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久しぶりに会う日本酒好きの友達とお邪魔しました。
一番人気の『日本酒ペアリングコース』28300円（税込）を予約しました。
店主が唎酒師（ききざけし）の資格を持っているそうです。
最初から最後まで丁寧なお料理ばかりで空間も落ち着く雰囲気で幸せな時間を過ごさせていただきました。
今後はデートでも使いたいな～って思いました。
コース内容はこんな感じ。どれも絶品です！
一番最初に聞いたのですがコースに使用しているお肉はすべて神戸牛だそうです！
●神戸牛昆布〆 法皇キャビア
日本酒：秋田・栗林 純米酒 美郷錦
生肉を昆布〆しているので昆布の香りがほんのりと漂う生肉に、贅沢なキャビアを添えられています。旨味の層が深い。。。贅沢すぎる。
●淡路島鱧（ハモ） 北海道根室塩水雲丹
日本酒：静岡県・初亀 純米吟醸 東条山田錦（これはあえての常温）
煎り酒でいただく鱧は醤油とは違う繊細な味わいでした。
●神戸牛すね肉 松茸 焼き茄子
温かい吸い物と先ほどの常温の日本酒の温度差が絶妙なバランス。
●神戸牛サーロイン 無花果（いちじく）『とよみつ姫』
日本酒：三重・作 Zラベル（静岡で一番古い酒蔵らしいです）
いちじくと白胡麻クリームがこんなに合うなんてびっくりしました！
●愛媛県チョウザメ
●神戸牛サーロイン 加賀蓮根 黒トリュフ
日本酒：福島県・廣戸川 特別純米
キャビアの身を米粉で揚げ、菊の甘漬けを添えて。
写真では見えてないのですが石川県の川蓮根が敷いてあります。
ワイングラスで提供される日本酒は、すき焼き風の割下と相性抜群。
●神戸牛炭焼き
日本酒：石川県・農口尚彦研究所 無濾過原酒
●茶碗蒸し 鮑
日本酒：新潟県・雅楽代（うたしろげっか） 月華 五百万石
茶碗蒸し。
アワビのおやしだけで仕上げてます。
●〆 鱧白煮 松茸 木の寐芽
土鍋ご飯（南部鉄器炊き）は締めにふさわしい贅沢なご飯でした。
●赤出汁
●大福ビオーネ
ノンアル：丸七（静岡産のお茶）
ペアリングコースじゃなくても甘未のタイミングで出してくれているそうです。
大福は渋皮クリのマロンペーストで栗が大好きなので最高に美味しかったです！