「日本料理」で検索しました。
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麻布かどわきさんに伺わせて頂きました。 ミシュラン三ツ星獲得店です 料理やサービスさすがでした、お弟子さんにも色々厳しく指導していましたが緊張感もあり優しさもあり良い雰囲気でした｡ 白子と餅を合わせて肝ソースがかかっている前菜から始まり､からすみと氷魚を揚げた和物も素晴らしく スッポンとタラの芽の春巻き､またフグ刺しも肝酢やミョウガ､芽ねぎ､フグ皮と一緒に厚切りのてっさで巻いて頂きました 贅沢な食べ方です 聖護院かぶを剃って鍋で天然のなめこのお鍋も美味しく頂きました｡また最後の元祖トリュフの混ぜご飯も全て美味しく頂きました｡価格・風格共にちょくちょく行けるお店では無いですがまた再訪したいです｡ご馳走様でした。
2024/01訪問
1回
銀座しのはらさんに伺わせて頂きました。 昨年12月からの再訪です｡こちらはお店の雰囲気がいつ伺っても良いです。大将をはじめ皆さんがお客さんに喜んでもらいたい気持ちが表れています。 料理に関しても、いつもながらとても美味しく頂きました。 特にと言うよりは、綺麗に全体でまとまっており､これぞ和のコース！と言う感じです。 美味しく頂きました、ご馳走様でした。 銀座しのはらさんにお邪魔しました ミシュラン二つ星 味はもちろんですがお店の雰囲気や料理のタイミング、盛り付け、品数どれをとっても最高でした。特に大将とお弟子さんの会話から取れる関係性も場を和ませてくれてより美味しく頂くことができました。次回も宜しくお願いします。
2024/03訪問
2回
大宮の鮨堺さんの系列店！都内にもどんどん出て来てますねー
2025/09訪問
1回
白金高輪にあるあき山さんに伺わせて頂きました。 今年初めての長野県産の松茸を入れてもらったコースです。はじめにきのことイクラのおじや、そしてお造りですが真鯛の味が深く濃く旨みが広がりました、身の質感からして寝かせていないのがわかります、素材のポテンシャルが高い！国産の松茸は久しぶりです、ノドグロも良型で脂が乗りまくっていて最高でした。松茸も吸い物、焼、松茸ご飯と存分に頂きました。締めのお蕎麦の風味が南青山のあるお店の味に似ていたので大将に伺ったら同じ人から仕入れているらしく納得しました。 また是非伺わせて頂きます。ご馳走様でした。
2024/09訪問
1回
渋谷にある鮨花おかさんに伺わせて頂きました。 よく行かせて頂くとり茶太郎さんの近くです。 今日はおっさん部下の誕生日と25才若手部下の慰労会です。中々他の鮨屋では出て来ないネタを扱うと噂通り食べたことないものばかりでした。 あん肝やカワハギの肝かと思いきやエイの肝だったりシマアジかと思いきやロウニンアジだったりカツオもスマガツオと見てもわからない物ばかり、でもちゃんと美味い鮨でした。鮨の間に絶妙なタイミングでちょっとした一品を挟んできます。またコスパも良いです。大将も気さくで良い雰囲気のお店でした。ご馳走様でした。
2024/07訪問
1回
肉割烹上さんに久しぶりに伺わせて頂きました。 うしごろグループの最高峰に位置しているだけでなく、ミシュラン一つ星も、いつの間にか取られておりました。但馬牛の肉割烹コース、肉だけでなくメインまでの引き立たせさは流石です。メインの但馬牛は肉本来の味が濃厚なのにしつこくない、最高に美味い肉でした。 途中に出てくる肉寿司もマグロに近い濃厚な味。 締め3種も全て頂きました。 また伺わせていただきます、ご馳走様でした。
2024/05訪問
1回
代々木八幡にある礼賛(らいさん)さんに伺わせて頂きました。よく行く鳥焼の大将の紹介で行きました。 京料理がベースとの事で出汁の期待が高まります。 最初に銀杏とトマトの出汁漬けからスタート、西新宿から歩いて行きましたので、さっぱりした物から始まりほっとしました。芋とししとうの揚げ焼き、スッポンのスープ(とは言えスッポンの肉がたくさん入ってます)、鯛のお造り、脂の乗ったクロムツの焼き物、鍋物、そしてとんかつ(だったと思います・・かなり飲んでいたので) その後の炒飯と合わせて頂き、めちゃくちゃ美味かったです。締めの締めに卵かけ御飯を頂き満腹です。完全に和食ですが、本当に美味しい物を提供したい大将の思いが感じられる料理でした。お店の雰囲気も働いてる若い子の感じも良く、楽しませて頂きました、また是非伺わせて頂きます。ご馳走様でした。
2024/08訪問
1回
銀座にあるかにじぇんるさんに伺わせていただきました。ここは個室で蟹を目の前で捌いてコースで提供して頂けるお店です。この日は毛蟹とフカヒレのコースをお願いしました。毛蟹は500g位の大きさでした(個人的にはもっと大ぶりでも良かった・・)毛蟹の刺身やヅケ・蒸した毛蟹とウニを合わせた物やフライや鍋にした形等蟹の味を生かした調理法で多角的に毛蟹を味わえました。 フカヒレも良い味付けでした。また炊き立ての土鍋ご飯を色々なご飯のつまみで存分に食事を味わう事が出来ます。ただ外国人の方には蟹一辺倒はあまり受けが良くないとの事、飽きるらしく意外でした。 この贅沢な感じは日本人しかわからないのですかねー 私は満足でした。ご馳走様でした。
2024/06訪問
1回
高田馬場にある､うなぎ愛川さんに伺わせて頂きました｡ 久しぶりの再訪になりました｡まずこちらは珍しく直焼きの関西風と蒸してから焼く､関東風が選べるお店です。 またどちらも選ぶことも鰻重の内容によって出来ます， 今日は一尾関東風 半尾関西風でお願させて頂きました｡ タレが甘めでコクがあるので､濃いめのタレが好みのわたし好みで大好きです｡他のつまみも串焼き5本セットも上手くお酒が進みます特に兜焼きと肝焼きがうまい。 冬でも疲れたら美味いうなぎに限りますねーまた伺わせていただきます｡
2024/02訪問
1回
つきじ治作さんに伺わせて頂きました。 築地から10分 新富町から、5分程のところにこれ程の庭園がある敷地があったのかと、入り口の入りから圧倒されます。1000坪ほどの庭園にはかなりの錦鯉が泳いでいます。ここは水炊きがメインとの事でしたので、水炊きのコースを頂きました。じっくりと鳥から取った濃厚なスープがとんでもない位美味しい。具は玉ねぎと鳥のみ！余計な物は排除した究極の引き算 最高に美味い。 場所と料理に負ける事なく中居さんも丁寧で気持ちの良い接客でした。ハレの日におすすめです。 ご馳走様でした。
2024/07訪問
1回
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荒木町から神楽坂に移転 久しぶりに改めて美味い