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予約不可、行列必須
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特製ハイボールはコスパも良く、美味いつまみも重なって本当に止まらない
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モツ煮で心を掴まれる
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チレは初めて食べたが、とろとろで美味しすぎた。ユッケ風の味付け
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タンシチュー。カラシが合う
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ミノは新鮮すぎて美味しかった。生姜との相性も◎
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ネックスモーク。サクラチップの良い香りでとろける柔らかさ
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串物は塩と山椒で。何本でも食べられる。
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センマイはゴマだれで最高な味付けでした。
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コールタンは、冷たいのにとろける柔らかさ。ほんとに美味しい。
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心のたたき。レバーとか得意じゃないんだけどね。ここのは全部死ぬほど美味い。本当に来て良かった
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この日は念願の初訪問。
16:30に到着して8番目。この日は店主のワンオペ営業だったため、
2回転目の19時前にようやく入店。
待ち時間は長かったけれど、それすら納得の満足度でした。
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■ おまかせコース（約3,000円〜）
その日のおすすめを少量ずつ出してくれるスタイル。
※今回は新幹線の時間があり、すべてを食べきれず途中で退店。
それでも、ここまでで3,000円台という驚異のコスパ。
• とろけるもつ煮
• 牛の脾臓「チレ刺し」はクセなく濃厚
• とろとろのタンシチュー
• ごまだれで食べる生センマイ刺し
• 今は生で出すのが定番になったミノのゆびき
• 薫香が立つネックスモーク
• 串焼きのハツ・タンは肉の旨みがぎっしり
• 心のたたきは、ポン酢・大根おろし・レモンでさっぱり
途中で後ろ髪を引かれるようにお店を後にしたけれど、
「この先に何が出てきたのか？」と、続きを妄想してしまうほど。
次回は時間に余裕を持って、フルで堪能したい。
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■ 特製ハイボール：300円
白濁感のある謎の液体9に炭酸水1。
焼酎っぽいが、まろやかでスッと入る味わい。
飲み口は軽いのに、酔いのまわりは強烈。
**このクオリティで300円は異常。**毎回頼みたくなる一杯。
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■ 店主の妙技とあたたかい空気
ワンオペでもテンポよく、無駄のない動き。
ユーモアある会話で、初訪でも自然と笑いが起きる空間に。
料理の美味しさだけでなく、居心地の良さにも惹かれた。
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予約不可・早めの来店が必須。
長く愛される理由がよくわかる一軒。
“もつの美味しさ”を超えて、“もつで魅せる技術”に出会えました。