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夜の点数：4.8
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク4.0 ］
リピートNo.1コース
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2025/06/07 更新
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国内外で活躍したシェフの創作肉割烹を愉しめるこのお店。
新宿駅から徒歩5分のところにあります。
店内は高級感の溢れるエレガントな雰囲気。
テーブルセッティングも細部にわたってこだわりが感じられます。
壁や棚にも色んなアート作品が飾られていて、視覚的な楽しさも味わうことができました。
今回はリピートNo.1コースで最高峰のお肉や真心を堪能できる【かぶくおすすめコース 秋】税込17000円
をいただきました。
コースの詳細はコチラ
⇩
◯生ウニを添えた和牛ザブトンのしゃぶしゃぶと秋茄子 みぞれ餡掛け
◯戻りかつおの藁(ワラ)たたき
香味野菜と柚子胡椒味噌ソース
◯ペルーラキャビアとカイノミ、ズワイガニ ～キャビア缶に詰めたかぶく特製ミニ丼～
かぶく特製の卵黄ラー油ソースを絡めた豪華なミニ丼
◯和牛ほほ肉の焼き角煮と秋大根のステーキ
和辛子ソース
◯秋野菜とマイクロリーフ～3種のソースで～
蕪のピューレ 味噌ポン酢ドレッシング スパイシーマヨネーズ
◯トリュフを削ったサーロインと舞茸のすき焼き
4年継ぎ足しのかぶく特製すき焼きダレ
◯金目鯛の塩焼き シェフ特製あん肝ソース
金目鯛のアラで作った魚ダレにあん肝を加えた特製ソース
◯厳選A5ランク メス牛シャトーブリアンの1時間炭火焼き
じっくりと1時間かけて炭火で焼き上げる極上シャトーブリアン
◯秋刀魚と旬の茸、銀杏の土鍋ご飯
～秋刀魚の骨で取った出汁で炊き上げた土鍋ご飯～
4種の味噌を調合した赤出汁
◯デザート
栗のクレームブリュレ
どのお料理も上質な食器に美しく盛り付けられて、お料理達も喜んでいる感じ。
国内外で活躍しているここのシェフはまるで芸術家みたいに食材を扱って見目麗しいお料理を創り出してくれます。
なんでもタイ版『料理の鉄人』的な番組で勝利した経験もあるのだそう。
極上の生ウニ&和牛のコラボから始まり、カツオの藁焼きの香りに癒され、キャビアや毛蟹(ズワイガニの日もあるそうです)、トリュフなどの高級食材のオンパレードに圧倒されました。
見た目もお味もまさに『天下一品』で、すき焼き×トリュフや角煮×牛ほほなどの珍しい組み合わせも秀逸。
メインのお肉は最高峰『シャトーブリアン』で、今年食べたお肉の中で1番というぐらいに凄まじく美味しくて目を剥いてしまいます。
キャビアもどこのお店のキャビアよりも美味しくてこんもりと惜しまずに乗せられていて嬉しかったです。
聞いたところによるとそれぞれのお料理に物凄い手間と時間をかけて作られているそうなので、シェフの情熱にも技術にも感服いたしました！
絶対にハズしたくない特別な日や勝負の日、自分へのご褒美(3回分くらい)などにおすすめです。