『手打ちうどん』とっきょりさんの日記

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とっきょり (60代後半・男性・奈良県)

日記詳細

朝からうどんを打ちました。
太麺にすると美味しいです。いつも少し伸ばしすぎるので。
18分茹でました。まだ硬いところもありましたが、水で締めないのでかけうどんにするので全く問題ありませんでした。水で締めるか、締めないかは悩むところです。
加水率は47%ぐらいでしょうか。ちょうど良い感じです。