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貝出汁はあさりと水だけでつくってるとのことでしたが、驚くほど出汁が効いており一気に心を掴まれた。
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ナスのムースはクリーミーで美味しい。
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カニがいいアクセントになっていた。
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店舗の代名詞の焼鳥。とってもジューシーで塩加減も抜群で笑顔あふれる美味しさ。
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元気いっぱいな伊勢海老くん
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その場で捌いてくれて新鮮そのもの。
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プリプリで美味しい。贅沢すぎる。
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こちらは熟成した縞鯵。
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ポン酢と薬味でさっぱり。熟成ならではのねっとり感がありこれまた絶品。
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コースの合間に出てくる焼鳥が本当に美味しい。
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生簀から捌いて、皮面を炭火でパリッと焼く。
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炭火の香りが最高でした。
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メインは炉端で甘鯛を
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じっくりと焼く
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生簀では元気に魚が泳いでいました。
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蛸さんとっても美味しかったよ
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銀杏美味しかった。
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大きな北寄貝
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お酒が進むお味。
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藁焼きの蛸はとっても香り高い。すっぽんと松茸の煮凝りも美味しかった。
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もずく
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お酢は別添え。飲み干しそうなくらい美味しいお酢だった。
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鱧の溶岩焼き
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梅がとっても合う
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プリプリで幸せな食感。
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焼鳥のクオリティ本当に高い。
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つくね、ふわふわランキングダントツ一位でした。
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竹の香りがしっかり移って食欲そそるお米。
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とっても立派な真鯛の原始焼き
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おこげばっちり。
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漬物なクオリティも抜かりなし
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伊勢海老の出汁がすごく効いてる味噌汁
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締めが最高の定食でした。
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パリパリふわふわで夢中で食べてました。
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黒本蕨餅
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もっちもちで美味しい。
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きなこたっぷり
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自家製の蜜もおいしい。
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日本酒をペアリングしてもらったが、これ美味しかった。
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自家製のレモンサワー。スッキリしてて美味しい。
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ジャパニーズウイスキーは、有名どころから鶏の産地と近いものを中心に取り揃えていました。
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とっても大満足なコース
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おしゃれな外観。
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隠れ家感があります。
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落ち着いたら店内。
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2025年10月1日、銀座一丁目駅近くにオープンした「炉ノ鳥」。
丹波黒どりを備長炭で焼き上げる本格焼鳥を中心に、生簀から揚げた新鮮な魚介を目の前で捌いて提供してくれる“焼鳥×鮮魚”の新スタイル。
店内は、檜の香りが漂う落ち着いた空間。
L字カウンター越しに見える炭の炎と、魚を捌く包丁の音が心地よく響く。
奥には完全個室もあり、デートや接待にもぴったり。
オープン直後ながら、料理・サービス・雰囲気、すべてが完成度の高い一軒でした。
この日は開業記念の22,000円コースを注文。
一皿ごとに丁寧な仕事が感じられ、素材の良さを引き出す構成でした。
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■コース詳細
• 貝出汁
あさりと水だけで仕上げた極上の一杯。
余計な調味料を使わず、素材の旨みだけでこれほど深い味わいに仕上がるのかと感動。
• 茄子のムース
コンソメジュレの上にズワイガニを添えた冷菜。
とろけるような口当たりで、濃厚な茄子の甘みとカニの風味が見事に調和。
• 焼鳥（せせり）
弾力のある丹波黒どりを備長炭で丁寧に焼き上げ。
噛むたびに旨みが溢れ、香ばしい炭の香りが鼻を抜ける。
• 伊勢海老の刺身
目の前の生簀から引き上げ、すぐに捌かれるライブ感。
身はぷりぷりで甘みが強く、鮮度の違いが一口でわかる。
• 縞鯵の刺身
軽く熟成をかけ、ポン酢ジュレで提供。
旨みが凝縮され、爽やかな酸味が全体をまとめてくれる。
• 焼鳥（そで）
手羽先近くの希少部位。皮はパリッと、中はふっくらジューシー。
塩加減も絶妙で、鶏本来の旨みをしっかり感じられる。
• 伊佐木の炭炙り
皮目だけを香ばしく炙り、脂の甘みと香りを最大限に引き出す。噛むほどに深みのある味わいで、魚のポテンシャルを感じる一皿。
• 塩煎り銀杏
熱々でほくほく。塩の粒感と香ばしさが秋の風情を感じさせる。日本酒と相性抜群。
• 北寄貝の焼き物
焼き石に醤油を垂らして香りを立たせる演出が印象的。
立ち上る香ばしい香りと、コリコリの食感、貝の旨みが見事に調和。
• 生蛸の藁炙り
すっぽんと松茸の煮こごりを添えた贅沢な一皿。
藁の香りがふわっと立ち上がり、ねっとりした食感が後を引く。
• もずく酢
酢が別添えで、麺のようにつけて食べるスタイル。柑橘の酸味が爽やかで、食感もつるりと軽やか。
• 鱧 溶岩プレート焼き
自分で好みの焼き加減に仕上げるスタイル。ふんわりほろほろとした身が最高で、
味変の梅肉が驚くほど合う。香ばしさと酸味のコントラストが印象的。
• 焼鳥（つくね）
焼鳥の締めに登場。ホクホクで柔らかく、噛むたびに肉の甘みが広がる。
香ばしい表面とふわっとした中のバランスが素晴らしい。まさに絶品。
• 原始焼き（甘鯛）
鱗が立つほどパリパリに焼き上げられ、香ばしさとふっくらした身のコントラストが最高。炉端の迫力も◎。
• 竹飯盒ご飯・伊勢海老味噌汁・香の物
竹の香りが移ったお米は粒立ちがよく、伊勢海老の殻から取った濃厚な出汁の味噌汁が至福。
香の物も手作りで、特にごぼうの漬物がご飯のお供に最高だった。
• 黒本蕨餅
希少な黒わらび粉を使用し、注文後に一つひとつ手作り。
自家製黒蜜ときな粉をたっぷりまとわせていただくと、もちもちの食感と優しい甘さに癒やされる。
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炭の香り、魚の鮮度、そして料理人の所作。
すべてが計算された上質な時間で、銀座にまた一軒、特別な店が誕生したと感じました。
今なら予約も取りやすく、行くならまさに“今が狙い目”。
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炉ノ鳥（ろのとり）
東京都中央区銀座一丁目（銀座一丁目駅徒歩2分）
⏰ ランチ営業あり、ディナー17:00〜
予算：22,000円〜
完全個室あり・カウンター8席