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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
会食ランチにコースを個室で利用。
扉を開けた瞬間に伝わる重厚感のある空間は、まさに富麗華らしい世界観。
シャンデリアや調度品も含めて豪華絢爛ですが、成金的な派手さはなく、落ち着きと品の良さが前に出ています。大切な相手を迎える場として安心して使えます⭐︎
この日のコース内容は以下。
・前菜の盛り合わせ
一皿の中に複数の冷菜がバランスよく配置され、味の方向性が被らない構成。
ピータンや叉焼、冷製の魚介など、それぞれが軽やかな味付けで、食事のスタートとしてちょうどいい‼︎
・香港式点心盛り合わせ
蒸籠で供される点心は、皮の薄さと中身のジューシーさが印象的。
海老餃子は歯切れの良い皮に、海老の甘みが素直に立ち、焼売も肉の旨みが前に出すぎない上品な仕上がり。
・たけのこ香る ふかひれの香港風滋味蒸しスープ
澄んだスープの中に、ふかひれの繊維感とたけのこの香りが穏やかに広がります。
派手さよりも滋味深さを重視した一杯です。
・名物 北京ダック
皮は香ばしく、余分な脂が落ちた仕上がり。
甘味噌と葱、包み野菜との相性もよく、さすが看板料理と感じさせる安定感があります。ランチでもクオリティを落とさない点はさすが百名店。
・はまぐりと九条ねぎの生姜風味炒め
ふっくらと火入れされたはまぐりに、生姜の香りが立ち、九条ねぎの甘みが後を追います♪
・えぞ鹿ロース肉の炒め 広東スタイルの黒胡椒ソース
鹿肉特有のクセはほとんど感じられず、ロースならではのやわらかさが印象的。
黒胡椒ソースは角がなく、肉の旨みを引き立てます。
・桜えびと平打ち麺の焼きそば
香ばしく炒められた平打ち麺に、桜えびの風味がしっかり絡みます。
油分は控えめで、食後感は軽め。コース終盤でも重たさを感じさせません。
・デザート
柑橘系を使ったさっぱりとしたデザートで、食後の口をきれいにまとめてくれます。甘さも抑えめで、最後まで丁寧な印象。
全体を通して、量は多すぎず少なすぎず、接待ランチとして非常に使いやすい構成。
料理、空間、サービスのバランスが最高でした。