この口コミは、孤高のグルメライフさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.5
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
美味い + 美味い = 激ウマ！！
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2025/03/16 更新
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前から訪問したかった新富町にある【燎(かがりび)】さんを訪問。
TableCheckのサイトで予約して訪問なので、待たずに食べられるのって有難いですね。
お店の店主さんは
・手打ち麺で有名な 七彩
・元祖無化調で有名な Japanese Soba Noodles 蔦
麺とスープの名店でそれぞれ修行されています。
どちらも2024年に訪問しているので、満を持しての訪問です。
注文は
・味玉醤油ラーメン 1500円
・肉ご飯 500円
※ご飯少なめで注文
合計2000円
結論、大満足でした！！！
今ネットで無化調議論が彷彿しており、私自身は化学調味料大賛成です。
ただ、元祖無化調の蔦さんの流れをしっかり引き継いでますね。
醤油の際立ちが良く、動物性の旨みも際立った上品なスープ。
蓮華でスープをすくうと、鶏油もいい感じですね^_^
麺も注文入って切っています。
※七彩は注文入って製麺
また、加水率高めでモチモチ！！
手揉み独特のちぢれでスープが絡む！！
小麦の風味もバッチリ！！
流石としか言えないですね。
蔦を食した時に麺に不満があったのですが、ここに答えがあったのですね。
麺の名店+スープの名店
これは単純な足し算でも掛け算でもないですね。
店主さんの魂を感じました。
一見頑固そうな店主さんですが、所作もすごく気配りも良く、本当に素敵なお店でした！^_^
ご馳走様でした！^_^