1回
2025/09 訪問
鉄板焼 雅 銀座
2025/09/16
ご来店いただき、また心温まるお言葉を丁寧にお寄せくださり誠にありがとうございます。 雅コースのお料理一品一品を細やかにご堪能いただけたこと、調理やソースの工夫まで感じ取っていただけたことに、料理人・スタッフ一同大変嬉しく拝読いたしました。 また、ワインペアリングや食材のご説明を通じてお食事の時間を楽しんでいただけたことは、私たちにとって何よりの喜びでございます。 これからもお客様の大切なひとときを彩るお手伝いができるよう精進してまいります。 ぜひまた特別な日に、心ゆくまでごゆっくりお過ごしくださいませ。
2025/09/12 更新
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新橋駅から徒歩1分の鉄板焼き雅さんに伺いました。
店内は暗めで落ち着いた雰囲気。大人な空間が広がります。
今回は1番人気と書かれていた雅コースを注文しました。
・A5ランク黒毛和牛湯引き ポン酢のジュレ
さっぱりしたポン酢ジュレで、極上和牛の旨味がきれいに引き立つ！さっと湯引きされているから、脂っこさゼロで上品な味わい
・牛の生ハムとメロン
・季の魚介の香味マリネ(タコ)
・鮪赤身炙り 紫蘇ベーゼと白髪ネギ
炙りの香ばしさと、紫蘇の爽やかなソースが絶妙！白髪ネギの食感もいいアクセント。
・大伊勢海老の鉄板焼き
ぷりっぷりの身を噛むたび甘みがあふれて、素材の良さをダイレクトに楽しめました。火入れも絶妙です。アメリケーヌソースとみたらしソースの2種類があり、最後まで美味しくいただきました。
・フォアグラのソテー 香辛の甘味と金箔ソースを添えて
とろけるフォアグラを甘めソースで。
ソースは金箔の華やかさがとても豪華です。
濃厚なのに後味がクドくなて、香辛のアクセントがクセになりました。
・季の野菜(万願寺とうがらし、バターナッツかぼちゃ)
・最高ランクA5山形牛サーロイン/A5ランク山形牛フィレステーキ
サーロインは肉の旨みと脂のバランスが最強で、口に入れた瞬間とろける。フィレは繊細でやわらかく、肉自体の味が深い。焼き加減も絶妙で、シンプルな味付けなのに一口ごとに幸せ感じる！
お塩、わさび、ガーリックチップ、おろしポン酢があり、いろんなバリエーションを楽しみました。
・ガーリックライスと和牛のしぐれ煮
香ばしいガーリックライスと、旨味たっぷりのしぐれ煮が最高の組み合わせでした。
・しじみのお味噌汁
・フレンチトーストとバニラアイス
・コーヒー
素材の良さが生かされているお料理ばかりでした。全ておいしかったです。
また、ワインのペアリングなども提案してくださり、とても料理に合っているものばかりで感動しました。
食材についても細かく説明してくださり、とても楽しいお食事の時間になりました。
伺う前は緊張しましたが、ほんとに素晴らしい接客をして頂きました。
また、大事な日に伺いたいと思います。
ありがとうございました！