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正午膳コースを予約して伺いました。
席数は多くないので、予約していくことをおススメします。
最初に飲み物をオーダー
当然ひれ酒です
3分ほどで飲み物とフグ皮湯引き、てっさが着卓
フグの皮は弾力があって酒のツマミとして最高ですね
てっさは程よく寝かせてあるようで、歯切れがよく旨みがしっかりありました
白身の魚、特にタイなんかだと一晩くらい寝かしたくらいが旨みがちょうど良くて好きです
いい具合の寝かし方、さすが専門店といった感じ
てっちりは従業員の方が卓で作ってくれるので、火が通ったら食べるだけ
腹側付近？はしゃぶしゃぶのように食べて、とのことで後入れでした
しゃぶしゃぶについては結構しっかり火を通さないと嚙み切れませんでした
タイミングを見て雑炊セットが運ばれてきて、こちらも店員の方が作ってくれます
卵がすごく鮮やかな色で見た目からおいしそうで、作っているの見ながら思わず声が出ました
塩加減調整用に塩としょうゆを置いて行ってくれるのですが、このしょうゆがまた旨味が強いしょうゆでした
塩も試しましたが、しょうゆの方が好みでした
前後しますが、皮の湯引きやてっちりのポン酢も、すごく美味しいです
お店のこだわりでしょうね
最後にデザートのアイスを頂いてコンプリート
ひれ酒は次酒を１にとどめましたが、ボリュームがあったのでお腹いっぱいになりました
ブーツで伺いましたが、紐を結ぶのに苦しいくらいです
（席は全席小上がりです）
店員さんも皆さま丁寧で、非常に満足したランチでした
ごちそうさまでした