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雲丹と新玉ねぎムース
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山海盛り合わせ
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熊とくるみパン
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熊リエット
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甘エビ
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虫籠の中には
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メチャウマなロワイヤル
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お肉
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トウモロコシ生姜ごはん
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デザート
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ハーブティー
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天狗舞
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最初に出されるミントティー
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おしぼりもきれい
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ドリンクメニュー
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店舗外観
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店内の様子
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金沢のひがし茶屋街の端にあるフレンチ。
訪問時 食べログ 3.65
金澤町家をリノベーションした店内は趣のある和でありながらも何だかアートで落ち着く空間。
ひとりで訪れましたが、窓際の素敵なテーブル席にご案内いただけました。
ご夫婦で営まれているのかしら？
お二人とも気さくでアットホームな接客にほっこりします。
今回はランチで。
●ランチコース 伊音（いおん）（11,000円）
一休からの予約でプラン料金12,980円でした。
コース料金にサービス料10％と個室料8%が乗ってるっぽいです。
まずはミントティーと共にドリンクメニューが出されますのでこちらを。
●天狗舞 金澤酵母仕込 大吟醸（1,480円）
どっしりしたコクとほんのりナッティー、バター感。
黒糖のような甘み。美味い。
ちなみに9,600円で４杯のワインペアリングもありました。
さて、お料理の幕開け。
各お料理名は明示されていないので私が勝手に書いたやつです。
○キャビアと北海道産ウニ、新玉ねぎムース
初手から旨さ大爆発のやつが来ました。
ねっとり濃厚。穂紫蘇の風味が磯の香りを引き立てます。
日本酒じゃなくて泡が飲みたくなっちゃう。
○山海の盛り合わせ
鮎、才巻海老、バイ貝、サザエ、タコ、ワラビ、加賀太きゅうり、金時草、グミの実、花山椒とか。
ソース代わりにフルーツトマトの冷凍粉末。
具材はどれも大きくて食べ応え抜群。
タコが柔らかに以上に柔らか。
個人的には子供のころ以来に食べたグミの実が嬉しい。
お酒がパカパカ持っていかれます。一生食べたい。
○クマとくるみパン
まずくるみパン自体が単体でしっかり美味しい。
一緒に出されたのはアンチョビバターに白山麓の熊肉ボロネーゼ＆熊肩ロースのリエット。
当店のジビエは白山市のハンターから直接仕入れているそう。
臭みもなく美味し～い。
○甘エビに卵＆オクラ
シャリのようなキュウリの上に鎮座する海老。
碧い卵の極彩色の暴力。
付けるのは何とブラックオリーブのソース。
○ロワイヤル
虫籠を開けると洋風茶碗蒸し。
トップの雲丹とともに卵黄とトリュフのソースが掛かり、中にはアワビ、地蛤、カニがみっちり詰まっている。
こんなん美味いに決まってますやん。んふー。
虫籠の上の黒い魚の骨型クッキーはイリコ、炭とあとなんやらを混ぜたやつ。
お酒のつまみにピッタリな味わい。
○能登和牛A5備長炭炭火焼き
炭火で香ばしく焼かれたお牛様。
フランス産岩塩と醤油ベースのソースで。
お味は申し分ないのですが、個人的に脂の多いお肉が苦手なのでちょっと食べ疲れ。
中年の悲哀。
ガルニのニンニクのつぼみが面白かった。
○トウモロコシと生姜の炊き込みご飯
お釜で炊いてくれます。
さっぱりスッキリ初夏の味わい。
加賀棒茶が一緒に出ました。
○メロンと枇杷のコンポート、蜂蜜のヌガーアイス
葉っぱに乗った折り紙の金色蛙さんが梅雨らしさを演出。
ヌガーアイスがドライフルーツやナッツが入っていて面白い。
カロリーも凄そうｗ
アイスの下には枇杷ゼリーもあって爽やかな食後感。
○ハーブティー
コーヒー紅茶ハーブティーが選べました。
甘みと酸味がしっかりしたタイプ。
あ～どれもこれも美味かった。あ〜美味かった。
お腹もいっぱいぽんぽこぽん。
お味ももちろん見た目の美しさも素晴らしかったです。
このお値段でこんなにも食材が！？というのもビックリ。
金沢に来たらまた来よう。絶対来よう。