1回
2023/08 訪問
最高級のフレンチ料理 贅を味わい尽くす
アミューズ ブーシュ ジビエのペースト
イサキとホタテのヴァンブランソース ソースが美味
ぬちぐすい ３０種類以上の野菜 初めて目にする野菜
大地の恵み 松坂牛のローストビーフとトマトのジュレソース ペアリングのワインはオレンジワイン ノンアルコールはオレンジとハーブウォーター 飲み物が美味しすぎ
伊勢海老のクリームスープ スープを席で注ぐ。スープの香りがたちのぼり、味わい濃厚。
低温調理とフリットの２種の鮑を味わう。ソースと併せて味わいの変化を楽しむ。貝殻の下のわかめも美味しくいただく。
伊勢海老のソテー パプリカソースが甘くて感動。
鹿肉と松坂牛 脂が少なく、シンプルな味わい。
アヴァンデセールはメロンのジュレかフロマージュから選ぶ。
デザート ソルベとホワイトチョコ、白桃のコンポート
小菓子
アヴァンデセールのフロマージュ
2023/08/08 更新
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ミシュランガイド一つ星のレストラン、ラ・メールで、季節の食材を活かしたデギュスタシオンのコースをいただきました。ペアリングワインとペアリングノンアルコールも併せて堪能。アミューズ・オードブルに魚、野菜、海の恵み、大地の恵みの４品・伊勢海老のクリームスープは席で最後の仕上げ・メインは鮑、伊勢海老、ジビエと松坂牛の３品・アヴァンデセールは２種類から選ぶ・デザートに小菓子と伊勢志摩を味わい尽くす。ペアリングは８種。ワインもノンアルコールも料理とのマッチングが良い。ソースのおいしさ。お腹も心も満足。