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2025/11 訪問
記念日や接待に最適。うしみつ恵比寿本店で体感する、最高級和牛の芸術。
2025/11/23 更新
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恵比寿駅から徒歩圏内、大人の隠れ家といった趣の高級焼肉店です。
今回は「姉妹店銀座ちかみつ焼きに百名店2025受賞記念コース」（11,000円）をいただきました。
この店の真価は、素材の良さと卓越したサービスにあります。終始、店員さんによる丁寧なフルアテンドで、お肉を最高の状態で堪能できました。一つ一つの部位に対する的確な説明も、満足度を大きく高めてくれます。
1. 厳選和牛の蟹・いくらユッケドッグ
佐賀県産の一流和牛ユッケ、鳥取の万葉牛ユッケに、北海道産のカニといくらを贅沢に使用した一品。一口で頬張ると、肉の旨みと海鮮の塩気、食感が口の中で一体となり、この後の展開への期待感を高めてくれる最高のスタートでした。
2. 塩焼物
・たんもと
片面のみを香ばしく、カリッと焼き上げることで、メリハリのある食感に。レモンを軽く絞り、さっぱりといただきました。
・厳選たん下
ベロの中でよく動くため筋肉が多い部位ですが、それゆえに肉の旨みが強く詰まっています。にんにくだれで揉み込まれており、力強い風味が楽しめました。
3. 厳選赤身肉「さがり」
コースの中で特に印象的だったのが、このサガリです。柔らかさが際立っており、噛む必要がないほど。肉の繊細な風味と甘みが口の中でとろけ、非常に美味でした。
4. 厳選ヒレ肉のブリオッシュカツサンド
提供時、思わず笑顔になる一品。ブリオッシュはザクザクとした食感で、中のヒレ肉は低温調理されたかのようにとろける柔らかさ。食感のコントラストと肉の濃厚な旨みが完璧に調和しており、満足度の高いカツサンドでした。
5. 厳選燻製和牛「ハラミ」
ジューシーで肉汁が豊か。燻製の香りがお肉の風味を深めており、粒マスタードの酸味が後味を引き締めてくれます。
6. たれ焼物
・上カルビ
醤油と唐辛子のタレで。濃厚な脂の甘みが楽しめます。
・ツラミ
味噌ダレで揉み込まれており、ヤンニョムダレを付けていただきます。強い歯ごたえがあり、噛みしめるほどにタレの風味と肉の旨さが滲み出てくる、個性が際立つ一品でした。
7. 海苔冷麺
姉妹店、西麻布けんしろうの復刻メニュー。
ツルツルとした麺とさっぱりとした出汁が、コースの脂を洗い流してくれるようです。ネギの食感も心地よく、完成度の高い〆でした。
8. うしみつ最中アイス
抹茶風味の最中に、バニラアイス、さつまいも、そして爽やかなゆずの風味が効いた上品なデザート。最後まで隙のない構成です。
総評
うしみつ恵比寿本店は、極上の和牛を最高の状態で味わえる「肉割烹」の領域にある店だと感じました。
きめ細やかなフルアテンドのサービス、洗練された雰囲気、そして記憶に残る料理の数々。価格に見合った、いやそれ以上の感動的な食体験がここにあります。大切な接待や記念日、肉好きの方への贈り物として最適でしょう。再訪が楽しみになる名店です。