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白金台にある ShinoiS(シノワ)さんに伺わせて頂きました。この辺りは繁華街は無くその代わりに色々なジャンルの名店がひしめきあっていますね、閑静な住宅地もありなんだか皆さん上品な感じがします。
実はあるお鮨さんの大将から紹介して頂きました。
久しぶりの中国料理でしかも名店で楽しみです。
かなり難しい名前だったのでメニューは簡単に省略します。
一品目
・フカヒレの春巻き
熱々でチーズとキャビアも乗っていてフカヒレもたっぷり、濃い味では無く一体感があり一品目から掴まれました。
・ニンニク油の炒め物
鳥貝、アスパラ、タコ、海老等の炒め、それぞれ違っ た火入れをしておりニンニク油の香りも立っていて素晴 らしい
・天心 水餃子みたいなもの
パクチーやニンニクがさり気ないアクセント
・スッポンのスープ
・トウモロコシのアイス
・八宝菜
・干し鮑の姿煮
味付けを全くしていない干し鮑！咀嚼するたびにに旨みがハンパなかったです。水から煮ただけとは思えない美味さ
・マナガツオの焼き からし菜と山椒のソース
山椒とからし菜のソース かなりのスパイスがきいています
・3種のチャーシュー
全て調理法から違ったアプローチで楽しめるます
・シュウマイ
・チャーハン
・ラーメン
・マンゴーとパッションフルーツソースのアイス
・生月餅
最後の締めのチャーハンとラーメンは量のリクエストがあり、食べれないひとも食べる人にとっても嬉しいですよね♪こういったお店が増えてくれれば、ありがたいす。勿論私は両方とも大盛り！
男性には大盛をオススメします
どれも、シンプルに見えていますが、調理法や火入れも素晴らしくかなり深い味、最高に美味く、盛り付けや構成に至っても文句がないです。
ご馳走様でした。また伺わせていただきます。