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大皿焼肉のインパクトは圧巻
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おかわりできる白菜。
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真っ白なセンマイ刺し
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黒七味のハツ刺し
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めちゃくちゃ美味しい
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マッシュルームの旨みたっぷり
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京味噌が甘くジューシーで美味しい
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泡醤油のプチプチ感がクセになる
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炊き込みご飯は、キノコ。リゾットのような旨味たっぷりだった
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菓子碗ユッケ
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生肉最高
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残った卵とタレにお米を入れてくれた
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さくらんぼみたいなトマト
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焼肉屋のクオリティではない。
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お酒も種類が豊富。
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自家製のレモンスカッシュうますぎる。
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名古屋で焼肉といえば、いま最も勢いのある店のひとつ「老中」。
名古屋駅から歩ける円頓寺本町商店街の、レトロな風景の奥。
その古い街並みからは想像できない、おしゃれすぎる異空間が広がっています。
店内は古民家を丸ごとリノベーションしたスタイリッシュな造りで、
照度・間接照明・素材の質感まですべてが“計算されている”。
焼肉店のカテゴリーで語るのが失礼に思えるほど洗練された空気。
迎えてくれるのは、
26歳にして三代目を任された松本虎志郎大将。
包丁さばき、声掛け、気配り、どれも見事で、
“肉を捌く姿を見に来る価値がある”と言いたくなる若き天才です。
⸻
◆ おすすめコース（15,000円）
■ 白菜林檎酢漬け
すっきり優しい酸味。スタートから丁寧。
■ 和牛小皿（心臓と千枚・黒七味と生ポン酢）
まずセンマイが白い。
一般的には皮付きで黒く、臭みを消すため酢味噌で食べるのが普通。
しかし老中では“皮を剥く”ため白い。臭みゼロ。
そのため味付けは生ポン酢でシンプルに——しかも東南アジア系の甘めのポン酢。
ハツ刺しの黒七味との掛け合わせも素晴らしい。
■ 季節の汁物（マッシュルーム）
マッシュルームの旨みを抽出した温かいスープ。
焼肉前に胃を整える役割も完璧。
■ 近江彦根和牛 京味噌漬け
赤身の旨みが濃い。京味噌の上品な甘みが後を引く。
■ 名物：泡醤油とトリュフのハラミ刺し
口に入れた瞬間ふわり。軽い泡醤油と香り高いトリュフが重なり、生肉がエレガントな表情に。
老中で必ず食べたい一皿。
■ 和牛椀物 菓子椀ゆっけ
しっかり旨みのあるハラミを使ったユッケ。
タレのバランスが秀逸で、一口で“肉の甘さ”が花開く。
■ 箸休め：お野菜（フルーツトマト）
皮を剥いたトマトはまるでチェリー。
甘さが強く、コースの緩急として完璧。
■ メイン：和牛大皿焼肉（老中特上盛り）
登場した瞬間、誰もが息を飲むビジュアル。
古伊万里のような大皿に艶やかな黒毛和牛が美しく並び、まさに“肉のアート”。
特筆は黒毛和牛タン。
1人4枚つく贅沢さで、サクッと歯が入る食感は唯一無二。
焼肉というより、もはや“メインディッシュ”として成立している完成度。
■ 〆物（選択制）
冷麺・カレー・雲丹いくら飯の3種から選択可能。
今回は 雲丹いくら飯 を選択。
雲丹に一切臭みなし。
いくらの塩味、生肉のコク、出汁の甘みが混ざり合う最高の“ご褒美ご飯”。
最後まで満足度が高い。
■ 手製甘味：ブリュレ杏仁豆腐
キャラメリゼの香ばしさと、杏仁のミルキーさの余韻が美しい。
焼肉コースの最後にしては贅沢すぎるデザート。
◆ 総評
名古屋で焼肉を食べるなら、間違いなく超おすすめの名店。
これだけ技術・演出・質・量・満足度が揃い、15,000円は破格。
・レトロな商店街の先に、圧倒的に洗練された空間
・26歳の若き大将の確かな腕
・驚きの技術、生肉の完成度、名物大皿のインパクト
“名古屋の焼肉の未来を感じるコース”でした。
絶対また伺います。