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ディナーは予約のみの受付らしく、
予約がないと開店しないとの事でしっかり予約。
¥6000のコース＋飲み物代
ワインもシェフご夫妻セレクトで、
いろいろなら品揃えの中から選ばせてもらえる。
今回の前菜は
自家製パンと野菜の煮込みトスカーナ仕立て。
緑色のソースは、ほうれん草とさつまいもを
ピューレしたもので、前菜から目も舌も
楽しませてくれる。
ジャガイモのミルフィーユ
ソースと焼いたチーズにパルミジャーノを
使っていて濃厚な味わいでジャガイモと良く合う。
ジャガイモもタワラアルタイル彦星と
聞いたことのない品種で甘くてしっとり。
魚介のフレーゴラ
米粒状のパスタと貝やアーティチョーク、
イカ、タコが入っていて、お皿の周りに
かけてライムの皮のすりおろしがかけられいる。
ライムの香りがスッキリさっぱりとしているのが
魚介とマッチしてなんとも食欲をそそる。
三陸産メカジキのグリル トマトソースを添えて
ナスタチウムの葉っぱの緑と
パセリソースの緑がトマトソースに
よく映える。
メカジキの火の入りがバツグンなのは
言うまでもないのだけれど、トマトソースの
美味しさには感動を覚えた。トマトの酸味や水っぽさが全く無く、濃厚でいてすっきりとした味わい。
トマトは農家さんから直接買っているイタリアの
品種と地場のものを合わせて、タマネギもこだわっているとシェフがおっしゃっていて
トマトソースにかける情熱が良く伝わった。
ランチではこのトマトソースを使った
パスタを食べられるとの事で、次回は是非
トマトパスタを食べてみたいと強く思った。
自家製パンは両方とも美味しくて、
持って帰りたいくらいだと思っていたら
販売もしてくれるそうで買って帰った。
デザートは洋ナシの風味が上手く出ていて
どれも美味しい。
どの料理もため息が出るほど美味しく、
シェフご夫妻のおもてなしの心に
感激しきりでした。
このお店に行く為に長野に来てもいいな
と思えました。また行きます。