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数の子とちぢみほうれん草のお浸し
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香箱蟹の茶碗蒸し
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アオリイカ
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小鯛の昆布じめ
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金目鯛
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シマアジ
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トロ
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車海老
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雲丹といくら
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穴子
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栗のタルトと洋梨のソルベ
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自分の寿司の概念が変わるほど美味しいお寿司でした。
今まで「寿司は美味しい魚を使うことが大切」と思っていましたが、それを活かす「技」があってこそ寿司は美味しくなる、ということを思い知らされました。
●隼コース(6600円)
特に印象に残っているのは、
●香箱蟹の茶碗蒸し
●穴子の握り
●あん肝の手巻き寿司
●栗のタルトと洋梨のソルベ
香箱蟹の茶碗蒸しは、赤い外子が餡に散りばめられていて、まるで宝石箱のよう。
内子、外子、蟹味噌、蟹の身が入っていて、蟹を十二分堪能できます。
穴子の握りは、ふわっふわ。
口の中で溶けてしまいます。
塩とわさびでいただくと、なんとも上品な味わい。
あん肝の手巻き寿司は、コクがあってクリーミー。
うっとりレベルのお寿司です。
栗のタルトはずっしり濃厚。
洋梨のソルベはねっとり濃厚。
ケーキ屋に来たのか？と勘違いするほど美味しかったです。
窓が大きく、明るくて居心地のよい空間。
大将の朗らかで丁寧な対応も魅力です。
次はぜひ夜に伺ってみたいです。