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圧巻のビジュアル。浜松に来たしうなぎはやっぱり食べたい。
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熟成したウナギは身が白くなるとのこと。
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静岡の誇る和牛。ダイヤモンド富士。
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もち鰹。名前の通りもっちもちで、こんなに美味しい鰹食べたことなかった。
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もち鰹は本当に食べてほしい。この地域でしか食べられません。
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御前崎で採れたデカ鮑。蒸し後でこの大きさ。
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手より大きな鮑
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オオスジハタは市場に出回らないんだって。
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お通しは、白子を使った焼豆腐。
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優しい生姜の香りとカリフワ食感でいきなり心掴まれた。
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鮑は米粉で揚げてて食感も楽しい。
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オオスジハタはもちろん、天竜川のキャビアもすっごく美味しかった。
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三日日みかんと塩で作ったドレッシングをかけて
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鰹藁焼き中。店内に良い香りが広がる。
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好きな魚ランキングナンバーワンになった、もち鰹。
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分厚くて嬉しい。心臓も生でいただきましたが、新鮮すぎて臭みが全くない。このために浜松へ食べに行く価値あり。
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スペシャリテの茶碗蒸し
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白子とチーズで濃厚
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桜エビの油を纏わせてるお蕎麦は、カラスミたっぷりかけて。本当に忘れられない味。中毒性がある。食べたい。
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熟成したウナギは濃厚で最高でした。
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とろける柔らかさのダイヤモンド富士。
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土瓶蒸し、器も静岡の人が作ってるとのこと。
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えび、はまぐり、牡蠣、、、たっぷり入ってます。
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中身ももちろんいただきます。
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真鯛を乗せた土鍋ごはん
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お腹はち切れそうになりながら3杯食べた。笑
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栗モナカ、聞き忘れたけど、モナカすっごいおいしかった。
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美味しい料理には日本酒が合う！！
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静岡のウイスキー
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スモーキーでハイボールにピッタリ。
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家紋かっこいい。
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静岡県浜松市。
駅から少し離れた静かな通りに佇む、隠れ家のような割烹「くずし 之助」。
店に入った瞬間から空気が違う。
凛とした雰囲気の中にも温かさがあり、緊張よりも心地よさを感じた。
この日は「旬の地物素材を中心に使用したおまかせコース（16,500円）」をいただいた。
大将はもちろん、どのスタッフさんも丁寧に声をかけてくれて、
食材の話や地元の生産者のエピソードまで楽しく教えてくれる。
高級店に慣れていない自分でも、肩の力を抜いて心から楽しめた夜だった。
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お通し
北海道 新物鱈白子／焼豆富／銀杏／露生姜／浜名湖青海苔鼈餡
新物の鮮度抜群な白子を贅沢に豆富に仕立て、外は香ばしく中はとろり。
浜名湖のスッポンと青海苔の餡、生姜の香りが合わさり、
一皿目から“旨味の層”に引き込まれた。
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揚げ物
御前崎産 黒鮑 米粉揚げ 山椒塩
御前崎の尼さんが取る巨大な鮑。
手のひらよりも大きく、半身を贅沢に提供。
ぷりっと弾力があり、かまぼこのような食感。
「静岡、すごい」と思わず口にしたほどの衝撃。
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お造り
舞阪港 放血神経締め＆熟成オオスジハタ 三ヶ日みかん塩
舞阪港 もち鰹 自家製ぽん酢
熟成オオスジハタは旨味が凝縮され、キャビアと雲丹を巻いてみかん塩でいただく贅沢。
キャビアは静岡・春野町の「HAL CAVIAR」。
チョウザメとマス、2種のフレッシュキャビアが登場し、
地元の水の美しさをそのまま味わえる。
そして舞阪港の“もち鰹”はまさに奇跡の食感。
釣り上げから数時間以内の、地元でしか味わえない究極の鮮度。
これだけでも浜松まで来る価値がある。
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蒸し物
北海道産 鱈白子茶碗蒸し 和風餡
お店のスペシャリテ。
とろける白子と甘めの餡、上にのるリコッタチーズのコクが重なり、
和と洋の見事な融合。
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お凌ぎ
之助名物 カラスミ蕎麦
これは忘れられない味。
4時間ローストした桜エビで作る自家製エビ油の香りが広がり、
カラスミがたっぷりとかかった蕎麦は至福そのもの。
「次も絶対に食べたい」と心から思った。
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焼き物
浜名湖鰻 白焼き
血抜きから熟成まで徹底管理された白焼き。
香ばしさと旨味の深みが凄まじく、
山葵との相性も抜群。専門店顔負けの仕上がり。
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肉料理
和牛ダイヤモンド富士 炭火焼き（40日熟成）
静岡県が誇る最高級A5ランク。
取り扱い一号店とのこと。
とろける柔らかさと、脂のキレの良さ。
付け合わせのクレソンは牡蠣の殻で育ち、玉ねぎソースも絶品。
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土瓶蒸し
浜名湖 始赤足海老・広島牡蠣・松茸
香り、旨味、出汁の三重奏。
後のご飯にこの出汁をかけて出汁茶漬け風にするのが最高の締め。
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土鍋御飯
真鯛の土鍋ご飯
生の鯛を余熱で火入れしたご飯はふっくらと上品。
土瓶蒸しの出汁をかけて二度楽しめる。
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デザート
栗モナカ
小ぶりな最中にマロンアイスとマロンソース。
秋の香りが詰まった幸せな一口。
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お酒
・磯自慢/多田信雄（日本酒）
・静岡ガイアフローウイスキー “S” ハイボール
→ 静岡の地酒と地ウイスキーで統一されたペアリングがまた粋。
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一品一品が丁寧で、どれも「静岡を食べている」と感じる。
料理の完成度もさることながら、
スタッフ全員が本当にフレンドリーで、心から料理を楽しませてくれた。
「高級店は緊張する」と思っている人にこそ薦めたい。
食べ終わる頃には、きっとこの店のファンになっているはず。
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利用日： 2025年10月
利用シーン： ディナー／カウンター席
コース： 旬の地物素材を中心に使用したおまかせコース（16,500円）
予算： 約2万円〜2.5万円