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篩月トロッコ嵐山、嵐山（京福）、嵐電嵯峨/日本料理
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昼の点数：3.8
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 3.8
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|サービス 3.8
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.7
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|酒・ドリンク 3.2
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［ 料理・味3.8
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| サービス3.8
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| 雰囲気4.0
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| CP3.7
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| 酒・ドリンク3.2 ］
「篩月」の精進料理 ― 素朴を超えた芸術
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2025/09/20 更新
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天龍寺の静かな境内に佇む「篩月」は、淡い気配を放つ一軒の精進料理店。寺院に付随する食事処と思われがちだが、実際には《ミシュランガイド》の「ビブグルマン」に選ばれた実力派である。
「精進料理」と聞くと、多くの人は「淡白」「質素」といったイメージを思い浮かべるだろう。しかし「篩月」は、その先入観を見事に覆す。厳選された旬の食材を基盤に、手間を惜しまない下ごしらえと繊細な調理を施し、素材の甘みや香りを幾重にも重ねることで、一皿ごとに芸術のような奥行きを生み出している。
ここで供される料理は、一編の詩のように緻密でありながらも飾り立てず、素材そのものの声を響かせる。伝統的な精進料理の精神を尊重しつつ、現代的な感性を巧みに取り入れることで、訪れる人に新たな発見をもたらしてくれるのだ。
おすすめ料理のハイライト
特に印象的なのは、京都名物「湯豆腐」を発想源とした一品。とろけるように滑らかな豆腐が、昆布出汁の上品な旨味と重なり、清らかで奥行きのある余韻を残す。また、旬の食材を盛り込んだ前菜の盛り合わせは、まるで四季を描いた一枚の絵画のよう。山菜や根菜、湯葉が多彩な調理法と味付けによって表情豊かに仕上げられている。そして締めくくりには、抹茶寒天に黒蜜を添えた甘味。清々しく爽やかな後味が、食事全体を完璧に締める。
「篩月」は、わざわざ足を運ぶ価値のある一軒である。精進料理の哲学を深く理解させてくれるだけでなく、「菜食」が制約ではなく、味覚を広げる新たな扉であることを実感させてくれるからだ。そのため、日本各地の食通はもちろん、海外からの旅行者までもが強い印象を受け、心に残る体験となる。