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昼の点数：5.0
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料理・味 -
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必ず並ぶが後悔しないお店
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2024/10/06 更新
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大盛り味噌 1050円
味については言わずもがな、時間に余裕がある方ならぜひ食べて欲しいです。
〜素人考察〜
薬味にしっかり火を通してあり手間暇を惜しんでいないラーメン(個人的にいいお店の判断基準の一つ)
札幌味噌ラーメン純蓮、すみれ(支店)、雪風、信玄...。
比べて印象的だったのは、他店よりも胡椒が全面に出ている点とすり下ろされた生姜が入っている点。
胡椒の狙いとしては、脂だけでなく辛味成分でもスープの体感温度を下げないような工夫、脂っこさを感じさせないための工夫、辛味成分が伝統的な味を崩さず(味の相互作用がない)かつ、アクセントとしても優秀だったのか、、
生姜に関してはスープに溶けてない状態で出される。スープの一口目が美味しかったため正直最初はいらないかと思った。
狙いとしては、故障のような体感温度と味のアクセント、スープの味変だと思う。
今回はスープも完飲した(麺が無くなった段階で生姜を溶かした)が、生姜の香りが鼻に抜ける感がスープの重たさを和らげていたと思う。麺や具材のお供としてのスープは、生姜なしでもかわらないと思うが、スープ単体で見た時には生姜があった方が美味しいのかな…