずくたたき長芋 おろし生姜 煮アナゴ丼 ごぼう入り酢飯 カステラ玉子 ニラ擬製豆腐 〈揚げ物〉 新ごぼうおかき揚げ 鱧ビール衣揚げ 梅海苔か塩で 〈吸い物〉 鶏と豆腐のつみれ 冬瓜のお椀 〈お造り〉 真鯛 かんぱち 真たこ モロヘイヤ醤油か醤油で 〈焼き物〉 太刀魚山椒焼 きゅうりとパプリカ甘酢のあられおろし 新丸十のレモン煮 〈お凌ぎ〉 和牛トマトすき焼き 卵黄おろし添えて 〈蒸し物〉 帆立とおくらの茶碗蒸し 焼き茄子のたたき餡掛けのせ 〈ご飯〉 焼とうもろこし炊き込みご飯 バターと黒胡椒 とうもろこしはゴールドラッシュ 〈止め椀 香の物〉 〈水菓子〉 焼き最中 とり将プリン きな粉アイス 青じそシャーベット 杏仁豆腐 本日のデザートはマンゴー羊羹 デザートはもちろん今夜も全種類いただきました♡♡ 料理長もお若いですが任されて擬製豆腐やつみれを作る後輩たちの成長も著しい益々これからが楽しみなお店です ありがとうございました！またお伺いします!! まだ梅雨の中休みの6月とは思えない猛暑日が3日続いたあとの最高気温32℃が涼しく思える初夏の夕暮れにお伺いしました この時期にカウンターの窓越しに見える青もみじがとても初夏らしくて大好きです 今夜はお店で収録があったそうでお久しぶりに笠原マスターとお目にかかりました 一昨日は名古屋 昨日はヴィソンからアクアイグニス 今日はお昼アクアイグニスでお仕事されてからの名古屋店へと相変わらずのお忙しさでそれでもお店では欠かさず目配り気くばりをされていました 名古屋店のスタッフさんの成長ぶりや京都に行かれると気付かさられることなどいろいろお話聞かせていただいてありがとうございました 〈先付〉 鴨肉 ごぼう黒胡椒和え 鰹のたたき南蛮漬け 蛸の58度蒸し 加賀太胡瓜辛子酢味噌和え カステラたまごと新丸十レモン煮白和え 鰹のたたきは脂もよくのっていましたし蛸も硬くなるギリギリ手前の温度で蒸したから58度蒸しとかさつまいもを島津家の家紋に由来する丸十と呼ぶといったちょっとした遊び心が好きでした 〈揚げ物〉 ズッキーニおかき揚げ 鮎ビール衣あげ 骨せんべい ズッキーニの揚げ物は初めてだったかも いつもの匂いと味のおかき揚げの衣の中にズッキーニがある面白さとか鮎も稚鮎の揚げ物ではなく骨せんべいなのが鮎感が増していました 〈お椀〉 スズキ酒蒸し 冬瓜 ジュンサイ いつもお出汁は若手が担当しますが少しさっぱりとした夏っぽい味で美味しかったです！ 〈お造り〉 真鯛 太刀魚炙り アオリイカ棒鮨 いさき皮霜造り 笠原マスター直々の包丁と盛り付けで醤油と新生姜コブ和えとでいただきました 〈焼き物〉 かんぱち梅しそ焼き オクラおろしとパプリカ甘酢 豚しゃぶ 夏野菜あんかけ これも〈炊き合わせ〉かな それともお肉料理でしょうか 夏っぽい1品です 〈蒸し物〉 鶏と湯葉茶碗蒸し トマトすり流し トマトはフレッシュとホールをあえて半々使ってトマトの香りや味わいを引き立たせているそうです 冷菜にトマトはよくありますが和食で温かい茶碗蒸しにトマトは珍しく賛否両論らしいお料理でした 〈ご飯 香の物 止め椀〉 炊き込みご飯 じゃこ山椒 万願寺唐辛子 じゃこ山椒や万願寺唐辛子は入れて炊き込むのではなく炊き込みご飯にあとから混ぜ合わせているそうです 全体の味のバランスがとても良かったです！ 今までの炊き込みご飯ベストスリーに入りますww 〈水菓子〉 いつものきなこアイス 炙り最中 とり将プリン 青しそシャーベット 杏仁豆腐はジャスミンティーゼリーがけ そして本日のデザートはオレンジのババロア この中からお好きなものをセレクトしますが今日ももちろん全部美味しくいただきました！ コース全体を通して初夏の味わい 夏ではない初夏の雰囲気を存分に感じさせていたと思います 結婚記念日のお祝いの飴細工を一生懸命作られる若い料理人さんやそれを本当に嬉しそうに喜ばれるお客さんと一緒にお祝いの拍手をする同席した私たち すっかりらしくなった若き料理長とスタッフの皆さんのおかげで今日もいい夜を過ごすことができました ありがとうございました！またお伺いします!! 恒例の 賛否両論 名古屋 さん❣️ 今夜はこれから雨が強くなりそうですが今は雨に濡れる新緑を楽しんでいます ドリンクは日本酒飲み比べセット 鴨ロース春キャベツ柚子胡椒 山芋豆腐にジュレとフルーツトマト 生青海苔擬製豆腐 タコ柔らか煮とヤングコーン 稚鮎ビール衣揚げ オクラのおかきあげ 湯葉しんじょうお椀 真鯛 シマアジ 醤油と筍醤油 初鰹てこね寿司にカツオ節素揚げ 鰆の酒盗照り焼き とんぶりおろし 叩き牛蒡 鶏つくね 茄子のふわふわ玉子あんかけ ホタルイカ 三葉茶碗蒸し新じゃがすり流し 桜海老 新生姜炊き込みご飯 最中 きなこアイス 青しそシャーベット とり将プリン 杏仁豆腐のソースは抹茶で本日のデザートはいちごの浮島 八寸から椀物 揚げ物 お造り お凌ぎ 焼き物 お肉料理 止め椀 炊き込みご飯 全て美味しかったです 季節の稚鮎の衣揚げは鉄板の美味しさで湯葉しんじょうとかやたら美味しいなと思ったら湯葉に豆乳を加えて出汁と味醂とかで味付けしているとのこと 鰹節を素揚げして初鰹に追い鰹したりお肉料理に出汁で煮た鶏つくねを出してみたり30代になった料理長は変化球を投げたがるだけじゃなく和食のストライクの中でちょっとしたアレンジをするようになりました 2年め3年めの若手が一生懸命頑張って成長する姿を見るのも楽しく定期的にお伺いさせていただいています ありがとうございました！ また来月よろしくお願いします 今夜は恒例の 賛否両論 名古屋 さんで楽しい時間♡ 出会いもあれば別れもある嬉しくもちょっと寂しい春を味わっています 新しく入ってきた方も新たなチャレンジに挑む方もどちらも頑張れ❣️ 八寸はローストビーフ花わさびの茎漬け サワラ新玉ねぎ レーズン 胡桃 柿の白和え ニラ擬製豆腐 カステラたまご 目だい 蕗の薹揚げ 新牛蒡 ビール衣揚げ これは店長のあゆむさん作w 海老と春キャベツのしんじょう 周りに菜の花 1年目の若手が頑張りました お造り 真鯛 カンパチ 筍醤油 お凌ぎ に蛤ちらし寿司 サクラマス 桜の葉の香り焼き 黄身おろし こちらもあゆむさん作！ 和牛イチボ 山菜の鍋仕立て イチボをしゃぶしゃぶ風に料理した大貫料理長の最新作 帆立 キクラゲ 生麩の茶碗蒸し 青のり餡 長芋西京漬と筍炊き込みご飯 本日のデザートは抹茶わらび餅 杏仁には金柑ソース お酒もデザートも全部いただきます!! 若き料理長の進化が楽しめるお店です 今夜もありがとうございました！ またお伺いします!! 2ヶ月に1度定期的にお伺いしている賛否両論さんで今年初の新年会❣️ 30代の若い料理長と2年め3年めの若手のスタッフの皆さんで頑張って運営されていますがなんか今年は去年より大人の味わいになってきましたよw 〈先付〉海老芋土佐あえ 白菜ホタテ春菊煮物 白子ちり酢あえ 菜の花の擬製豆腐 〈揚げ物〉蓮根おかき揚げ さつまいもカステラ揚げ 〈吸い物〉海老と百合根の真蒸 どれも今までより落ちついた味わいで大人も満足できるいい出汁加減です 〈お造り〉真鯛 本マグロ 穴子の棒鮨は奈良漬けみじん切りのせ 筍醤油と醤油でいただきます 真鯛の切り方が絶妙で身がぷりっとしています そしてマグロは大間産！厚みがあってとにかく美味しい 穴子の棒鮨に奈良漬けがいいアクセントになっていました 〈焼き物〉ぶり塩焼き 胡麻と葱おろし 叩きごぼうと粒マスタードあえ 〈お肉料理〉鴨治部煮 〈蒸し物〉牡蠣とせりの茶碗蒸し めかぶのすり流し 〈ご飯〉鶏そぼろと焼き大根の炊き込みご飯 そしてデザートはいつも通り6種類全部いただきました！ 聞けば年末年始の繁忙期おせち料理の仕込みも併せて限られた人数でやりくりを工夫するうちにいろいろと発見や気づきがあったそうでそうした試行錯誤が味の進化にも繋がったのかなと思いました 今までもいいお店でしたが今年はより満足できる楽しいお店になってきたかなと嬉しくなってきました また3月お伺いします！ 2ヶ月に1度定期的にお伺いしている賛否両論さん 若い料理長さんのもとで最近では2年目3年目の後輩さんたちの成長も著しいのでその腕前を味わうことも大きな楽しみになっています 【先付け】鶏のくずうち 舞茸 茄子の胡麻酢がけ 胡麻酢がアクセント 【揚げ物】鱈のおかき揚げ かぼちゃコロッケ 鱈からは白子なのかくらいのいい脂が出てきました かぼちゃコロッケには胡桃とセロリ入り 【吸い物】湯葉しんじょうのお椀 出汁の取り方が最高！ 車麩も入っていました 【お造り】ブリ メジマグロ 真鯛 秋刀魚は炙り 海苔なめ茸醤油を薬味に 真鯛や炙り秋刀魚もですがブリとか季節のお刺身はやっぱり美味しいです！ 【お凌ぎ】煮アナゴ蒸寿司 シャリにはごぼうでアクセント 【焼き物】鰆の照り焼き 銀杏ソース 柿とみぶなの白和え 【煮物】鶏つくね すき煮 割り下が最高で全部飲んじゃいました！ 【蒸し物】茶碗蒸し 牡蠣 ほうれん草 椎茸 白味噌餡掛けがいいアクセント 【ご飯】牛すじ むかご 人参炊き込みご飯 牛すじからコクが出ていてとても美味しかったです 止め椀のお味噌汁も魚の骨出汁が効いてて美味しかった 【水菓子】いつもの5種に加えて本日のデザートは菊花杏寒天で杏仁豆腐はラムキャラメルソースでした いつも通り美味しく6種類とも全然いただいてしまいましたw ドリンクはチョイスした日本酒飲み比べ3種とそのあとはクラフトジンのソーダ割りをいただきました いつもながらの楽しい夜を過ごさせていただきました ありがとうございました またお伺いします！ 先月もお盆明けに初めて昼利用させていただいた賛否両論さん 今夜はいつも通り夜ご利用させていただきました 明日から周年行事ということでおめでとうございます！だいたい周年行事は土日にされるので平日出歩くことの多い私はあまりお伺いしたことがないんですよねw 〈先付け〉わらび粉の胡麻豆腐 なめこジュレ 〈揚げ物〉鱧フライ ゴボウおかき揚げ 梅ウスターソースか塩を付けていただきます フライでいただく鱧は珍しいしゴボウもおかき揚げにすると旨みが増していました 〈吸い物〉海老と枝豆のしんじょう 今までの中でもなかなかの美味しさのしんじょうでした 菊を散らした吸い物もとても美味しい 聞けばこちらや止め椀のお味噌汁など出汁ものは2年目の方々が担当されたとのこと 教える先輩たちとその両方が成長できるのでという大貫料理長のお話で皆さんのこれからがより楽しみになる1品でした 〈向こう付け〉真鯛 金目鯛 炙り太刀魚 戻り鰹 たたきネギ長芋を薬味にしてかけながらいただきました 旬の美味しさ 〈八寸〉茄子白味噌煮 たこ柔らか煮 もずくオクラ 煮穴子の棒鮨 鴨ロース 葡萄おろし 棒鮨に添えられていたきんぴらごぼうがとても美味しい 聞けばこれも最近味を任されるようになった中堅の料理担当の1品 これは美味しかった！ 〈焼き物〉鰆 椎茸ソースはとても美味しく材料としては椎茸しか使ってないそうでマヨネーズのように乳化させた油と椎茸を混ぜてソースにしたそうで賛否両論らしい料理でした 〈煮物〉鶏つくね 冬瓜 葱 餡掛け 〈蒸し物〉帆立 銀杏 白キクラゲの茶碗蒸し 蓮根すり流しと生姜がかかっていましたがなかなか帆立とキクラゲと茶碗蒸しのバランスが良かったです 〈ご飯〉さつま芋と秋鮭の炊き込みご飯 香の物と止め椀のお味噌汁 焼いた鰆の骨とかの出汁がよく効いていました 秋らしいご飯 水菓子はいつも通り焼きもなか 紫蘇シャーベット きな粉アイス とり将プリン 杏仁豆腐 と本日のデザートはココナッツミルクとあんこを使ったわらび餅 もちろん6種全部いただきました 杏仁豆腐には掟破りのようにミントソースとチョコチップが使われていて31かというくらい目立っていましたw 9月に入っても夏のような暑さがそのまま続く毎日ですがそれでも夕方からの涼しさや使われる食材に秋の気配を感じるようになってきました ノロノロ台風だった10号の影響で何日も漁に出ることができなかった漁師さんやあまりの暑さによる農作物の生育不足など食材調達のご苦労もあるかと思います より深まり行く秋をもっと楽しめるだろうと更に期待しながら次回予約をして帰りました ごちそうさまでした！ 今日は名古屋も37℃超えの猛暑日 すっかり日も長くなってきたのでまだ明るいうちからのスタートとなりました そんな中選んだお酒は賛否両論夏のおすすめ飲み比べセット スラムダンク的なラベルの日本酒は実はこちらが三井寿のモデルになったと言われるアルコール度数14の“みいのことぶき”初めていただきましたがさすがの美味しさです もう一杯は丹下前理長が考案のマンゴーたっぷりの“丹下スペシャル” 日本酒飲み比べとこのドリンクですっかり外の猛暑もさっぱり忘れさりました でもどこかホストクラブっぽいw お料理は 〈先付け〉焼きなすの冷たいすり流し 〈揚げ物〉とうもろこし餅と鮎 肝も添えて 〈吸い物〉鱧と冬瓜のお椀 〈お造り〉金目鯛 しまあじ 鰹 と鰹の柚子胡椒風味塩なめろう 新生姜ねぎ味噌添えて 〈八寸〉鴨ロース 無花果はちみつレモンソース 叩きごぼう 穴子押寿司 タコの柔らか煮 〈焼き物〉スズキの利休焼き 巣立ちおろし ゴーヤ佃煮 新蓮根入りつくね 卵黄 スープ 〈蒸し物〉天使海老と白キクラゲ茶碗蒸し 梅あん 〈ご飯〉じゃこ山椒炊き込みご飯 お揚げしぐれ煮 〈水菓子〉デザート6品 どれも美味しかったです！ 特に揚げ物やお吸い物 塩なめろうや新生姜ねぎ味噌 出汁の取り方といいちょっとした工夫といいエッジの効いた和食を目指すのではなく基本がしっかりしながらそこに新感覚をプラスするいいバランスの賛否両論料理でした 今まで名古屋店を予約困難店に成長させてきた丹下料理長が複数の事業を統括されるようになり二番手だった大貫さんが新料理長に フロア責任者だった佐藤さんが新店長に そして4月から若いスタッフさんが何人も加わりより若さと活気と可能性の溢れるお店になりました 美味しいお料理とお酒をいただきながら和食の持つ可能性と未来を想像させるいい夜でした ありがとうございました！ 次回もよろしくお願いします 今夜はホーム♡ともいえるw名古屋 池下 セントラルガーデンにある賛否両論さん 6時過ぎてもまだ明るくなったこの頃 ゆっくり更けゆく夜と素敵なお料理を楽しみます♪ 最初のドリンクは賛否両論特製の鬼レモン そのあとは柚酒をソーダ割りで 〈先付〉というよりももはや最初から八寸w 鴨肉 韮醤油を巻いて食べるとなかなか美味しい 肉じゃが卵焼き 卵焼きの中身が肉じゃがで不思議な美味しさ ホタルイカ 豊漁の今季その中でも美味しいところ 長芋そうめん ちょっとおつな味 稚鮎とスナップエンドウの揚げ物 ちょうどいい大きさの稚鮎で美味しい苦味 この時期の楽しみですね 〈椀物〉湯葉のしんじょと鶏肉の豆乳仕立て 豆乳って汁物に使いやすそうで難しいんですよ 豆乳が勝っても出汁が勝っても中途半端なんですが本当にちょうどいいバランス さすが 〈お造り〉ばい貝 カツオ 金目鯛 真鯛 変わり醤油はばい貝の肝と赤玉ねぎ 酢飯でお寿司風かばい貝の肝と和えてリゾット風にしていただきます 金目鯛が美味しそうだったので酢飯に巻いて手毬ずしみたいにいただいちゃったのでご飯余分にあったら少し頂戴とお願いしたところお茶目な二番手さんがおにぎりかっていうくらいいただけたのでたっぷりとばい貝の肝の変わり醤油と和えていただきました お代わりお願いして良かった美味しさw 〈焼物〉目鯛の山椒焼き大根おろし添え これに合わせて料理長にお酒を選んでいただきました 今日は酒屋さんもお越しになっているので広島は呉の純米大吟醸酒 “雨後の月” ひとことで言えば「青もみじ」のような透き通った美味しさでした 〈強肴〉フルーツトマトのすき焼き 卵黄とご飯をお好きにお召し上がりくださいとのことでしたので最初はすき焼きで そのあとは卵黄をご飯にかけて卵ご飯にしてからすき焼き乗せて ボリュームたっぷり 茶碗蒸しはグリーンピースのすり流しを乗せて中には海老がたっぷり 実はすり流しの中にも海老の頭の出汁が だから美味しい 〈ご飯〉本日はたけのことワカメの炊き込みご飯 淡竹と書いてはちくと読みますがはちくと聞くと破竹が浮かびますよね でも本当に淡いいいお味 でも今夜はお造り 強肴から3回目のご飯でしたのでお代わりは辞めときました 止め椀の汁物はきっと目鯛の骨とかで出汁を取ったんだろうなと思わせるお味噌汁 なかなかの美味しさでした 〈甘味〉焼きもなか 杏仁豆腐レモンゼリー 大葉シャーベット とり将プリン きなこアイス 本日のデザートはコーヒー羊羹 の中からセレクト 私はいつも残さず全部いただきます♡ 大満足w カバーのお写真は賛否両論 丹下料理長と二番手の大貫さんです お料理もおふたりのお人柄も相変わらず最高ですね 丹下料理長 やせて引き締まってますますかっこよくなりましたね❣️（とのご本人の談でしたw） ごちそうさまでした またよろしくお願いします！ 恒例の賛否両論さんにお伺いしました 総じていつものものがより美味しくなったかなという印象でした！ 飲み物はスパークリングワインとハンドルキーパーのツレは伊勢茶スパークリングで。どちらも薄味の和食の邪魔をしない味です。 〈先付け〉新玉ねぎの豆腐 …トマトやセロリとジュレが乗せられていて豆腐もジュレもとても美味しい 帆立と蕗の薹 …炙ったとても肉厚な帆立とふきのとうがよく合いました 鴨ロースと牛蒡 …鴨肉の旨みをごぼうがよく引き立ててくれています 空豆の擬製豆腐とカステラ卵 …ほっとする美味しさ 〈揚げ物〉鰆の新じゃが揚げ レア仕立て …新じゃがを衣に使うという賛否両論的な斬新さ とても肉厚な鰆が周りは熱々真ん中はしっとりレアで絶妙な火加減でした 〈吸い物〉焼筍真蒸 わかめとうるいのお椀…たけのこのしんじょうが美味しいのに加えて出汁がとてもちょうど良い味加減 こういうところがいつもの料理がいつにも増して美味しくなったと感じさせた 〈向付け〉勘八 本鮪 蛍烏賊 真鯛 筍醤油添え 煮蛤のお寿司 …刺身はどれも美味しかったが特にほたるいかはとても新鮮でちゃんと目を取ってあったりどれも下ごしらえがちゃんとしていて筍醤油とも春っぽくよく合いました お凌ぎの煮蛤のお寿司がとても美味しかった 〈焼物〉サクラマスの桜の香り焼き 卵黄おろし粒マスタード添え …サクラマスに桜の葉の揚げたものを添えた洒落みたいな1品ですが桜の葉をこうして料理に使うのは初めていただきました 肉厚で美味しかったぁ 和牛いちぼ 焼き物 蕗の薹味噌 酢橘添え …こちらも焼き物 これとご飯と味噌汁で定食が成立するような美味しさとボリュームでした とても美味しかったしお魚もお肉もいただけて大満足です 〈蒸し物〉桜海老の茶碗蒸し 生姜乗せ …生姜がよく香り桜えびともとても合っていて出汁の美味しさと相まってほっと落ち着く味でした 〈ご飯〉鶏そぼろと春キャベツの炊き込みご飯 …薄味で春キャベツの甘みを少し入っている鶏そぼろが引き立てていました 炊き込みご飯なのにお茶漬けのようなイメージでさらさら食べられお代わりしました デザートはいつも通り6品完食w ここ数回の中で一番美味しかったんじゃないかなと思います！ 料理長にお伝えしたら「わかっちゃいましたかw 今月から初心に返ってリニューアル月間なんです」といつも通りにこやかにお答えされました 次回も楽しみに予約しました ありがとうございました！ 今夜は恒例の賛否両論さんにお伺いする日で知多のハイボールスタートにしてそのあと白州のハイボールをいただきましたがお料理が美味しくてお腹いっぱいになり山崎のハイボールにはたどり着けませんでした(笑) 先付け 柿と蕪の白和え 里芋とごぼうのすり流し タコとふき 里芋とごぼうのすり流しが熱々で特に美味しかったです 揚げ物 海老芋 金時人参のおかき揚げ たらの芽 金時人参が下ごしらえで茹でてあり甘さが増していいお味でした 椀物 帆立しんじょうと根ケ布のお椀 薄味のお出汁が帆立の味をよく引き立てたしんじょうでした お造り かんぱち 金目炙り 真鯛 アオリイカ 鮪 変わり醤油はごぼう醤油でどれも美味しかったですが特にアオリイカは包丁の入れ方も素晴らしく甘さが引き立ちました お凌ぎ 焼きぶり大根 おかか焼きおにぎり 美味しい焼きぶりに長芋とすりおろした大根を別添えしてあり焼きおにぎりにもかいわれ大根をまぶしてあるという大根にこだわった大喜利的1品 味噌煮込みハンバーグ マッシュかぼちゃ 久しぶりのこれぞ和食ラボ賛否両論的な1品。味噌をデミグラスソースの隠し味に使うのは割と洋食屋さんでもすることが多いのでむしろデミグラスソースではなくもっと和食に寄せて醤油ベースの出汁でマッシュかぼちゃではなく紅白かまぼこで正月らしさを出してもいいかなとか勝手に想像していました 牡蠣と豚と下仁田ねぎの茶碗蒸し バターとオイスターソースの銀餡掛け 言われなければバターを感じないくらいの隠し味で絶妙な美味しさ 下仁田ねぎが具材のようにごろごろ入っていて具だくさんの牡蠣や豚肉ともとてもよく合って美味しかったです 白菜と鯛そぼろごはん 薄味で鯛だけでなく白菜の味もよくわかりとても美味しかったです オレンジ白菜も使ったからかな？ 本日のデザートは金柑の浮島で杏仁は黒ごまソースでした。初めてでしたが杏仁豆腐とよく合っていました。デザートはいつも通り全種類いただきました。次回が今から楽しみです！ 今夜は恒例の賛否両論さんにお伺いしました。ドリンクは珍しくビールスタートにしてエビス黒ビールからそのあとは鬼レモンを飲みました。 先付けで八寸 鴨ロース、鰆南蛮、シャインマスカットのチーズ白和え、牡蠣と豆苗の煮浸し。どれも美味しかったですが特にさわら南蛮が美味しかったですね。旬で肉厚だからかなと思ったらそれもあるけど作り方を変えたそうです。なるほどー。 揚げ物で春菊の揚げしんじょう、舞茸、銀杏、ムカゴ。春菊の揚げしんじょう絶品でしたぁ。 椀物は鶏つくねと蕪のお椀。鶏つくね美味しかったですねぇ。旨みがとてもよく閉じ込められているので低温調理でもしているのかと思ったら鶏と同量の玉ねぎでとにかく手早くつくねを作りあとはいくつもの鍋で細かく時間管理をして茹でるそうです。 お造りはかんぱち、本マグロ、鯛、金目鯛、太刀魚の炙り。ビーツと黒大根が添えられてしいたけの泡醤油と醤油でいただきます。本マグロも美味しかったのですが太刀魚の炙りが絶品で薄く降った塩が甘味を引きたてていました。これ鯛でもやってみたらとお話したらすぐやってみますとのことでした。 お凌ぎはのどぐろの煮麺。半田の米田素麺だそうであまり有名ではないですが半田では愛知県で数少ない手延べそうめんが作られています。これは絶品でした。いちばん美味しかったかな。一番だしを使って低音で時間をかけてのどぐろの骨から出汁を取ったスープはコクと旨みがうまく出ていて日本料理っていいよなぁと思わせてくれました。 鮑と松茸の春巻き すだち添え。さすが賛否両論(笑)和食に春巻きです。でも鮑が肉厚でそこに松茸ですから美味しくない訳が無いですね。お凌ぎのあとですからコースのアクセントとしても完璧でした。 秋鮭バター醤油焼き なめこおろしとレモン添え。結構ふっくら焼いてあるので何これ蒸してから焼いてるの？とお聞きしたらさぁなんだと思いますと返されて麹、甘酒、ヨーグルトとかに漬けてるのかなとお答えして全然当たらず。答えは鶏を焼いたり揚げたりする前に使ったりする塩糖水を使うそうです。それもさることながらバター醤油で秋鮭を焼く発想これもさすがの賛否両論です。 ホタテとユリ根の茶碗蒸し蓮根すり流し。いつもながら美味しかったです。 豚角煮とサツマイモの炊き込みご飯。ちょっと私には味が濃かったかな。 デザートでは来週ツレが誕生日だからと飴細工のデコレーションをプラスして出していただきました。お気遣いありがとうございます！ いつもながらちょっとした驚きと何より楽しさでおもてなししていただける気取らない和食の銘店です。次回も楽しみにしています！ 写真にはお手洗いに貼ってあるマスターの血の掟も掲載しておきました。お時間ある方はご覧ください。じわじわと楽しめます(笑) 今夜は賛否両論名古屋店のオープン10周年イベントにお声かけいただきました。ドリンクもそれに合わせたスペシャルセレクトで私はワインリストでフェラーリオマージュのスパークリングから白も赤も順番に全ていただきました。特に赤は賛否両論オリジナルでスペイン北部クネ産で2015年ものでよくこの豊潤さが出せたなぁという絶品でした。笠原将弘マスターにお仕事中のお写真お撮りしてもいいですかとお尋ねしたところ「何百枚でも撮っちゃってください」と快くOKいただきましたのでアップします。 八寸はお馴染みのタコのやわらか煮、松風焼き、カステラ卵、豆腐の雲丹ソースがけ等で特にタコのやわらか煮がいつもより美味しく感じました。次は太刀魚の衣揚げとコーンとホワイトコーンの春巻きですがよくこんなにふっくらと柔らかい太刀魚をカラッと揚げられますねとお尋ねしたところ衣には柿の種を使ってるいるとのこと。なるほどいい歯ごたえです。椀物は松茸のお吸い物と海老しんじょで香り高い松茸を使ってみえるようでそれを十分楽しめるようにお吸い物はぎりぎりの薄味でとても美味しかったです。お刺身は五種盛で松茸の泡しょうゆがとても美味しく梅胡麻塩昆布のソースもハモと抜群に合いました。この醤油とソースは笠原マスターもこれだけでお酒何杯でも飲めますよとのことで本当にその通りでした。 お凌ぎはアワビのしゃぶしゃぶの入った素麺でもちもちと食べ応えもあり浸したお汁が美味しくて全部飲み干してしまいました。煮物はつくねのキノコのあんかけ、焼物は味噌漬け牛肉のステーキとどちらも満足する美味しさでした。ご飯の前にもう一品出していただいたのがひつまぶしをイメージしてみたという茶碗蒸しであおさやわさびがよく香りなかなか美味しかったです。ご飯はお得意の土鍋で炊いた炊き込みご飯にのどぐろを炙ったものが載せてありそのままでも美味しくだし汁をかけるとこれがまた絶品でした。香の物にはお漬物に加えて名物のいぶりがっこのマスカルポーネチーズ添えが付いていました。 本日のデザートはナガノパープルとシャインマスカット入りの大福で杏仁豆腐には紅茶のソースが使われています。デザートは6品から選べるのですがとり将プリン、きなこアイス、大葉シャーベット、焼きもなかを加えていつもながら6品全部をお願いしました。すすめられるままに炊き込みご飯のお代わりをしていたのでもう既にお腹いっぱいだったのですがこちらのデザートはいつも別腹でたくさん食べてしまうんですよね。 手土産にここ何年か作り方を工夫している焼き芋を冷凍してお持ちして最後に半解凍で笠原マスターにお召し上がりいただいたのですがこれは美味しい！とおっしゃっていただいてそこからすぐに職人の顔になられて砂糖をかけてバーナーでブリュレしてみたり黒胡椒をかけてみたり塩トリュフも合うかもとその場でいろいろお試しいただきながら若い職人さんにもみんな食べてみろ早い者勝ちだぞとおすすめいただいたのは光栄でした。貴重な経験と勉強をさせていただきましてありがとうございました！またお伺いします！ １ヶ月か2ヶ月に１回の割合でご利用させていただいています。夜のコースは9,500円と12,000円の2種類で9,500円のコースは6品とご飯にデザート、12,000円のコースはそこにちょっとした炭水化物系を使ったいわゆる凌ぎ物とお肉料理の2品がプラスされます。私はいつも9,500円のコースで最後に美味しく土鍋で炊き上げられた炊き込みご飯を必ずおかわりしていたのですが今回は先月から始まった12,000円のコースを楽しんだのでもうお腹いっぱいでとても炊き込みご飯はおかわりできませんでした。お酒をよく召し上がるのなら9,500円のコース、料理をメインに楽しむなら12,000円のコースかなと思っていたところお店の方のお話では12,000円のコースを選んでたくさんお酒を召し上がられる方も多いらしく美食家とはよく食べよく飲むものなのかと感心させられました。 笠原マスターが和食のユニクロを目指すとあえて敷居を低く誰もが気軽に和食に触れることができることを目標としたこのお店にとって1万円を超えるコースを出すことは長い間試行錯誤されたことと思います。先月から始まったこの新コースを食べてみて賛否両論の新しい可能性を多いに感じました。 いくら出しても構わないから最高のものを提供してほしいという方にはご意見も多々あるかと思いますが基本を守っただけでなく時にとても凝った下ごしらえなどの料理の質、提供のタイミング、そして質の高いお客様も含めた場の雰囲気、とてもこの1万円前後のお値段でお会計をする時に良かったぁーまた来たい！と思わせるお店がいったいどれくらいあるかなと思います。今回のコースでは凌ぎ物の酢飯をお肉で包んだ料理が酢飯のバランス、お肉とソースのバランスがとても絶妙でした。そして先月は焼き物でしたが今月から揚げ物になった稚鮎はやはり季節のものだけに美味しかったですね。お刺身のアオリイカもちょっとだけふったお塩が絶妙で何もつけなくてもその甘さだけでお酒が進みました。 ほとんどの方が30代前半から20代でそうした若い従業員の方々が笠原マスターが和食にかける思いを形にさせようとそれぞれが頑張っている姿を見ているのが大好きです。あとは私たち通うお客さんが足りない部分を一緒に補ってあげながら更なるいいお店になるといいなと星0.5は伸び代に期待を込めながら本当は星5つの思いでこれからもご利用させていただきます！

今日のランチは久しぶりのcafe New Delhi さん❣️ 以前あったお店からそのまま北へ10数mの場所で近場リニューアルオープンです‼️ およそ5ヶ月 待ちに待ちましたww リニューアルオープンセールでランチタイムですからメニューは少し限られますが定番のバターチキンカレーとしばらくぶりのチリチキンカレーをどちらも4辛でお願いしました チキンティッカもお願いしましたがこちらは以前より更に美味しさを増した感じです！ スパイシー＆ジューシー増し増しでした そしてやはりこちらのお店のバターチキンカレーは絶品です！ お店のお兄さんにも久しぶりで美味しいでしょうと言われながらホントこれを待ってましたからねぇww 他のお店よりもお肉多めしかもジューシーです チリチキンカレーも野菜多めでカレーというよりはもうカレー料理かなww パクパク野菜食べちゃいました 以前はドリンクはチャイでしたが今日はラッシー 甘めで食後にピッタリ！ 懐かしいソウルフードが帰ってきました まだ新しい店内なのでお店のお兄さんもいろいろインテリアのアイディアを検討中のようですww 老舗の名店ですがリニューアルして進化系となったこれからがより楽しみです！ ありがとうございました またお伺いします！ 今日のランチは久しぶりに cafe New Delhi ニューデリー さん CBCテレビのニュース番組 チャントの企画「名古屋カレーランキング」で堂々1位となった食べログ百名店です 番組では各店ごとに食べログさんのレビュアーさんたちのコメントが紹介されていましたがニューデリーさんでは私のコメントも使っていただきました！ 夜お伺いすることがほとんどなのでランチタイムは本当に久しぶり ランチタイムはカレーがそれぞれ800円～でサラダとドリンクが付いてくる感じでプラス200円でナン チーズナンだと300円みたいな価格設定です こちらのお店はとにかくバターチキンカレーが最高❣️ トマトとバター多めでそれがきちんと乳化した味わいはさすがこの地で早17年 コック歴50年を超えるパパさんの腕です ツレと迷いましたが久しぶりにキーマカレーもいただきました ほうれん草やシーフード マトンなどとにかくどれも美味しくて定番のバターチキンカレー以外のもうひとつを迷ってしまうのですがどれを頼まれても正解だと思いますよw 辛さは私は4辛がおすすめです 5辛はちょっと辛さが勝っちゃいますし3辛以下だと物足りない感じがします チーズナンも相変わらず絶品で大満足です♡ とにかくこちらのお店よりも美味しいバターチキンカレーとチーズナンに出会ったことがありません 帰りがけに今のお店が契約更新だけど運良くお店のすぐ近くの物件を契約できそうだとお聞きしました それはとにかくひと安心です!! もし5月以降にお訪ねされた時に今のお店が閉まっていてもびっくりされることなく案内か何かをご覧になるかお店からすぐ北をお探しください 詳細確定しましたら追記します！ 食べログ百名店 カレー専門店cafe New Delhi さん 何年も通っているおなじみのお店です ここのお店のおすすめはバターチキンカレー 今夜は久しぶりにマトンカレーもお願いしてシェアしながらチーズナンを食べました どちらも大きなお肉がごろごろ入ってます やっぱりここのインドカレーは美味しい！ バターチキンカレーはバターとカレーとトマトのバランスが本当にとても良く甘味酸味スパイシーを絶妙に楽しむことができます マトンカレーはバターチキンカレーと比べるとちょっとピリ辛 どちらも4辛でお願いしましたが私にとってはどのカレーもちょうど良い辛さが4辛です マトン臭さもなくお肉をガッツリ食べた満足感も味わえました 食後にはホットチャイでゆっくりくつろげました からだも各種スパイスで血行も良くなり健康になっちゃいそうですw いつもありがとうございます！ごちそうさまでした 今日のランチは名古屋市中村区岩塚にあるカレー専門店cafe New Delhiさん 何年も通っているなじみのお店で食べログさんでもカレーの百名店に入る美味しいインドカレーのお店です 特にバターチキンカレーとチーズナンに関してはここより美味しいお店を知りません 今日の注文はもちろんバターチキンカレーとナンはプラス300円してチーズナン もうひとつチリチキンカレーのセットをお願いしてツレとシェアしました いろいろ試しましたが辛さは私の場合4辛一択です とにかくバターチキンカレーは一度は是非お召し上がりください うまく乳化させたバターがスパイスのコクとトマトの甘味とで絶妙なハーモニーの美味しさです チリチキンカレーは久しぶりでしたがチリソースのピリ辛具合がクセになる美味しさで玉ねぎ 人参 ピーマンなど野菜がゴロゴロ入っているのも嬉しいです どちらのカレーにもチキンがたっぷり入っていて食べごたえも十分あります 久しぶりにランチタイムにお伺いしましたが14時過ぎても15時までランチ営業されているのは遅めのお昼ご飯にも大丈夫でありがたいですね 料理人歴55年のマスターや息子さんらとも久しぶりにお話して美味しく楽しいひと時を過ごしました 本当にこちらのカレーをいただくとスパイスが身体によく効いて健康になっちゃう気がします ごちそうさまでした またお伺いします！ 美味しいインドカレーが食べたくなって久しぶりにお伺いしました。日本で営業されているカレー店は欧風やスープカレーのお店以外ではパキスタン、バングラデシュ、ネパールなどもありますがインド系のお店が一番スパイシーな印象があります。 中でもこちらNew Delhiさんはとてもスパイスのバランスがよくバターチキンカレーとほうれん草カレーではまだこのお店より美味しいカレーに出会っていません。さすが食べログ百名店連続受賞中のお店です。 いろいろ試しましたがおすすめは4辛です。5辛はちょっと辛さが勝って3辛は少し物足りませんでした。ご参考にお試しください。とにかくNew Delhiさんのバターチキンカレーはバターがしっかりとカレーに同化していてトマトの酸味とバターのコクとスパイスの奥深さがとてもいいバランスなのです。 お店によってはあとでバターを混ぜただけみたいな感じでバターが分離してしまっているバターチキンカレーも多いのですがこちらのお店はバターがちきんと、いやきちんとw乳化していていろいろな材料の味がカレーに一体となっているのでひと口ひと口がとても美味しいのです。さすがコック歴45年のお父さん！ 野菜不足を気にしてツレとシェアしたほうれん草カレーも相変わらずの美味しさです。本当にNew Delhiさんのカレーは薬膳料理のような身体の良さを食べながら感じるのですがこれもこだわりのスパイスがそうさせているのでしょう。いつもナンはチーズナンでお願いしますが相変わらずの美味しさでした。 3月3日まではひな祭りイベントを開催されるそうで女の子はもちろん女性はすべて100円引きだそうです。そのあとは桜まつりそし子どもの日とイベントもいろいろ企画されるとのことでしたので是非お出かけになってください。 月に一回くらいは利用しますがいつも夜ばかりで初のランチ利用でした。12時ちょうどくらいに行きましたが基本的におひとり様は7席ほどあるカウンターを利用されテーブル席は4卓あります。お客さまは半分くらいでしたのですぐテーブル席に座れました。 私がいつも注文するのは必ずひとつはマスターもおすすめのバターチキンです。こちらのバターチキンの一番の魅力は丁寧に温度とタイミングを見計らってカレーとうまく乳化して混ぜ合わされたバターのコクです。これが上手なお店でないとバターは混ぜられていても分離してしまっていたりそうならないように出来上がったチキンカレーに最後にバターを入れてちょっと混ぜただけのお店が多いですね。こちらのお店のバターチキンははずせません。 もうひとつはシーフードかキーマかマトンかと迷うのですが今日はほうれん草のカレーにしました。 シーフードカレーのコクと自然な甘さもいつも捨てがたいのですが今日は野菜たっぷり取ろうかなと思った次第です。どちらも私のおすすめは4辛で5辛以上を試したこともあるのですが5辛以上だとちょっと私にはスパイスの美味しさよりも辛さの方が勝ってしまうのでいつも4辛にしています。3辛以下だと味が平坦になるかもです。 そしてもうひとつプラス300円でナンをチーズナンにすることができるので必ずお願いしています。夜の時間帯だとチーズが無くなってできない時もありその時はナンにしていますがどちらも最初は持つのも熱い熱々できたてで提供していただけるのでそのナンが熱々なうちにできるだけ食べ進むようにしています。チャイがある時は食後に冷たいチャイもお願いしています。 今日はその後も来店客が続きランチタイムはなかなかご盛況でした。インド人のマスターと息子さんご家族による家族経営で夜お伺いした時にはお話しすることもあり今日はランチタイムはお客さん多かったけど夜は少ないねえと笑ってみえる時もあります。いつ行っても食べた後になんかスパイスがからだを巡って元気になるような気がする美味しいカレーをいつもありがとうございます。カレー百名店の間違いない味はディナータイムでもゆっくり楽しめますしテイクアウトもできます。またご利用させていただきます！

今夜は エリックサウス KITTE名古屋店 さん コンビニのタイアップ弁当とかスーパーでのテイクアウトのイメージだったので実店舗に行ったことがなかったのですがさすが食べログさんの アジアエスニック百名店でした！ 年末の日曜日とあってしばし店外で行列してから入店しました ちなみに前日までならネット予約もできるようです 初めての方にもおすすめとあったビリヤニターリーでお願いしたのはチキンのＡセットと野菜のＢセットをお願いしてツレとシェアしました Ａセットはチキンティッカとビリヤニもチキン Ｂセットはカリフラワーのフリットとビリヤニも野菜というこだわり これだとベジタリアンの方も安心ですよね そのせいか店内は半分がインド系のお客さん 週末なのか年末だからかさすがに平日のお昼は違うと思いますが違いのわかる方たちに支持されているんですね セットは2種類のカレーを選ぶことができます 2セットお願いしたので6種類のカレーの中から辛めのマークが付いていた4種類のカレーをお願いしました どれも美味しかったのですがあえてひとつ上げるとすると店名の付いたエリックチキンカレーです 何種類かのスパイスの深い味わいをとても美味しく楽しむことができました 料理の前にビールはカールスバーグとレモンパナッシュをお願いしてマサラフライドポテトとインドなポテトサラダもお願いしましたがどちらも独特でなかなかの美味しさでした そして驚くべきはビリヤニとロティの美味しさ 南インド系のお店の中でもここまで美味しいお店はあまりないと思います ロティを何枚もお代わりしているインド系のお客さんもいましたのでやはりそうなんでしょうね そして〆にマンゴーラッシーとアイスマサラチャイもいただきましたがどちらもとても美味しかったです アイスマサラチャイは茶葉とミルクとスパイスと甘さのバランスがとても良く本当に美味しかったです タイアップのお弁当やテイクアウトとは違って作りたての美味しさを満喫することができました セットもいろいろありますのでまたお伺いしたいです

今夜は 口福菜 亀吉 さん 知り合いのマスターにとにかく美味しい中華なんで行ってくださいとご紹介いただいた食べログ中華百名店です 確かに前菜からレベルの高さを感じさせるクオリティでした！ よだれ鶏 たこ生姜ソース 白子山椒ソース 一年牡蠣 ガツ ローストビーフ 甘エビと皮蛋は紹興酒漬け 鶏照り焼きなどおよそ10品 ドリンクは青島ビールプレミアムをいただきましたがとてもよく合います 刺身はまぐろ カンパチ やりいか そして早くも北京ダック なかなかの美味しさです そのあとは熱々の出来たて春巻きで白魚中国山椒とズワイ蟹とカニ味噌の2本の盛り合わせです ドリンクの追加は紹興酒をジンジャエールで割った香港ハイ アルコール強めですが甘めで料理とも合いました イカと生春雨の紹興酒蒸し 芽キャベツやたっぷりのきのこも入っていて深い味わいがありました 海老と鮑の塩炒め そして分厚い毛鹿ザメの尾ビレと続きます このフカヒレはなかなか味わい深かったです お肉料理はザブトンと焼きゴボウのオイスターソース炒め もうボリュームたっぷりでした コースの〆は白ねぎの焼きそばでしたがどうしてもこちらのお店の坦々麺の味も知りたくて変更お願いできますかとお尋ねしたところお忙しいお時間で初めてお伺いしたにも関わらず快く応じていただきました う〜ん どちらもさすがの美味しさでした デザートはフルーツ入り杏仁豆腐 食後のお茶も付いていました お願いしたひと通り食べてみたかったのでフカヒレ付きの12,000円のコースにしましたが普通にご来店されアラカルトを注文されているお客さんも多かったです どちらかというとコース料理のほとんどは一般的な中華料理として名前が付いているものというよりはとてもオリジナリティのある独創的なお料理を楽しめました そして驚くべきはマスターの手際の良さ！ 店員さんは他におひとりだけで調理はマスターおひとりで担当されていますがどのテーブルにもいいテンポで料理が運ばれてきていました マスター お忙しいところを料理の変更もしていただき申し訳ありませんでした また美味しいお店と出会うことができました

今夜は仕事の大事なお話をというお誘いをいただきならば先方の会社も近い丸の内で会食も安心しておまかせできるこちらのお店をと早速予約しました 個室もカウンターもテーブル席も多いのでデートでも家族や仲間との歓談もシチュエーションに合わせて使うことができます 最初は泡ワインでズワイガニあんの西洋茶碗蒸し そして木の芽のソースをかけたヒラメのお寿司 柔らかく蒸した鮑のジュレがけ 八寸は子持ち昆布 白子 柿の白和え 鰆の西京焼き 甘栗 とここまでとても焼肉レストランとは思えないレベルの高い和食が出てきます それもそのはずこちらの料理長の武田さんは「あいちの名工」として表彰されている和食の一流料理人です メインのお肉にたどり着く前にも充分お料理を楽しむことができます ここで生ビールをはさみながらごぼうのポタージュスープとサラダをいただきます このポタージュスープがまた美味しかったです そしてメインのお肉は様々な部位を新鮮な状態でいただけますのでどれも軽く炙った感じで美味しくいただけます 塩を少しつけたりニンニクチップと食べたりと最後は柔らかいすき焼き用のミスジを卵黄にたっぷりと漬けていただきます ドリンクはフランスのクラフトジンをベースに柑橘系でジンフィズにしていただきましたが好みをお伝えすればそれに合わせたカクテルも作っていただけます 〆は煮麺と韓国海苔を使っためはり寿司 これがまた美味しかったです！ デザートも爽やかな美味しさでした オフィシャルでもプライベートでも様々な用途に合わせて楽しく利用できる素敵なお店です スタッフの皆さんのホスピタリティもとても行き届き居心地がいい時間をゆったりと過ごすことができます ありがとうございました またお伺いします！ オーナーがひとつ上の先輩でお誘いを受けて久しぶりにお伺いしました でも食べログさんには忖度抜きで書かせていただきますよw とはいえ料理長の武田 茂雄さんは厚生労働大臣賞・愛知県優秀技能者表彰「あいちの名工」を 受賞されている方なのでそんな心配はまったくありません 1階からエレベーターで2階に上がるとクリスマスツリーのお出迎え その先はインターホンを押して進みます 2人でお伺いしたのですが６人がけの大きなテーブルの個室をご用意いただいたのでちょっと恐縮しながらもゆったりと気持ちよく過ごさせていただきました 店内には個室がいくつもありお店の方との会話をお楽しみになりたい方はカウンター席もあります 柿タルティーヌ ズワイガニ西洋風茶碗蒸し お凌ぎはお寿司 松前漬け軍艦 いか印籠詰め 鯛 鮑ジュレがけ 八寸は金柑蜜煮 雲子 子持ちししゃも干物 子持ち鮎甘露煮 ふき炊き合わせ ごぼうのポタージュ ユッケ 特にいか印籠詰め つまりイカ飯ですが抜群に美味しかったです 過去1番だと思います そしてひとつひとつがいい味を出していた八寸も晩秋の雰囲気を目でも楽しめてなかなかでした ごぼうのポタージュもいい味です そしてユッケはさすが長年お肉と向き合ってこられたこちらのお店ならではの美味しさ！とにかくこちらのお肉は素材の良さを味わうだけでなくすべてがほんの少しずつ料理として手が加えられていてそこに料理長の腕とこだわりを感じさせてくれます ロースはおろしポン酢 かめのことザブトンは山椒塩 ニンニク北海道ホワイト六片 九条ねぎ ミスジはすき焼き風 お肉は係の方がひとつずつ目の前で焼いていただけます どれもこれもお肉の部位と相性の良い味付けが考えられていて大満足でした ドリンクはジンフィズと係の方オリジナルのフランスジンとレモンのソーダ割りをいただきました お肉によく合いました 〆はじゃこおにぎりと稲庭うどん デザートはティラミスでジャスミンティーをいただきました 店内の雰囲気はゴージャスで皆さんのホスピタリティは暖かく行き届いたものでした 久しぶりにお伺いしましたがこれからはまたちょくちょくお伺いさせていただきます ごちそうさまでした！

なかなか美味しいオーガニックイタリアンのお店です そもそもは知り合いの料理人さんから私がフォローしていただいたのでその方の食べログさんの書き込みを見ていてこんなご近所に美味しそうなお店があるのかと気になっていました するとそのあとすぐ美食家のDJさんからMORIさんのお近くのトリカフェってご存知ですか？よく行くんですけど美味しいですよ ってお聞きしてもうこうなると早めに行かなきゃとお伺いした次第です ランチメニューは2,200円と3,900円 お子様setは1,000円です 初めてお伺いしたのでとりあえずはおまかせの5,000円のコースをお願いしました ドリンクはイタリア産レモンスカッシュと発酵甘夏ソーダをいただきました フォカッチャ 塩気のバランスが良く小麦粉のあと味がとても美味しい ゴマサバのセビーチェ ジュレソースがよく合っていてこれもあと味がとても良い 保美豚の自家製ボンレスハム 見た感じは色も薄くさっぱりしていそうなのですが口に入れるととても芳醇で贅沢な味わい 名古屋コーチンのレバームース ピンクペッパーがいいアクセントで濃厚なムース 季節のオーガニック野菜たっぷりのタジン鍋 スープがびっくりするような濃厚な味わい 味付けは軽くバターと塩だけどのことですがタジン鍋を使うことで季節の野菜の味わいが余すことなく出ています 鹿のサルシッチャと菊芋ソテー 野趣あふれるジビエ料理 臭みはなくとても芳醇 美浜産しらすのフリッタータ フリッタータとはいわゆるオムレツとのこと しらすとの塩気と味わいがとてもよく合います 九十九里産 蛤のカッペリーニ 蛤の味がパスタによく絡み自然な塩気でとても美味しくいただけました 手打ち麺 パッパルデッレ トマトソース このトマトソースがフォカッチャにもよく合いましたので綺麗に全部いただきました メニューには書いてあるのですがおまかせコースにはデザートがつかないらしいので別に焼パンナコッタとボネ(カカオプリン)をいただきました パンナコッタはゼラチンで蒸し焼き マクワウリのソルベとキャラメルソースかけ ボネはラム酒のジェラートがとても美味しかったです マスターはオーガニックだけでなくファッションや音楽に対するこだわりもとても強い方でクルマもお好きとのこと 食に関しても料理をする自分たちと生産者さんたちとその間に立つ人たちみんなが利益を得られるようにするためにはどうしたらいいかとの仕組みづくりにもご熱心で多彩なネットワークを活かしながらご自分でも野菜づくりをされています とても居心地のいい空間を提供されていますのでお時間いっぱいゆっくりとくつろがせていただきました 先月お隣の倉庫から出火があり相当な被害に遭われたとInstagramで拝見しました お代とは別にお見舞いを用意しておいたのでお渡しして帰りましたが募金箱もありました よろければご協力してさしあげてください